Zeytun yağı (təmizlənmiş) yağı nədir, faydaları və necə hazırlanacağı

MəZmun

• Sağlamlığa faydaları
• Bəslənmə məlumatları
• Evdə qarğıdalı yağı necə hazırlanır

Ghee yağı, təmizlənmiş kərə yağı olaraq da bilinir, inək və ya camış südündən zülallar və laktoza daxil olmaqla suyun və qatı süd elementlərinin xaric edildiyi, qızıl rəngdən təmizlənmiş bir yağ yaradan və yüngül şəffaf bir proses əldə etdiyi bir yağ növüdür, Hindistan, Pakistan və Ayurveda təbabətində geniş istifadə olunur.

Qarğıdalı yağı daha yaxşı yağlarda cəmlənmişdir, tərkibində duz, laktoza və ya kazein olmadığı üçün sağlamdır, soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur və yeməklərdə normal yağ istifadəsini əvəz etmək üçün bu gün geniş istifadə olunur.

Sağlamlığa faydaları

Orta dərəcədə yağ yağı istehlakı bəzi sağlamlığa faydalar gətirə bilər:

1. Laktoza ehtiva etmir, həzm edilməsi daha asan və laktoza dözümsüzlər tərəfindən istehlak edilə bilər;
2. Kazein yoxdurbir inək südü zülalı olan bu protein üçün bir allergiyası olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər;
3. Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur, çünki südün qatı tərkibi çıxarılır və davamlılığa zəmanət verilir, baxmayaraq ki, yağ kimi maye olur;
4. Yağda həll olunan A, E, K və D vitaminləri, bədənin müdafiəsini artırmaq, şəfa və digər faydaları yaxşılaşdırmaqla yanaşı sümüklərin, dəri və saçların sağlam olmasına kömək etmək üçün vacib olduqlarını;
5. Yemək hazırlanmasında istifadə edilə bilər çünki yalnız aşağı temperaturda istifadə olunmalı digər yağlardan fərqli olaraq yüksək temperaturda daha sabitdir.

Əlavə olaraq, bəzi tədqiqatlar qarğıdalı yağı istifadəsinin pis xolesterol və trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini göstərir, bunun əksini göstərən digər tədqiqatlar səbəbi ilə nəticələr qəti deyil, çünki bu yağın istifadəsinin xolesterolu artırdığını göstərir. ürək problemlərinin inkişaf riski ilə əlaqəli yüksək miqdarda doymuş yağlar.

Bu səbəbdən ideal, təmizlənmiş kərə yağı orta miqdarda, kiçik hissələrdə istehlak etməkdir və balanslı bir pəhrizə daxil edilməlidir.

Bəslənmə məlumatları

Aşağıdakı cədvəldə normal kərə yağı ilə müqayisədə qarğıdalı yağı üçün qidalanma məlumatları verilir.

İki kərə yağı kalorisinin yağlardan gəldiyini və əslində hər ikisinin də qidalanma səviyyəsinə oxşar olduğunu xatırlamaq vacibdir. Buna görə də, yağ yağı istehlakı balanslı, sağlam bir pəhriz ilə müşayiət olunmalı və gündə 1 çay qaşığı istifadə edərək az miqdarda istehlak edilməlidir.

Evdə qarğıdalı yağı necə hazırlanır

Ghee və ya təmizlənmiş kərə yağı supermarketlərdə, veb saytlarda və ya qidalanma mağazalarında əldə edilə bilər, ancaq aşağıdakı adımları izləyərək evdə də hazırlana bilər:

Tərkib hissəsi

• 250 g duzsuz kərə yağı (və ya istənilən miqdarda).

Hazırlıq rejimi

1. Kərə yağı, tercihen şüşə və ya paslanmayan poladdan birinə qoyun və əridilənə qədər orta istidə gətirin və qaynatmağa başlayın. Su banyosundan da istifadə edə bilərsiniz;
2. Yivli bir qaşıq və ya qaşıq köməyi ilə, yağın səthində əmələ gələn köpüyü götürün, maye hissəyə toxunmamağa çalışın. Bütün proses təxminən 30 ilə 40 dəqiqə çəkir;
3. Kərə yağının bir az soyumasını gözləyin və laktoza ilə əmələ gəldiyi üçün qabın dibində əmələ gələn qatı maddələri çıxarmaq üçün mayeyi bir ələklə süzün;
4. Kərə yağını sterilizasiya olunmuş bir şüşə qaba qoyun və ilk gün soyuducuda saxlayın, belə görünür ki, bərk görünsün. Kərə yağı daha sonra otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Kərə yağının daha uzun qalması üçün onu steril bir şüşə qabda saxlamaq vacibdir. Sonra şüşəyə qaynadılmış su qoyun və 10 dəqiqə gözləyin, təmiz bir parça üzərində təbii şəkildə qurumasına icazə verin, ağzı aşağı çevrilərək şüşə içərisinə hava çirkləri düşməsin. Quruduqdan sonra şüşə yaxşı örtülməlidir və lazım olduqda istifadə olunmalıdır.