Az qırmızı ət yeməyin 4 səbəbi

MəZmun

• 1. Ürək xəstəliyi riskini artırır
• 2. Xərçəng riskini artırır
• 3. Qan turşuluğunu artıra bilər
• 4. Antibiotiklərə davamlı bağırsaq infeksiyalarına üstünlük verə bilər

Mal əti, qoyun, quzu və donuz kimi heyvanların qırmızı ətləri əla bir protein mənbəyi, B3 vitamini, B6 və B12 və bədən üçün dəmir, sink və selenyum kimi zəruri minerallardır və ayrıldıqda sağlamlığa bir neçə faydası ola bilər. sağlam və balanslı bir pəhriz.

Bununla birlikdə, gündəlik və həddindən artıq istehlak edildikdə və daha yüksək yağ tərkibli kəsiklər istehlak edildikdə, qırmızı ətlər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər, əsasən ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.

Bu risk, məsələn kolbasa, salam və xorizo ​​kimi işlənmiş qırmızı ətləri istehlak edərkən daha çoxdur, çünki qırmızı ətin özündən daha yüksək miqdarda sodyum, konservantlar və bədənə daha zərərli olan digər kimyəvi qatqılar var; erkən ölüm riskinin daha yüksək olması ilə əlaqələndirilir.

Həftə ərzində qırmızı ət istehlakının azaldılmasının tövsiyə olunmasının əsas səbəbləri bunlardır:

1. Ürək xəstəliyi riskini artırır

Gündəlik qırmızı ət istehlakı ürəyin işində dəyişikliklər, xolesterol, ateroskleroz və yüksək qan təzyiqi ilə ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır. Bunun səbəbi, bu növ ətdə doymuş yağlar, xolesterol və işlənmiş ət halında natrium və sağlamlığa zərərli qida və nitrit kimi qatqı maddələridir.

Qeyd etmək vacibdir ki, bişmədən əvvəl və sonra ətdə görünən artıq yağın çıxarılması ilə belə, yağ əzələ lifləri arasında qalır.

Nə tövsiyə olunur: Daha az yağlı qırmızı ət kəsiklərinə üstünlük vermək, həftədə 2 ilə 3 dəfə istehlak etmək və qızardılmış qidalar və souslardan imtina etmək tövsiyə olunur. Sağlamlıq üçün ən zərərli olduğu üçün işlənmiş ətlərin istehlakını mümkün qədər məhdudlaşdırmaq da vacibdir.

2. Xərçəng riskini artırır

Xüsusilə az miqdarda meyvə, tərəvəz və tam taxıl istehlakı ilə müşayiət olunduqda qırmızı ətin çox olması, əsasən kolon xərçəngi riskini artırır. Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar artıq qırmızı ətin mədə, udlaq, rektum, döş və prostat xərçəngi kimi digər xərçəng növləri ilə əlaqələndirmişdir.

Çünki bu növ ət bağırsaqdakı iltihabı, xüsusən də donuz, kolbasa və kolbasa kimi işlənmiş ətləri artıraraq hüceyrələrdə iltihab və xərçəngə səbəb ola biləcək dəyişikliklərə üstünlük verir.

Mövzuya dair işlər kifayət qədər məhduddur, lakin bəziləri bu təsirin əslində ətdən deyil, bişirilməsi zamanı, xüsusən də yüksək temperaturda bişirildikdə əmələ gələn bəzi komponentlərdən qaynaqlandığını ehtimal edirlər.

Nə tövsiyə olunur: ətin uzun müddət bişirilməsindən və birbaşa alova məruz qalmamasından, həmçinin yüksək temperaturda bişirilməsindən çəkinmək tövsiyə olunur. Füme və ya yandırılmış ət istehlakından çəkinmək də vacibdir və əgər varsa, həmin hissəni çıxarmaq məsləhətdir.

Bundan əlavə, soğan, sarımsaq və / və ya zeytun yağı ilə ət hazırlamaq, yemək zamanı əmələ gələn zərərli komponentlərdən birini aradan qaldırmağa kömək edə bilər. İdeal ətin öz yağını sərbəst buraxmasına imkan verən bir növ yağ və ya bitki yağı əlavə etməmək üçün ətin isti bir səthdə hazırlanmasıdır.

3. Qan turşuluğunu artıra bilər

Yüksək qırmızı ət, şəkər və az miqdarda meyvə və tərəvəz istehlakı ehtiva edən daha çox turşulu pəhriz, daha çox qələvi pəhrizdən fərqli olaraq böyrək xəstəlikləri və diabet inkişaf riski ilə əlaqələndirilir. meyvələr, tərəvəzlər, qoz-fındıq və daha az protein tərkibi.

Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, qırmızı ətlərin, xüsusilə də işlənmiş ətlərin həddindən artıq istehlak edilməsi bədəndə turşuluğun artmasına səbəb ola bilər. Bunun toxuma ziyanına səbəb ola biləcəyinə, bunun da iltihablı bir prosesə başlaya biləcəyinə və bir sıra sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola biləcəyinə inanılır. Bununla birlikdə, bu elmi tədqiqatların nəticələri müxtəlifdir və əlavə araşdırmalar tələb olunur.

Nə tövsiyə olunur: Meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, balıq, ağ ət və liflə zəngin qidaların istehlakını artırın, xüsusilə qırmızı ətlərin, xüsusən də işlənmiş olanların istehlakını azaldın.

4. Antibiotiklərə davamlı bağırsaq infeksiyalarına üstünlük verə bilər

Antibiotiklərin heyvanlarda tez-tez istifadəsi bu heyvanlarda daha davamlı bakteriyaların meydana gəlməsini stimullaşdırır. Kəsildikdən sonra və qida üçün emal zamanı bu heyvanların davamlı bakteriyaları ət və ya heyvan mənşəli digər məhsulları çirkləndirə bilər, bu da davamlı mikroorqanizmlər tərəfindən insanlarda bağırsaq infeksiyası riskini artırır.

Nə tövsiyə olunur: Çiy ətlə işlədikdən dərhal sonra əllərinizi yuyun, digər qidalarla birlikdə istifadə etməzdən əvvəl qabları yuyun (çirklənməməsi üçün) çiy ət yeməyin və ətin soyuducuda 2 saatdan çox saxlanılmaması üçün.

Bundan əlavə, ideal olan qırmızı ətin ekoloji istehsalçılardan olmasıdır, çünki heyvanlar mümkün qədər təbii şəkildə bəslənilir, açıq havada böyüdülür və heç bir dərman və ya kimyəvi maddə istifadə edilmir və buna görə də ətləri daha sağlamdır yalnız insanlar üçün deyil, həm də ətraf mühit üçün.