Pəhriz həkimindən soruşun: Poli doymamış yağın əhəmiyyəti

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

S: Digər yağ növlərindən daha çox doymamış yağ yeməliyəmmi? Əgər belədirsə, nə qədər çoxdur?

A: Bu yaxınlarda doymuş yağlar qidalanmada çox populyar bir mövzu olmuşdur, xüsusən də yeni araşdırmalar göstərir ki, doymuş yağların orta səviyyədə qəbulu bir vaxtlar düşündüyümüz kimi ürək sağlamlığınıza zərərli olmaya bilər. Nəticədə, insanlar doymuş yağların faydalarını önə çəkərək, onların diyetlərində çoxlu doymamış yağların rolunu azaltdılar - bu, səhvdir.

LDL xolesterolunuzu azaltmaq istəyirsinizsə, doymamış yağları (poli doymamış və mono doymamış) artırmaqla yanaşı, pəhrizinizdə doymuş yağları azaltmaq bunun ən asan yoludur. Doymamış yağların faydaları tam anlaşılmadan əvvəl, insanlara daha az doymuş yağ yemələri və bu yağları diyetlərində karbohidratlarla əvəz etmələri söylənilirdi. (Çox sağlam yağ yeyib -içmədiyinizi öyrənin.)

Bununla belə, insanlar doymuş yağ qəbulunu azaltmadılar, əksinə, daha çox aşağı keyfiyyətli, zərif karbohidratlar (yəni ağ çörək) yedilər, bu da amerikalıların sağlamlığına heç bir kömək etmədi. Bunun əvəzinə, hər növ yağdan kifayət qədər aldığınıza əmin olmaq üçün bu məsləhətlərə əməl edin.

Balanslı saxlayın

Ümumiyyətlə, müştərilərə yağların üçdə birini doymuş yağ mənbələrindən (kərə yağı, qırmızı ət, tam yağlı süd), üçdə birini çox doymamışlardan (qoz, yağlı balıq, kanola yağı) və üçdə birini də doymamış ( zeytun yağı, avokado, makadamiya qoz -fındıq). Xüsusi bir qrupu kəskin şəkildə azaltmağa və ya artırmağa başlayanda problemlə üzləşirsən. Mütəxəssislərin insanlara istədikləri bütün doymuş yağları yeməyi tövsiyə etdiyini eşidəndə darıxıram-bu sadəcə pis məsləhətdir! Pəhrizinizdə hər şey tarazlıq haqqındadır, daha çox bir şey yediyiniz zaman başqa bir şeydən daha az yeməli olacaqsınız və insanlar həmişə "daha çox yemək" hissəsini xatırlayır və "az yemək" hissəsini unudurlar.

Daha yeni doymuş yağ araşdırması göstərir ki, doymuş yağ əvəzinə zərif karbohidratlar yemək pis fikirdir - doymuş yağ qəbulunu ilk növbədə tək qoymağınızdan daha pisdir. Daha yaxşı bir fikir: Bir az (lakin həddindən artıq olmayan) doymuş yağ yeyin, eyni zamanda mono doymamış yağ, çoxlu doymamış yağ yeyin və diyetinizə əlavə olunan şəkər və zərif taxılları mümkün qədər minimuma endirin. (Yemək üçün bu 8 yeni sağlam yağı sınayın!)

Lazım gələrsə, Doymamışa doğru yalvarın

Əgər bir növ yağdan daha çox yeməyə meyllisinizsə, mən daha çox doymamış yağ (poli doymamış və mono doymamış) yeməyi məsləhət görərdim. Aşırı doymuş yağları doymamış yağlarla əvəz etmək, orqanlarınızın ətrafında yerləşən metabolik cəhətdən zərərli mədə yağının azalmasına səbəb olur. Digər araşdırmalar göstərir ki, həddindən artıq yeyirsinizsə, daha çox poli doymamış yağ istehlak etmək (doymuş yağa qarşı) daha az bədən yağına gətirib çıxarır. Doymuş yağ dadlı olsa da və müxtəlif hüceyrə və quruluş funksiyaları üçün lazım olsa da, əlavə doymuş yağ yeməyin sağlamlığa faydaları ümumiyyətlə çox şişirdilir. (Beləliklə, növbəti dəfə mətbəxdə olduğunuzda, yağdan daha yaxşı olan yağlı maddələr üçün bu ən yaxşı əvəzediciləri sınayın.)

Əsəbdən dəli olmaq

Pəhrizinizdə çoxlu doymamış yağları həm çox doymamış, həm də təkli doymamış yağları ehtiva edən qoz-fındıq və toxum kimi mənbələrdən əldə edə bilərsiniz. Poli doymamış yağın digər mənbələrinə kətan toxumu, kətan yağı, kanola yağı və qızardılmış və ya adi küncüt toxumu yağı daxildir.

Üçün nəzərdən keçirin