Meyvə və tərəvəz arasındakı fərq nədir?

MəZmun

• Meyvə və tərəvəz arasındakı fərq
• Meyvələr Tərəvəz üçün tez-tez səhv olur
• Şirniyyat ləzzəti olan tərəvəzlər
• Meyvə və tərəvəz qidalanma ilə necə müqayisə olunur?
• Meyvə və tərəvəzlərin sağlamlıq faydaları
• Alt xətt

İnsanların çoxu meyvə və tərəvəzin sizin üçün xeyirli olduğunu bilir, amma onların arasındakı fərqlərlə çox adam tanış deyildir.

Quruluş, dad və qidalanma baxımından meyvə və tərəvəz arasında bir çox fərq var.

Bu məqalədə meyvə və tərəvəz arasındakı fərqləri və verə biləcəkləri sağlamlıq faydalarını daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik.

Meyvə və tərəvəz arasındakı fərq

Meyvə və tərəvəz həm botanika, həm də kulinariya baxımından təsnif edilir.

Bitki mənşəli meyvə və tərəvəz bitkinin hansı hissəsindən gəldiyinə görə təsnif edilir.

Bir meyvə bir bitkinin çiçəyindən inkişaf edir, bitkinin digər hissələri isə tərəvəz kimi təsnif edilir.

Meyvələrdə toxum var, tərəvəz köklərdən, saplardan və yarpaqlardan ibarət ola bilər.

Kulinariya baxımından meyvə və tərəvəz zövqə görə təsnif edilir. Meyvələr ümumiyyətlə şirin və ya dadlı bir ləzzətə malikdir və çərəzlər, qəlyanaltılar və ya şirələrdə istifadə edilə bilər.

Tərəvəz daha yumşaq və ya ləzzətli bir ləzzətə malikdir və adətən bir yemək yeməyi və ya əsas yemək hissəsi kimi yeyilir.

Xülasə: Bitki mənşəli olaraq, meyvələrdə toxum var və bir bitkinin çiçəyindən gəlir, bitkinin qalan hissəsi isə bitki hesab olunur. Pişirmə zamanı meyvələr şirin hesab olunur, tərəvəzlər daha dadlıdır.

Meyvələr Tərəvəz üçün tez-tez səhv olur

Yəqin ki, hansı qidaların meyvə hesab edildiyi və tərəvəz hesab edildiyi barədə ən azı kulinariya baxımından yaxşı bir anlayışınız var.

Bununla birlikdə texniki cəhətdən meyvəli bir neçə bitki var, baxmayaraq ki, zövqlərinə görə tez-tez tərəvəz kimi təsnif olunurlar.

Pomidor bunun ən tanınmış və mübahisəli bir nümunəsidir.

1893-cü ildə ABŞ Ali Məhkəməsi faktiki olaraq pomidorun ABŞ gömrük qaydalarına əsasən meyvə deyil, tərəvəz kimi təsnif edilməsinə dair qərar çıxardı (1).

Bitki mənşəli desək, pomidor bir meyvənin tərifinə uyğundur. Ancaq ləzzət profilinə görə hələ də adətən tərəvəz adlandırılırlar.

Tərəvəz üçün səhv edilən bəzi digər ümumi meyvələrə aşağıdakılar daxildir:

• Qış balqabağı
• Avokadalar
• Xiyar
• Bibər
• Patlıcan
• Zeytun
• Balqabaqlar
• Noxud qabıqları
• Balqabaq

Xülasə: Tez-tez tərəvəz, pomidor, avokado və xiyar da daxil olmaqla bir çox meyvə var.

Şirniyyat ləzzəti olan tərəvəzlər

Tərəvəz üçün səhv edilmiş bir çox meyvə olsa da, meyvə sayılan çox az tərəvəz var, əgər varsa.

Bununla birlikdə, bəzi tərəvəz növləri digər tərəvəzlərdən çoxu təbii bir şirin bir ləzzətə malikdir və çərəzlər, pirojnalar və bişmiş mallarda meyvələrə bənzər şəkildə istifadə olunur.

Şirin kartof pastası, ABŞ-da Şükranlığın ənənəvi bir hissəsi olan bir desertdir. Şirin ləzzətlərinə baxmayaraq, şirin kartof əslində bir meyvə deyil, kök bitki növüdür.

Eynilə, şirniyyat yams başqa bir yeməli yumrudan ibarət olan yams olan bişmiş bir qabdır. Təbii bir şirniyyat ləzzəti olan digər tərəvəzlərə çuğundur, yerkökü, rutabagas və şalgam daxildir.

Xülasə: Bəzi tərəvəzlər şirin bir ləzzətə malikdir və bişmiş mallarda və çərəzlərdə istifadə edilə bilər.

Meyvə və tərəvəz qidalanma ilə necə müqayisə olunur?

Meyvə və tərəvəz qidalanma baxımından bir çox oxşarlığa malikdir.

Hər ikisi də lif, vitaminlər, minerallar, antioksidanlar və bitki birləşmələri baxımından yüksəkdir.

Meyvə və tərəvəz də təbii olaraq natrium və yağdan aşağıdır (2).

Şirin dadını verdiyiniz kimi, meyvələrin əksər tərəvəz növləri ilə müqayisədə daha çox miqdarda təbii şəkər və kalori ehtiva etdiyini gözlədiyiniz kimi.

Məsələn, bir stəkan alma 65 kalori və 13 qram şəkər ehtiva edir, bir stəkan brokkolidə isə cəmi 31 kalori və 2 qram şəkər var (3, 4).

Tərəvəz ilə müqayisədə bəzi meyvələrdə bir qramdan daha çox lif ola bilər. Meyvə üçün 100 qrama düşən lifin miqdarı 2-15 qram arasında dəyişir, yarpaqlı tərəvəzlər eyni çəkiyə görə 1.2-4 qram lif verir (2).

Su tərkibi də çox dəyişkəndir. Yarpaqlı tərəvəzlər 84-95% sudan ibarət ola bilər, meyvələr isə bir qədər azdır, 61–89% arasında (2).

Həm də müxtəlif meyvə və tərəvəz növləri arasında bir sıra qida fərqləri var. Burada bir neçə bəslənmə məqamı var:

• Kök yumruları: Zəngin lif, üstəgəl C vitamini, beta-karotin, kalium və B vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir (5).
• Sitrus meyvələri: Vitamin C, beta-karotin, folat və antioksidantların tərkibində degenerativ xəstəlikdən qorunma təmin edə bilər (6).
• Xaçlı tərəvəzlər: Tərkibində qlükozinolatlar, xərçəngin qarşısının alınması ilə əlaqəli bir qrup birləşmə var (7, 8).
• Giləmeyvə: Antioyaninlərlə dolu, oksidləşdirici stressi azaltmaq və ürək sağlamlığını inkişaf etdirmək qabiliyyətinə görə öyrənilmiş iltihab əleyhinə birləşmələr (9).
• Yarpaqlı göyərti: Ürək xəstəliyi, vuruş və xərçəng riskini azaltdığı göstərilən lutein kimi karotenoidlərin yaxşı mənbəyidir (10, 11).

Pəhrizinizə yaxşı bir meyvə və tərəvəz əlavə etmək, müxtəlif çeşidli qidalar aldığınızdan əmin ola bilər. Xülasə: Meyvə tərəvəzdən daha çox şəkər və kalori içərisindədir, lakin həm meyvə, həm də tərəvəz lif, vitamin, mineral və antioksidanlarla zəngindir. Xüsusi meyvə və tərəvəz növləri müxtəlif qidalar verir.

Meyvə və tərəvəzlərin sağlamlıq faydaları

Meyvə və tərəvəz qəbulunun sağlamlığa bir çox faydasını sənədləşdirən yaxşı bir miqdarda tədqiqat var.

Bir sıra tədqiqatlar daha çox meyvə və tərəvəz yeməyin ürək xəstəliyi riskinin azalması ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi (12, 13, 14).

Bir araşdırma hətta gündə üçdən çox porsiya yemək ürək xəstəliyi riskini 70% azaldıb (15).

Meyvə və tərəvəzin kalorisi az, lakin lif yüksək olduğu üçün kilolarınızı nəzarətdə saxlamağa kömək edə bilər.

Bir tədqiqatı 24 il ərzində 133.000 insan izlədi. Göstərirdi ki, insanlar meyvə və nişastalı olmayan tərəvəzlərdən suqəbuledici artırdıqda çəkisi azalmağa meyllidir (16).

Meyvə və tərəvəz vasitəsilə lif alışını artırmaq xərçəng riskini də azalda bilər. Çoxsaylı tədqiqatlar daha yüksək meyvə və tərəvəz istehlakının daha az kolorektal xərçəng riski ilə əlaqəli olduğunu müəyyən etdi (17, 18).

Sonda meyvə və tərəvəz qəbulu qan şəkərinizə xeyir verə bilər. Bu qidalardan olan lif qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlaya bilən şəkərin udulmasını ləngidir.

Bir araşdırma göstərdi ki, meyvə və tərəvəz qəbulunun artması həqiqətən diabetin inkişafının azalmasına səbəb ola bilər (19).

Qeyd edək ki, bu nəticələr meyvə şirəsinə deyil, meyvələrə və tərəvəzlərə tətbiq olunur. Meyvə suyu meyvədə olan vitaminlər, minerallar və şəkərlərin konsentrasiyalı bir dozasını təmin edir, lakin lif və onunla birlikdə gələn sağlamlığa faydaları olmadan.

Xülasə: Kifayət qədər meyvə və tərəvəz yemək çəki və qan şəkərinizi idarə edərkən ürək xəstəlikləri və xərçəng riskini azalda bilər.

Alt xətt

Bitki mənşəli olaraq meyvə və tərəvəz arasında fərqli bir fərq var.

Bununla birlikdə, hər ikisi də xroniki xəstəlik riskini azaltmaqdan belinizi incəltməyə qədər təsirli bir qida və sağlamlıq fayda gətirir.

Mövcud qaydalar gündə ən az beş porsiya, 3 stəkan tərəvəz və 2 stəkan meyvə (20) almaq məsləhətdir.

Sonda meyvə və tərəvəzin təsnifatı, təmin etdikləri müxtəlif qida maddələrindən faydalanmaq üçün hər ikisini yemək qədər əhəmiyyət kəsb etmir.