Avokadonu dondurmaq olarmı və etməlisiniz?

MəZmun

• Dondurucu avokadoların təsiri
• Qidalı tərkibi
• Doku
• Rəng
• Ləzzət
• Avokadaları necə dondurmaq olar
• Dondurma yarısı və ya parçası
• Dondurma püresi və ya pur
• Dondurulmuş avokadonun necə əriməsi və istifadəsi
• Alt xətt
• Bir avokado kəsmək necə

Avokado, sağlam yağlar, vitaminlər və minerallarla zəngin bir dadlı və populyar bir meyvədir.

Avokadalar mövsümdə və ya satışda olduqda, yığmağa cazibədar olur. Ancaq yetişmişlər qəhvəyi və göbələk halına gəldikdə tez korlanır.

Yetişmiş avokadaları daha uzun saxlamaq üçün onları dondurmağa cəhd edə bilərsiniz. Ancaq dondurma meyvənin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.

Bu yazı avokadonun dondurulmasının təsirlərini və bunu necə edəcəyinizi izah edir.

Dondurucu avokadoların təsiri

Avokadaları dondurarkən, qida maddələrinə, tərkibinə, rənginə və ləzzətinə təsirləri nəzərə almaq lazımdır.

Qidalı tərkibi

Avokadalar sağlam yağlar və lif də daxil olmaqla qida maddələri ilə zəngindir, mis, kalium, folat, niasin və B6, C, E və K vitaminləri (1).

Dondurmanın özü qidaların kalorisini, lifini və ya mineral tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir, lakin B6 vitamini və folat kimi suda həll olunan vitaminlərin səviyyəsini azalda bilər (2, 3).

Heç bir araşdırma dondurulmuş avokadodan nə qədər qida itkisinin baş verdiyini təhlil etməmişdir, ancaq bəzi zərərləri gözləməlisiniz - xüsusilə saxlama müddəti uzadılmış hallarda (2, 4).

Yenə də qida maddələri zamanla təzə məhsullarda azalır. Beləliklə, dondurmadan qida itkisi əhəmiyyətli bir narahatlıq yaratmamalıdır (2).

Doku

Dondurucu avokado imza hamar, qaymaqlı toxumasını pisləşdirir.

Dondurulduqda meyvənin suyu genişlənir və quruluşunu pozur - papaya (5) kimi digər dondurulmuş meyvələrdə də təsiri var.

Yuyulduqdan sonra avokado ləkəli, sulu və göbələk olur.

Öz-özünə yemək istəməsən də, bu xoşagəlməz toxumanı sümüyə qarışdırmaqla və ya guacamole və ya salat sarğı etmək üçün təmizləməklə düzəldə bilərsən.

Rəng

Avokados havadakı oksigenə məruz qaldıqda qəhvəyi olur (6).

Dondurulduqda, çox vaxt təmizlənir və ya yarıya bölünür və ya kəsilir, beləliklə həm dondurma, həm də ərimə zamanı havaya buraxılırlar. Əriyən avokado sürətlə qəhvəyi ola bilər, buna görə düzgün hazırlıq və saxlama üsulları vacibdir.

Qaralma təbii bir prosesdir və mütləq dadına təsir etmirsə də, bəzi insanlar onu xoşagəlməz hesab edə bilər.

Qaşları azaltmaq üçün dondurmadan əvvəl az miqdarda limon suyu və ya sirkə ətini ətin üzərinə çəkə bilərsiniz. Dondurulmuş avokadonun kommersiya hazırlıqları adətən askorbin və ya limon turşusu əlavə edir (7).

Bundan əlavə, meyvənin tamamilə möhürlənməsinə əmin olmalısınız. Yanlış qorunursa, rəngsizləşməyə və qurumağa səbəb ola bilən dondurucunun yanması ola bilər.

Ləzzət

Donmağın özü ləzzətə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etməsə də, müxtəlif emal üsulları ola bilər.

Qaşınmanın qarşısını almaq üçün sirkə və ya limon suyu istifadə etsəniz, dadı bir az dəyişə bilər. Avakadonu guacamole kimi bir dibə qarışdırsanız, bu ləzzətlər heç də aydın olmayacaqdır.

Ticarətdə dondurulmuş avokado məhsullarının tərkibində aşqarlar və digər maddələr ola bilər, buna görə də zövqünüzə görə etiketinizi yoxlamaq lazımdır.

Dondurucu avokadolar ümumiyyətlə qida maddələrinə az təsir göstərir, lakin aşqarlar səbəbindən bir qarışıq toxuma, qaralma və ləzzətin dəyişməsi ilə nəticələnə bilər.

Avokadaları necə dondurmaq olar

Bütün avokadolar ərimə zamanı qəhvəyi və çox göbələk olurlar. Belə olduqda, dondurmadan əvvəl meyvəni kəsməli, püresi və ya püresi etməlisiniz.

Dondurulmuş avokadonun raf ömrü 4-6 aydır, lakin əlavə konservantlar (8) səbəbiylə ticarət məhsulları daha da uzun müddət davam edə bilər.

Dondurma yarısı və ya parçası

Yetişmiş bir avokadonun yarısını kəsib, sonra çuxuru çıxarıb soyun. İsterseniz, daha kiçik hissələrə kəsə bilərsiniz.

Təraşdan qorunmağa kömək etmək üçün məruz qalan avokado ətini bir az limon suyu ilə fırçalayın və ya sprey edin, sonra plastik paketə sarın və ya satıla bilən bir torbaya qoyun. Bir vakuum sızdırmazlığı varsa, əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.

Qızartma və dondurucunun yandırılmaması üçün ətə mümkün qədər az hava buraxmaq vacibdir.

İstəsəniz avokado etiketləyin və qeyd edin, sonra 0 ° F (-18 ° C) səviyyəsində dondurun.

Dondurma püresi və ya pur

Eyni şəkildə püresi və ya təmizlənmiş avokado - ya da evdə hazırlanmış guacamole dondurmaq olar.

Soyunub yuduqdan sonra meyvələri əl ilə və ya bir qida prosessorundan istifadə edərək püre edin.

Guacamole hazırlayırsınızsa, limon və ya əhəng suyu və hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edin - ancaq bu mərhələdə pomidor və ya soğan kimi digər tərəvəzlər əlavə etməyin.

Püresi bir konteynerə, buz küpü qabına və ya satıla bilən bir çantaya qoyun, mümkün qədər çox havanı çıxarın - əl ilə və ya vakuum sızdırmazlığı ilə. Çantaları etiketləyin və tarix edin və 0 ° F (-18 ° C) səviyyəsində dondurun.

Yetişmiş avokado dondurulmuş püresi və ya püresi şəklində, həmçinin yarıya qədər və ya kəsikdə bişirilə bilər və 4-6 ay saxlanıla bilər. Limon suyu əlavə edin və avokadonu plastik və ya vakuum sızdırmazlığı ilə qaşqabağı azaltmaq üçün möhürləyin.

Dondurulmuş avokadonun necə əriməsi və istifadəsi

Dondurulmuş avokadonunuzu istifadə etməyə hazır olduqdan sonra onu dondurucudan çıxarın və soyuducuda və ya otaq temperaturunda əridin. Yuyulma ümumiyyətlə otaq temperaturunda təxminən 1 saat çəkir.

Thawed avokado salat sarğıları, smoothies və guacamole, daldırma və yayılma kimi digər yeməklər üçün ən uyğundur. Dokundakı dəyişikliklərə görə bir çox insan düz və ya salat yemək yeməyi xoşagəlməz hala gətirir, ancaq istəsəniz bunu etmək təhlükəsizdir.

Ədviyyatlar və əlavə maddələr dondurma ilə əlaqəli mantar və digər dəyişiklikləri maska ​​etməyə kömək edə bilər.

Dondurulmuş avokado təxminən 1 saat ərzində otaq temperaturunda əridilməlidir. Guacamole, daldırma, yayılma və smoothies kimi çox tərkibli yeməklərdə yaxşı istifadə olunur.

Alt xətt

Dondurucu avokado qida tullantılarını azaltmağa və bu meyvəni il boyu saxlamağa kömək edə bilər.

Dondurma zamanı qida maddələrinin çoxu qorunub saxlansa da, əti sümüklənməyə meyllidir və saxlama və ya əriməsi zamanı qəhvəyi ola bilər.

Buna görə dondurulmuş avokado ən yaxşı şəkildə guacamole, dips və smoothies kimi qablara qarışdırılır.

Bir avokado kəsmək necə