Qara təpənin təəccüblü faydaları və istifadəsi

MəZmun

• 1. Bir neçə qidanın yaxşı mənbəyi
• 2. Antioksidanlarla zəngindir
• 3. Bitki birləşməsi antosiyanini ehtiva edir
• 4. Ürək sağlamlığını artıra bilər
• 5. Antikanser xüsusiyyətlərə sahib ola bilər
• 6. Göz sağlamlığına dəstək ola bilər
• 7. Təbii olaraq glutensizdir
• 8. Yardım kilo itkisi
• 9–10. Digər potensial faydalar
• 11. Bişirmək və hazırlamaq asandır
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur prosesimiz.

Ayrıca qadağan edilmiş və ya bənövşəyi düyü adlanan qara düyü, aid olan bir düyü növüdür Oryza sativa L. növlər (1).

Qara düyü, güclü antioksidan xüsusiyyətlərə sahib antosiyanin adlı bir piqmentdən qara-bənövşəyi rəng alır (2).

Qədim Çində qara düyünün o qədər bənzərsiz və qidalı olduğu üçün qonorardan başqa hamısı üçün qadağan olduğu deyilirdi (1).

Bu gün, mülayim, qozlu ləzzəti, çeynənmiş toxuması və bir çox qidalı faydası sayəsində qara düyü dünyanın çoxsaylı mətbəxlərində ola bilər.

Budur qara düyünün 11 faydası və istifadəsi.

1. Bir neçə qidanın yaxşı mənbəyi

Digər düyü növləri ilə müqayisədə qara düyü ən yüksək proteindən biridir (3, 4, 5, 6).

3,5 unsiya (100 qram) başına qara düyü, qəhvəyi düyü üçün 7 qram (3, 5) ilə müqayisədə 9 qram protein ehtiva edir.

Həm də yaxşı bir dəmir mənbəyidir - bədəninizdə oksigen daşımaq üçün vacib olan bir mineral (7)

1/4 fincan (45 qram) bişməmiş qara düyü (3) təmin edir:

• Kalori: 160
• Yağ: 1,5 qram
• Zülal: 4 qram
• Carbs: 34 qram
• Lif: 1 qram
• Dəmir: Gündəlik Dəyərin 6% (DV)

Qara düyü bir neçə qidanın, xüsusən də protein, lif və dəmirin yaxşı bir mənbəyidir.

2. Antioksidanlarla zəngindir

Qara düyü yaxşı bir protein, lif və dəmir mənbəyi olmaqla yanaşı, bir neçə antioksidanda yüksəkdir (8).

Antioksidanlar, hüceyrələrinizi sərbəst radikallar kimi tanınan molekulların yaratdığı oksidləşdirici stresdən qoruyan birləşmələrdir (9).

Bunlar vacibdir, çünki oksidləşdirici stres ürək xəstəliyi, Alzheimer və xərçəngin müəyyən formaları da daxil olmaqla bir neçə xroniki vəziyyətin artması riski ilə əlaqələndirilmişdir (9).

Digər düyü növlərindən daha az populyar olmasına baxmayaraq tədqiqatlar göstərir ki, qara düyü ən yüksək ümumi antioksidan tutuma və aktivliyə malikdir (10).

Əslində, antosiyanindən əlavə, qara düyüdə antioksidan xüsusiyyətləri olan 23-dən çox bitki birləşməsinin, o cümlədən flavonoid və karotenoidlərin bir neçə növü vardır (8).

Buna görə pəhrizinizə qara düyü əlavə etmək xəstəliklərdən qoruyan antioksidanları diyetinizə əlavə etmək üçün asan bir yol ola bilər.

Tədqiqatlar göstərir ki, qara düyü 23 növdən çox antioksidan ehtiva edir və bütün düyü növlərinin ən yüksək antioksidan təsirinə malikdir.

3. Bitki birləşməsi antosiyanini ehtiva edir

Antosiyaninlər qara düyüün bənövşəyi rənginə cavabdeh olan flavonoid bitki piqmentləri, həmçinin mavi və bənövşəyi şirin kartof kimi bir neçə bitki əsaslı qidadır (2, 11).

Tədqiqatlar göstərir ki, antosiyaninlər güclü antiinflamatuar, antioksidan və antikanser təsir göstərir (2, 12).

Bundan əlavə, heyvan, test borusu və populyasiya tədqiqatları göstərdi ki, antosiyaninləri çox olan qidalar ürək xəstəlikləri, piylənmə və xərçəngin bəzi formaları da daxil olmaqla bir neçə xroniki xəstəlikdən qorunmağa kömək edə bilər (13, 14, 15, 16).

Antosiyanin qadağan düyünün qara-bənövşəyi rəngindən məsul olan bir piqmentdir. Güclü iltihab əleyhinə, antioksidan və antikanser təsirə sahib olduğu da təsbit edildi.

4. Ürək sağlamlığını artıra bilər

Qara düyünün ürək sağlamlığına təsiri ilə bağlı araşdırmalar məhduddur. Bununla birlikdə, antioksidanların bir çoxunun ürək xəstəliklərindən qorunmağa kömək etdiyi göstərilmişdir.

Qara düyüdə olanlar kimi flavonoidlər ürək xəstəliklərindən inkişaf və ölmək riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir (17, 18).

Bundan əlavə, heyvanlar və insanlarda aparılan erkən tədqiqatlar antosiyaninlərin xolesterol və trigliserid səviyyəsini yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini göstərir (13).

Yüksək xolesterol səviyyəsi olan 120 yetkinlərdə aparılan bir araşdırma, 12 həftə ərzində gündə iki dəfə 80 mq antosiyanin kapsulunun alınmasının HDL (yaxşı) xolesterol səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmasına və LDL (pis) xolesterol səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb oldu (19).

Yüksək xolesterol pəhrizinin dovşanlarda lövhə yığılmasına təsirini təhlil edən başqa bir araşdırma, qara düyü yüksək xolesterol pəhrizinə ağ düyü (20) ehtiva edən diyetlərlə müqayisədə 50% daha az lövhə yığılması ilə nəticələndi.

Bu araşdırma qara düyü yeməyin ürək xəstəliklərindən qoruya biləcəyini düşünsə də, insanlarda bu nəticələr müşahidə edilməmişdir.

Qara düyü, ürək xəstəliklərindən qorunmaq üçün göstərilən antioksidanları ehtiva edir. Ancaq qara düyünün ürək xəstəliklərinə təsirini başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

5. Antikanser xüsusiyyətlərə sahib ola bilər

Qara düyüdən olan antosiyaninlər də güclü antikanser xüsusiyyətlərə sahib ola bilər.

Əhali əsaslı tədqiqatların bir araşdırması antosiyaninlə zəngin qidaların daha çox qəbul edilməsinin kolorektal xərçəng riskinin aşağı olması ilə əlaqələndirildi (16).

Bundan əlavə, bir test borusu araşdırması, qara düyüdən hazırlanan antosiyaninlərin, insanın döş xərçəngi hüceyrələrinin sayını azaldığını, böyüməsini və yayılma qabiliyyətini yavaşlatdığını göstərdi (21).

Ümid verən bir şey olsa da, qara düyüdəki antosiyaninlərin müəyyən xərçəng növlərinin riskini və yayılma qabiliyyətini tam şəkildə anlamaq üçün insanlarda daha çox araşdırma tələb olunur.

Əvvəlki tədqiqatlar qara düyüdəki antosiyaninlərin güclü antikanser xüsusiyyətlərə malik olacağını təklif edir, lakin daha çox tədqiqat tələb olunur.

6. Göz sağlamlığına dəstək ola bilər

Tədqiqatlar göstərir ki, qara düyüdə yüksək miqdarda lutein və zeaxanthin var - göz sağlamlığı ilə əlaqəli olan iki növ karotenoid (8).

Bu birləşmələr gözlərinizi sərbəst radikallara ziyan vurmaqdan qorumaq üçün antioksidan olaraq işləyir (22).

Xüsusilə, lutein və zeaxanthin, zərərli mavi işıq dalğalarını süzərək, retinanın qorunmasına kömək etdiyi göstərilmişdir (22).

Tədqiqatlar bu antioksidanların dünya səviyyəsində korluğun əsas səbəbi olan yaşla əlaqəli makula dejenerasiyasından (AMD) qorunmasında mühüm rol oynaya biləcəyini göstərir. Katarakt və diabetik retinopatiya riskinizi də azalda bilər (23, 24, 25, 26).

Nəhayət, siçanlarda 1 həftəlik bir araşdırma, qara düyüdən antosiyanin çıxarışının istehlak edilməsi, heyvanların flüoresan işıqlara məruz qaldıqda, daha az retinal ziyanla nəticələndiyini tapdı. Hələ bu tapıntılar insanlarda təkrarlanmamışdır (27).

Qara düyünün tərkibində antioksidanlar lutein və zeaxanthin var, bunların ikisi də retinanınızı sərbəst radikallara ziyan vurmaqdan qoruması üçün göstərilmişdir. Antosiyaninlər göz sağlamlığını da qoruya bilsələr də, insanlarda tədqiqat aparılmır.

7. Təbii olaraq glutensizdir

Gluten, buğda, arpa və çovdar kimi dənli taxıllarda olan bir protein növüdür.

Çölyak xəstəliyi olan insanlarda, bağırsaqdan qaçınmaq lazımdır, çünki bu, bağırsaqda bağırsağa zərər verən immunitet reaksiyasını tetikler (28).

Gluten, həmçinin gluten həssaslığı olan şəxslərdə şişkinlik və qarın ağrısı kimi mənfi mədə-bağırsaq yan təsirlərinə səbəb ola bilər (28).

Bir çox bütöv taxılda özündə kleykovina olduğu halda, qara düyü, qidasız, təbii olaraq özü tərkibində olmayan bir seçimdir.

Qara düyü təbii olaraq özüdür və çölyak xəstəliyi və ya kleykovina həssaslığı olanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.

8. Yardım kilo itkisi

Qara düyü yaxşı bir protein və lif mənbəyidir, ikisi də iştahı azaltmaqla və dolğunluq hissini artırmaqla kilo itkisini artırmağa kömək edə bilər (29, 30).

Bundan əlavə, heyvanların erkən araşdırması qara düyüdə olan antosiyaninlərin bədən çəkisini və yağ yağını azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir (14, 15, 21).

Bir 12 həftəlik bir araşdırma, qara düyüdən yüksək yağlı bir pəhriz antosiyaninlərinə piylənmə ilə siçanların verilməsinin bədən çəkisinin 9,6% azalmasına səbəb olduğunu göstərdi. Ancaq bu nəticələr insanlarda təkrarlanmamışdır (21).

Qara düyünün insanlarda kilo verməsindəki rolu ilə bağlı araşdırmalar məhdud olsa da, qəhvəyi düyü ilə birləşəndə ​​çəki azaltmağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir.

Artıq çəkisi olan 40 qadında 6 həftəlik bir araşdırmada, gündə 3 dəfə bir kalorili məhdud pəhrizdə qəhvəyi və qara düyü qarışığı yeyənlər ağ düyü yeyənlərə nisbətən bədən çəkisini və bədən yağlarını xeyli itirmişdir (31). ).

Qara düyünün yaxşı bir protein və lif mənbəyi olduğunu nəzərə alsaq, kilo verməyə kömək edə bilər. Ayrıca, heyvan araşdırmaları antosiyaninlərin kilo vermə üçün fayda verə biləcəyini irəli sürsə də, insanlarda daha çox araşdırma tələb olunur.

9–10. Digər potensial faydalar

Qara düyü digər potensial üstünlükləri də təqdim edə bilər, bunlar da:

1. Qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salın. Heyvan araşdırmaları, qara düyü və digər antosiyanin ehtiva edən qidaların 2 tip diabet xəstələrində qan şəkərinin azaldılmasına kömək edə biləcəyini göstərir. Bu təsirləri təsdiqləmək üçün insan araşdırması lazımdır (32, 33).
   
2. Alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi (NAFLD) riskini azalda bilər. Siçanlarda aparılan bir araşdırma, yüksək yağlı bir diyetə qara düyü əlavə etmək qaraciyərdə yağ yığımını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdı.

Daha çox araşdırma tələb edilsə də, qara düyü, tip 2 diabetli şəxslərdə qan şəkərinin səviyyəsinin aşağı düşməsinə və NAFLD riskini azaltmağa kömək edə bilər.

11. Bişirmək və hazırlamaq asandır

Qara düyü bişirmək asan və digər düyü formalarına bənzəyir.

Hazırlamaq üçün, düyü və suyu və ya ehtiyatı orta dərəcədə yüksək istilik üzərində bir tenceredə birləşdirin. Bir qaynadıqdan sonra onu örtün və istini bir qaynamağa azaldın. Pirinç 30-35 dəqiqə bişirin və ya incə, çeynənənə qədər və bütün maye udulana qədər.

Tencereyi istidən çıxarın və qapağı çıxarmazdan əvvəl düyü 5 dəqiqə oturmasına icazə verin. Xidmət vermədən əvvəl düyü tökülməsinə kömək etmək üçün bir çəngəl istifadə edin.

Paketdə başqa qayda göstərilməyibsə, hər 1 stəkan (180 qram) bişməmiş qara düyü üçün 2 1/4 fincan (295 ml) su və ya stok istifadə edin.

Pişirərkən düyünün qaranlıq qalmaması üçün pişirmədən əvvəl süfrəyə əlavə nişastanın bir hissəsini çıxartmaq üçün düyü sərin su ilə yaxalamaq tövsiyə olunur.

Pirinç hazır olduqdan sonra qəhvəyi düyü istifadə etdiyiniz hər hansı bir qabda, məsələn taxıl qabında, qarışdırmaqda, salatda və ya düyü pudrasında istifadə edə bilərsiniz.

Qara düyü digər düyü növlərinə bənzər şəkildə hazırlanır və müxtəlif dadlı və şirin yeməklərə əlavə edilə bilər.

Alt xətt

Digər düyü növləri kimi adi olmasa da, qara düyü antioksidan aktivliyi baxımından ən yüksəkdir və qəhvəyi düyüdən daha çox protein ehtiva edir.

Buna görə, onu yemək bir çox sağlamlıq faydası verə bilər, göz və ürək sağlamlığını artırmaq, xərçəngin müəyyən formalarından qorunmaq və arıqlamağa kömək etmək.

Qara düyü qidalı bir taxıldan daha çox şeydir. Bişirildikdə, dərin bənövşəyi rəng hətta ən əsas yeməyi vizual təəccüblü bir qaba çevirə bilər.

Qara düyü sınamaq və yerli tapa bilməsəniz, onu onlayn satın alın.