Qara göbələk nədir və faydaları varmı?

MəZmun

• Qara göbələk necə istifadə olunur?
• Bəslənmə profili
• Qara göbələyin potensial faydaları
• Güclü antioksidanları paketləyir
• Bağırsaq və immunitet sağlamlığını inkişaf etdirə bilər
• Xolesterolunuzu azalda bilər
• Beyin sağlamlığını inkişaf etdirə bilər
• Qaraciyərinizi qoruya bilər
• İstifadəyə dair tədbirlər
• Alt xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Qara göbələk (Auricularia polytricha) qaranlıq, qulağa bənzər forma verildiyi üçün bəzən ağac qulağı və ya bulud qulağı göbələyi kimi tanınan yeməli bir yabanı göbələkdir.

Əsasən Çində olduğu halda, Pasifik Adaları, Nigeriya, Havay və Hindistan kimi tropik iqlimlərdə də inkişaf edir. Vəhşi ağac gövdələrində və düşmüş ağaclarda böyüyür, lakin becərilə bilər (1).

Jelly kimi tutarlılığı və fərqli çeynəməsi ilə tanınan qara göbələk, bir sıra Asiya yeməklərində məşhur bir aşpazlıq maddəsidir. Eyni şəkildə yüz illərdir ənənəvi Çin təbabətində istifadə olunur (2).

Bu məqalədə qara göbələklərin istifadəsi, qidalanma xüsusiyyətləri və faydaları və görməyiniz lazım olan bütün tədbirlər nəzərdən keçirilir.

Qara göbələk necə istifadə olunur?

Qara göbələk ümumiyyətlə qurudulmuş formada satılır. Yeməzdən əvvəl ən azı 1 saat isti suda yenidən qurulmalıdır.

Nəmləndirərkən göbələklər 3-4 dəfə böyüyür. Yemək bişirərkən bunu nəzərə alın, çünki az miqdarda yol gedə bilər.

Qara göbələk bir neçə ad altında satılsa da, texniki cəhətdən ağac qulağı göbələyindən daha fərqlidir (Auricularia auricula-judae), botanika əmisi oğlu. Buna baxmayaraq, bu göbələklər oxşar qida profilləri və kulinariya istifadəsi ilə öyünür və bəzən bir-birinin əvəzinə deyilir (1).

Qara göbələk, Malayziya, Çin və Maori mətbəxinin məşhur bir tərkib hissəsidir.

Taxta qulaq göbələyindən bir qədər qaba və şorbalarda tez-tez istifadə olunur. Olduqca neytral bir dada sahib olduğu üçün, hətta Kanton desertlərinə əlavə olunur. Tofu kimi, bir hissəsi olduğu yeməyin ləzzətlərini özünə çəkir.

19-cu əsrdən bəri qara göbələk ənənəvi Çin təbabətində sarılıq və boğaz ağrısı da daxil olmaqla bir neçə vəziyyətin simptomlarını azaltmaq üçün istifadə edilmişdir (2).

Qara göbələk dadı baxımından kifayət qədər neytraldır və bir çox ləzzət ala bilər. Mütəmadi olaraq şorbalara əlavə olunduğu Asiyada olduqca populyardır və ənənəvi Çin təbabətində çoxdan istifadə olunur.

Bəslənmə profili

Dörddə bir fincan (7 qram) qurudulmuş qara göbələk () təmin edir:

• Kalori: 20
• Karbohidratlar: 5 qram
• Zülal: 1 qramdan az
• Yağ: 0 qram
• Lif: 5 qram
• Natrium: 2 mq
• Xolesterol: 0 qram

Gördüyünüz kimi, bu göbələk az yağlı və kalorili, lakin xüsusilə liflidir ().

Eyni xidmət ölçüsü az miqdarda kalium, kalsium, fosfor, folat və maqnezium təklif edir. Bu vitaminlər və minerallar ürək, beyin və sümük sağlamlığı üçün vacibdir (,,,).

Qara göbələk xüsusilə az yağlı, yüksək miqdarda liflidir və bir çox vacib vitamin və mineral yüklüdür.

Qara göbələyin potensial faydaları

Qara göbələklərin ənənəvi Çin təbabətində dəfələrlə istifadəsinə baxmayaraq, bu barədə elmi araşdırmalar hələ başlanğıc mərhələsindədir.

Eyni zamanda, bu göbələk potensial immuniteti artırıcı və antimikrobiyal xüsusiyyətləri ilə qeyd edilmişdir (, 8).

Yalnız insan tədqiqatlarının məhdud olduğunu və əlavə araşdırmalara ehtiyac olduğunu unutmayın.

Güclü antioksidanları paketləyir

Göbələklər də daxil olmaqla Qulaq qulaqcıqları növlər, ümumiyyətlə antioksidan baxımından yüksəkdir.

Bu faydalı bitki birləşmələri bədəninizdəki iltihab və bir sıra xəstəliklərlə əlaqəli oksidləşdirici streslə mübarizə aparmağa kömək edir (,).

Üstəlik göbələklərdə çox vaxt güclü polifenol antioksidanlar olur. Polifenollarla zəngin bir pəhriz, daha az xərçəng riski və ürək xəstəliyi (,,,,,) ilə əlaqələndirilir.

Bağırsaq və immunitet sağlamlığını inkişaf etdirə bilər

Digər göbələklərə bənzər şəkildə, qara göbələk prebiyotiklərlə öyünür - əsasən beta qlükan şəklindədir (15,,).

Prebiyotiklər bağırsaq mikrobiyomunuzu və ya bağırsağınızdakı dost bakteriyaları bəsləyən bir növ lifdir. Bunlar həzm sağlamlığını inkişaf etdirir və bağırsaqda nizamlılığı qoruyur (15,,).

Maraqlıdır ki, bağırsaq mikrobioması immun sağlamlığı ilə sıx bağlıdır. Qara göbələk kimi prebiyotiklərin, əks halda sizi xəstələndirə biləcək dost olmayan patogenlərə qarşı immunitet reaksiyanızı artırdığı düşünülür ().

Xolesterolunuzu azalda bilər

Göbələkdəki polifenollər LDL (pis) xolesterolu () azaltmağa kömək edə bilər.

Öz növbəsində, aşağı LDL xolesterolunun ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Taxta qulaq göbələkləri verilən dovşanlarda aparılan bir araşdırma həm ümumi, həm də LDL (pis) xolesterolun əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını aşkar etdi ().

Yenə də tədqiqatçılar göbələklərin bu təsiri necə göstərdiyindən tam əmin deyildilər və ağac qulaqlarındakı bir heyvan araşdırması mütləq qara göbələk yeyən insanlara şamil edilmir.

Beyin sağlamlığını inkişaf etdirə bilər

Göbələklərin sağlam beyin funksiyasını qoruduğu düşünülür (, 20).

Bir test tüpü tədqiqatı, ağac qulağı göbələklərinin və digər göbələklərin beta amiloid zülallarını sərbəst buraxan bir ferment olan beta sekretazın fəaliyyətini maneə törətdiyini aşkar etdi ().

Bu zülallar beyin üçün zəhərlidir və Alzheimer () kimi degenerativ xəstəliklərlə əlaqələndirilmişdir.

Bu tapıntılar ümidverici olsa da, insan araşdırmasına ehtiyac var.

Qaraciyərinizi qoruya bilər

Qara göbələk qaraciyərinizi müəyyən maddələrin təsirindən qoruya bilər.

Bir siçovul tədqiqatında, bir su və toz qara göbələk həlli, qaraciyərin ABŞ-da tez-tez Tylenol olaraq satılan həddindən artıq doz asetaminofenin səbəb olduğu zərərlərdən qorunmasına kömək etdi ().

Tədqiqatçılar bu təsiri göbələyin güclü antioksidan xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirdilər ().

Eyni şəkildə, işlər azdır.

Qara göbələk güclü antioksidanlar və bağırsaq üçün sağlam prebiyotiklər təklif edir. Xolesterolu azaltmağa və qaraciyərinizi və beyninizi qorumağa kömək edə bilər, ancaq daha çox araşdırma aparmaq lazımdır.

İstifadəyə dair tədbirlər

Ticari tədarükçülərdən alınan qara göbələk, az miqdarda yan təsirlərlə əlaqələndirilir.

Qara göbələklərin əksəriyyəti qurudulmuş şəkildə satıldığından, sıxlığı və qırıqlığı səbəbindən istifadə etməzdən əvvəl hər zaman islatmaq vacibdir.

Bundan əlavə, bakteriyaların öldürülməsi və qalığın təmizlənməsi üçün hər zaman hərtərəfli bişirilməlidir. Tədqiqatlar göstərir ki, qaynama hətta antioksidan aktivliyini artıra bilər (,).

Bununla birlikdə, səhv müəyyənləşdirmə və ya çirklənmə riski nəzərə alınmaqla, qara göbələk üçün qidalanma tövsiyə edilmir. Vəhşi göbələklər ətraf mühitdəki çirkləndiriciləri mənimsəməklə yanaşı, səhv göbələk yemək zəhərli və ya ölümcül ola bilər.

Bunun əvəzinə bu bənzərsiz göbələyi yerli ixtisas mağazanızda və ya onlayn axtarmalısınız.

Qara göbələk yan təsirlərlə əlaqəli olmasa da, yeməkdən əvvəl hər zaman islatmalı və potensial zərərli bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün hərtərəfli bişməlisiniz. Qurudulmuş məhsulu yem üçün deyil, satın almaq yaxşıdır.

Alt xətt

Qara göbələk, Çin mətbəxinin məşhur tərkib hissəsi olan yeməli bir göbələkdir.

Ümumiyyətlə bulud qulağı və ya ağac qulağı göbələyi kimi müxtəlif adlarla quru şəkildə satılır. İstifadədən əvvəl isladılmalı və yaxşıca bişirilməlidir.

İnkişaf etməkdə olan araşdırmalar qara göbələyin qaraciyərinizi qorumaq, xolesterolu azaltmaq və bağırsaq sağlamlığınızı artırmaq kimi bir çox faydası olduğunu göstərir. Eyni zamanda lif və antioksidanlarla doludur.

Bu göbələk ənənəvi Çin təbabətində də istifadə edilsə də, təsirlərini qiymətləndirmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.