Qatıq: nədir, əsas faydaları və necə hazırlanmalı

MəZmun

• Əsas üstünlüklər
• Qatığın qidalandırıcı tərkibi
• Necə istehlak etmək olar
• Evdə hazırlanan qatıq necə hazırlanır
• Qatıq tortu

Qatıq, bakteriyaların süddə təbii şəkər olan laktozun fermentasiya edilməsindən və süd turşusu istehsalından məsul olduğu süd fermentasiya prosesi ilə hazırlanmış bir süd türevidir və bu yeməyin xarakterik toxumasına və ləzzətinə zəmanət verir.

Ayrıca, qatıq da canlı bakteriyalar ehtiva etdiyi üçün bir probiyotik olaraq qəbul edilir Bifidobakteriyalar və Laktobasillus həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edən, digər qidalandırıcı maddələrlə zəngin olmasının yanında osteoporozun qarşısını almağa kömək edən kalsium.

Qatıqlar evdə hazırlana bilər və ya supermarketdə əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, supermarketdə tapılan qatıqlarda ümumiyyətlə şəkər, boyalar və sağlamlığınıza o qədər də faydalı olmaya biləcək digər maddələr var, bu səbəbdən məhsulu seçmədən əvvəl qidalanma etiketini oxumaq vacibdir.

Əsas üstünlüklər

Təbii qatığın sağlamlığa əsas faydaları bunlardır:

• Bağırsaqdakı bakteriya florasını yaxşılaşdırınl və beləliklə, əsəbi bağırsaq sindromu, kolon xərçəngi, qəbizlik, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları, kolit, enterit, qastrit və dizenteriya kimi bir sıra xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir;
• Bağırsaq keçişini yaxşılaşdırmaq, qatıqda olan bakteriyalar daha yaxşı həzm olunmasına imkan verən zülalların "əvvəlcədən həzm edilməsi" səbəbindən;
• Yeməyin fermentasiyası ilə mübarizə qaz, qıcıqlanma, iltihab və bağırsaq infeksiyalarından qaçınmaq;
• Bədəni kalsium və fosforla təmin edin, osteopeniyanın, osteoporozun qarşısını almağa kömək etmək, qırıqların sağalmasına kömək etmək və dişlərin sağlamlığına diqqət yetirmək;
• Əzələ kütləsində artım və bərpa olunmasını təşviq edin, bunun səbəbi zülallarla zəngin olmasıdır və bu səbəbdən ağırlıq təhsili fəaliyyətlərindən əvvəl və ya sonra istehlak edilə bilər;
• Yaddaş, öyrənmə və idrak proseslərini yaxşılaşdırın, yoğurtda zehni sağlamlığı qorumaq üçün vacib olan B vitaminləri olduğundan. Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar probiyotiklərin istehlakının zehni sağlamlığın qorunmasına kömək etdiyini göstərmişdir;
• Bədənin müdafiə gücünü artırınçünki bu, sink və selenium kimi minerallara, həmçinin qrip və ya soyuqdəymə kimi xəstəliklərə tutulma riskini azaldaraq immunitet sisteminin hüceyrələrini tənzimləməyə və aktivləşdirməyə kömək edən probiyotiklərə malikdir.

Bütün qatıqların yağlarla zəngin olmasına baxmayaraq, bəzi tədqiqatlar, qan damarlarının rahatlamasına və azalmasına kömək edən bir mineral olan kaliumla zəngin olduğu üçün xolesterinin azaldılmasına üstünlük verərək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edə biləcəyini göstərir. gərginlik.

Qatığın qidalandırıcı tərkibi

Aşağıdakı cədvəldə hər qatıq növü üçün qida tərkibi göstərilir:

Qatıqların laktoza ehtiva etdiyini unutmamaq vacibdir, buna görə süd şəkərinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar laktoz olmadan qatıq istehlak etməlidirlər.

Necə istehlak etmək olar

Bu yeməyin bütün qidalandırıcı xüsusiyyətlərindən daha yaxşı istifadə etmək üçün səhər yeməyində dənli və meyvəli yağsız təbii qatıq yemək tövsiyə olunur. Granola, yarı tünd şokolad, bal və şəkərsiz çiyələk mürəbbəsi də təbii qatığı müşayiət etmək üçün əladır.

Bundan əlavə, qəlyanaltı kimi istehlak etmək üçün meyvə vitaminlərinə də əlavə edilə bilər.

Evdə hazırlanan qatıq necə hazırlanır

Mükəmməl keyfiyyətli ev qatığı hazırlamaq üçün sizə lazım:

Tərkibi

• 1 litr tam inək südü
• 1 stəkan təbii yunan qatığı (170 q)
• 1 qaşıq şəkər
• 1 qaşıq toz süd (istəyə görə)

Hazırlıq rejimi

Sütü bişirin və istilənin, təxminən 36 warm C və otaq temperaturunda olması lazım olan təbii qatıq, şəkər və toz süd ilə qarışdırın. Bu qarışığı sıx bir şəkildə bağlanan bir qaba qoyun, çox təmiz bir parça ilə sarın və mikrodalğalı sobada qapalı, lakin söndürüldükdə saxlayın və orada ən çox 6 ilə 10 saat saxlayın.

Hazır olduqdan sonra soyuducuda saxlayın. Qatıq, bazarda alınan təbii qatıqla eyni olduqda qatıq hazır olmalıdır.

Mikrodalğalı sobanın isti mühiti yaxşı qatıq bakteriyalarının çoxalmasına üstünlük verəcək və təbii südə çevrilərək bütün südlərə çatacaqlar. Beləliklə, kiçik bir fincan təbii qatıqla 1 litrdən çox təbii qatıq edə bilərsiniz.

Qatıqdakı bakteriyaların ölməməsi üçün qatığı çox isti olduqda südə qoymamalısınız, çünki qatığa qatılıq verənlərdir. Qatığın əmələ gəlməsinə zərər verməmək üçün meyvə və ya cem əlavə etmək də məsləhət deyil.

Bu qatıq hazır olduqda soyuducuda saxlanmalı və hətta körpələr tərəfindən istehlak edilə bilər, bu da sənayeləşmiş qatıqdan daha sağlam bir seçimdir.

Qatıq tortu

Tərkibi:

• 1 stəkan adi qatıq (200 mq);
• Yağlı qatıq fincanı ilə eyni ölçüdə;
• 3 yumurta;
• 2 stəkan buğda unu;
• 1 1/2 fincan şəkər;
• 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti;
• 1 çay qaşığı kral mayası;
• 1 (qəhvə) qaşıq soda.

Hazırlıq rejimi:

Elektrikli qarışdırıcıda yumurta, yağ və şəkəri çırpın, sonra yaxşıca qarışdıraraq un və qatıq əlavə edin. Formalı bir pasta qurduqdan sonra vanil mahiyyəti, maya və soda əlavə edin və bir qaşıqla qarışdırın. Un və ya perqament şəklində bişirin və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Tort pudinq şəklində, orta temperaturda, 160 ilə 180ding arasında hazırlandıqda daha sürətli bişirilir.