Makaron Gecəsini Növbəti Səviyyəyə Edən Təəccüblü Souslar

MəZmun

• Truffle Pan Sosu
• Çuğundur Pesto
• Quzu Raqu
• Üçün nəzərdən keçirin

Çikaqodakı Dolce İtalyanın baş aşpazı Nathaniel Cayer, evdə hazırlanan makaron sousu hazırlamaqda ilk addımınız ən yüksək keyfiyyətli maddələri ovlamaqdır. "San Marzano konservləşdirilmiş pomidor, sızma zeytun yağı, təzə tərəvəzlər: Mükəmməl bir yemək hazırlayan quruluş bloklarıdır." (Düz əriştədən daha qidalı olan bu 7 makarondan biri ilə birləşdirsəniz daha da yaxşı olar.) Sonra, yeni ləzzətlər-qızılgül üçün qırmızı şərab və ya quzu əti üçün dana əti dəyişdirmək üçün oynayın. Cayer belə sousları o qədər yaxşı yaradır ki, siz onları qabdan çıxarmaq istəyirsiniz. Aşağıda ən çox sevdiyi əsərləri paylaşır. (Sizi yemək komasına salmayacaq bu sağlam İtalyan reseptlərinə baxın.)

Truffle Pan Sosu

Sarımsağı və soğanı zeytun yağında qızardın, sonra trüfləri (təzə və ya konservləşdirilmiş) tavaya tıraş edin. Qoxu şiddətli olduqda, toyuq bulyonu, yağ, soğan, limon suyu və duz və istiot əlavə edin; ipək qədər bişirin. Başqa bir ölçü əlavə etmək üçün cappelletti və ya tortellini kimi doldurulmuş makaron ilə xidmət edin.

Çuğundur Pesto

Çiy çuğunduru, fesleğen və ya cəfəri, qoz, portağal suyu, duz, istiot və zeytun yağı püresi etmək üçün yüksək güclü bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Onu fusilli ilə atın; bükülmüş forma sousa yapışacaq.

Quzu Raqu

Qəhvəyi quzu qoyun və tavadan çıxarın, sonra şirələrdə sarımsaq, adaçayı, dəfnə yarpağı, rozmarin və kəklikotu ilə mirepoix (doğranmış kərəviz, yerkökü və soğan) qızardın. Əti bir az tomat pastası ilə əlavə edin, sonra şərab, buğda, oregano və darçın əlavə edin; bir saat qaynatın, sonra duz və istiot əlavə edin. Rigatoni ilə xidmət edin.

Üçün nəzərdən keçirin