Pendirdən glutensizdir?

MəZmun

• Qlütenli pendir
• Tərkibi etiket etiketini iki dəfə yoxlayın:
• Etiketdə gizli bir gluten mənbəyini təmsil edə bilən maddələr daxildir:
• Çirklənmiş pendir
• Alt xətt

Gluten, buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda olan bir zülaldır. Çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan insanlarda, gluten səbəb ola bilər:

• bir immunitet sisteminin reaksiyası
• həzm sistemində iltihab
• beyin dumanı
• yorğunluq
• dəri döküntüsü

100 faiz təbii pendir kimi süd məhsulları, adətən, özü ehtiva etmir. Bununla birlikdə, bəzən bəzi pendir və pendir məhsullarının istehsalı zamanı özü də əlavə olunur.

Digər pendirlər yağ və ya duz çıxarmaq üçün dəyişdirilə bilər. Bunların tərkibinə toxuma və zövqü yaxşılaşdırmaq üçün geri əlavə edilmiş qlüten əsaslı maddələr ola bilər.

Qlütenli pendir

Dadlı, ləzzətli və ya əlavə tərkib hissəsi olmayan tam yağlı pendirlər ümumiyyətlə özü tərkiblidir.

Az duzlu, az yağlı və ya yağsız olaraq etiketlənmiş işlənmiş pendir və pendirdə kleykovina ola bilər. Pendir buğda nişastası və ya dəyişdirilmiş qida nişastası kimi hər hansı bir əlavə növü varsa, tərkibində özü də ola bilər.

Amerika pendirinin, kəsmik, queso və ricotta pendirinin müxtəlif markalarındakı maddələr dəyişir. Bunların bəzilərində özü var, digərləri isə yoxdur. Sirkə bir tərkib hissəsi kimi verilmişdirsə, istifadə edilən sirkə növünü iki dəfə yoxlayın, çünki malt sirkəsində özündə kleykovina var.

Tam yağlı qaymaqlı pendir, ümumiyyətlə kraker, qabartma, pendir samanı və ya digər buğda məhsulları ilə qablaşdırılmadığı təqdirdə adətən tərkiblidir. Yağsız və ya yağsız etiketli krem ​​pendirindəki maddələr siyahısına iki dəfə yoxlayın.

Hər hansı bir emal edilmiş pendir, eləcə də pendir məhsullarının etiketlərinə baxmaq vacibdir. Bəzilərinə gluten daxildir, bəziləri isə yoxdur.

Tərkibi etiket etiketini iki dəfə yoxlayın:

• emal edilmiş Amerika pendiri
• queso pendir
• kəsmik
• ricotta pendiri
• çörəkli mozzarella çubuqları
• simli pendir
• toz pendir
• pendir yayılır
• pendir sousu
• sprey pendir edə bilərsiniz
• südsiz pendir
• buğda, malt və ya çovdardan yetişən kif mədəniyyətləri olan mavi pendir
• cheesecake, pendir danimarkası və pendir olan digər bişmiş və ya dondurucu tipli bişmiş mallar

Pendir və pendir məhsullarında etiket oxumaq, gluteni aşkar etməyə kömək edə bilər, ancaq hansı şərtlərə baxmaq lazım olduğunu bilmək vacibdir. Rəf ömrünü uzatmaq və ya maddələrin ayrılmamasını təmin etmək üçün tez-tez pendir məhsullarına qatılaşdırıcı və ya stabilizator olaraq gluten əlavə olunur.

Etiketdə gizli bir gluten mənbəyini təmsil edə bilən maddələr daxildir:

• buğda, məsələn hidroliz edilmiş buğda zülalı
• malt ekstraktı və ya malt sirkəsi kimi malt
• qida nişastası və ya dəyişdirilmiş qida nişastası
• toz selüloz
• tərəvəz saqqızı
• maltodextrin
• süni rəng
• süni ləzzət
• təbii ləzzət
• təbii rəng
• qatılaşdırıcılar
• doldurucular
• emulsifikatorlar
• ədviyyat qarışığı

Çirklənmiş pendir

Glutensiz pendirlər bəzən özü tərkibli məhsullarla çirklənə bilər. Bu baş verə bilər:

• fermada
• fabrikdə
• nəqliyyat zamanı
• restoranlarda
• pendir, tərkibində qatığı olan məhsullarla eyni səthlərdə işlənərsə, baqqal mağazasında
• Deli tezgahında, eyni maşınlarda özü tərkibli qidalar dilimlənmiş pendir dilimləmək üçün istifadə edilərsə

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi, özü olmayan bir məhsulda kleykovin miqdarı, milyon başına 20 hissədən azdır. Bu, elmi analitik vasitələrin qidada aşkarlaya biləcəyi ən az miqdarda glutandır. Bu növ ifrazatlardan pendirlə çirklənmə adətən bu həddən aşağıda qalır.

Gluten həssaslığı olan insanlar ümumiyyətlə mağaza səviyyəsində çirklənmiş qidalara dözə bilərlər. Çölyak xəstəliyi olanlar daha ayıq olmalıdırlar.

Minimum məruz qalma simptomları varsa, yeməyinizin hansı fabrikdə yaradıldığını öyrənmək üçün qida etiketlərini yoxlayın.

Evinizi gluten yeyən biri ilə bölüşdüyünüz təqdirdə yeməkinizi digər insanların istifadə etdiyi mətbəx qablarından uzaq tutmalısınız.

Alt xətt

Hər növ təbii pendir, adətən, glutensizdir. Çölyak olmayan qlüten həssaslığı və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar, pendir və pendir məhsullarında etiketləri təsadüfən qəbul etməmələrini təmin etmək üçün etiketləri oxumağa diqqətli olmalıdırlar.

Glutensiz olaraq qeyd olunan pendir təsadüfən özü tərkibli qidalarla çirklənə bilər. Bu cür çirklənmə ümumiyyətlə çox az miqdarda özü ilə nəticələnir və ümumiyyətlə çölyak xəstəliyi olanlar üçün yalnız bir problemdir.

Glutensiz fabriklərdə istehsal olunan kimi etiketlənmiş pendir və pendir məhsullarının alınması kömək edə bilər. Şübhə olduqda simptomlarınızı və onları həkim və diyetisyeninizlə necə idarə edəcəyinizi müzakirə edin.