Yabanı düyünün faydaları, necə hazırlanacağı və reseptləri

MəZmun

• Yabanı düyünün faydaları
• Bəslənmə tərkibi
• Yabanı düyü necə hazırlanır
• 1. Yabanı düyü ilə sulu salat
• 2. Tərəvəz ilə yabanı düyü

Yabanı düyü olaraq da bilinən yabanı düyü, cinsin su yosunlarından istehsal olunan çox qidalı bir toxumdur Zizaniya L. Ancaq bu düyü görmə qabiliyyəti ilə ağ düyünə bənzəsə də, birbaşa onunla əlaqəli deyil.

Ağ düyü ilə müqayisədə yabanı düyü bütöv bir dənə sayılır və zülalın, daha çox lifin, B vitaminlərinin və dəmir, kalsium, sink və kalium kimi mineralların iki qatına malikdir. Bundan əlavə, yabanı düyü antioksidantlarla zəngindir və buna görə müntəzəm istifadəsi bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.

Yabanı düyünün faydaları

Yabanı düyünün istehlakı bir neçə sağlamlığa fayda gətirə bilər, çünki bunlar bütöv bir dənəlidir, əsasları bunlardır:

• Qəbizlik ilə mübarizə aparır, bağırsaq keçişini yaxşılaşdırdığından və nəcisin həcmini artırdığından, su istehlakı ilə birlikdə nəcisin çıxmasına üstünlük verir;
• Xərçəngin qarşısını alır və erkən yaşlanmanın qarşısını alırorqanizmi sərbəst radikalların zədələnməsindən qorumaq üçün məsul olan antioksidanlar, əsasən fenolik birləşmələr və flavonoidlərlə zəngindir;
• Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alırümumi xolesterol, LDL (pis xolesterol) və trigliseridlərin azaldılması ilə əlaqəli liflərlə zəngindir və ürək sağlamlığını artırır;
• Arıqlamağa üstünlük verirzülallarla zəngin olduğundan lifləri sayəsində toxluq hissini artırır və insulinin tənzimlənməsinə kömək edir. Siçovullarla aparılan bir iş yabanı düyünün yağ yığılmasının qarşısını ala biləcəyini və piylənmə olan insanlarda yüksək konsentrasiyada tapılan bir hormon olan leptinin artmasına üstünlük verdiyini göstərdi. Bu hormon iştahanın azalması ilə əlaqəli olsa da, artıq çəkisi olan insanlarda hərəkətinə qarşı müqavimət inkişaf edir;
• Şəkər miqdarını idarə etməyə kömək edir, şəkərli diabetin qarşısını alır, çünki bağırsaq səviyyəsində karbohidratların udulması daha yavaş olur, qlükozanın getdikcə artmasına və insulinin qandakı konsentrasiyasını tənzimləməsinə səbəb olur.

Bu düyü növü ilə bağlı az sayda elmi araşdırmanın olduğunu və bütün faydalarını sübut etmək üçün əlavə araşdırmalara ehtiyac olduğunu qeyd etmək vacibdir. Yabanı düyü sağlam və balanslı bir pəhrizdə yeyilə bilər.

Bəslənmə tərkibi

Aşağıdakı cədvəldə hər 100 qram üçün yabanı düyünün qida tərkibi göstərilir və eyni zamanda ağ düyü ilə müqayisə olunur:

Yabanı düyü necə hazırlanır

Ağ düyü ilə müqayisədə yabanı düyünün tamamlanması daha uzun, təxminən 45 ilə 60 dəqiqə çəkir. Buna görə yabanı düyü iki şəkildə bişirmək mümkündür:

1. 1 stəkan yabanı düyü və 3 stəkan suyu bir çimdik duz ilə qaynar olana qədər yüksək istilikdə qoyun. Qaynayan kimi yavaş bir atəşə qoyun, örtün və 45-60 dəqiqə bişirin;
2. Bir gecədə islatın və yuxarıda göstərilən proseduru təkrarlayın və təxminən 20 ilə 25 dəqiqə bişirin.

Yabanı düyü ilə hazırlana biləcək bəzi reseptlər:

1. Yabanı düyü ilə sulu salat

Tərkibi

• 1 paket su qabı;
• 1 orta grated yerkökü;
• 30 q fındıq;
• 1 stəkan yabanı düyü;
• 3 stəkan su;
• Zeytun yağı və sirkə;
• 1 çimdik duz və istiot.

Hazırlıq rejimi

Yabanı düyü hazır olduqdan sonra, bütün maddələri bir qabda qarışdırın və zeytun yağı və sirkə ilə qarışdırın. Başqa bir seçim bir limon vinaigrette hazırlamaqdır və bunun üçün 2 limon, zeytun yağı, xardal, doğranmış sarımsaq, duz və istiot suyuna ehtiyacınız var, hər şeyi qarışdırın və salatı dadlandırın.

2. Tərəvəz ilə yabanı düyü

Tərkibi

• 1 stəkan yabanı düyü;
• 3 stəkan su;
• 1 orta soğan;
• 1 diş doğranmış sarımsaq;
• 1/2 stəkan doğranmış yerkökü;
• 1/2 fincan noxud;
• 1/2 fincan yaşıl lobya;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 çimdik duz və istiot

Hazırlıq rejimi

Qızartma qabda iki xörək qaşığı yağı qoyun və soğanı, sarımsağı və tərəvəzləri qarışdırın, təxminən 3-5 dəqiqə buraxın və ya yumşalana qədər. Sonra hazır yabanı düyü əlavə edin, bir çimdik duz və istiot əlavə edib qarışdırın.