Karbohidratların sayılması

Bir çox qidanın tərkibində karbohidratlar (karbohidratlar) var:

• Meyvə və meyvə şirəsi
• Taxıl, çörək, makaron və düyü
• Süd və süd məhsulları, soya südü
• Fasulye, baklagiller ve mərciməklər
• Kartof və qarğıdalı kimi nişastalı tərəvəzlər
• Çərəzlər, konfet, tort, cem və jele, bal və şəkər əlavə edilmiş digər qidalar kimi şirniyyatlar
• Cips və kraker kimi qəlyanaltı qidalar

Bədəniniz karbohidratları sürətlə bədəninizin əsas enerji mənbəyi olan qlükoza adlı bir şəkərə çevirir .. Bu, qan şəkərinizi və ya qan qlükoza səviyyəsini artırır.

Karbohidrat ehtiva edən qidaların əksəriyyəti qidalandırıcıdır və sağlam qidalanmanın vacib bir hissəsidir. Diabet üçün məqsəd pəhrizdəki karbohidratları tamamilə məhdudlaşdırmaq deyil, çox yemədiyinizə əmin olmaqdır. Gün ərzində nizamlı miqdarda karbohidrat yemək qanda şəkər səviyyəsini sabit saxlamağa kömək edə bilər.

Diabetli insanlar nə qədər karbohidrat yediklərini hesablasalar qan şəkərini daha yaxşı idarə edə bilər. İnsulin qəbul edən şəkərli diabet xəstələri yemək zamanı ehtiyac duyduqları insulinin dəqiq dozasını təyin etmələrinə kömək etmək üçün karbohidrat hesablamasından istifadə edə bilərlər.

Diyetisyen və ya diabet müəlliminiz sizə "karbohidrat sayma" adlı bir üsul öyrədəcəkdir.

Vücudunuz bütün karbohidratları enerjiyə çevirir. 3 əsas karbohidrat növü vardır:

• Şəkərlər
• Nişasta
• Lif

Şəkərlər təbii olaraq bəzi qidalarda olur və digərlərinə əlavə olunur. Şəkər təbii olaraq bu qida ilə zəngin qidalarda olur:

• Meyvələr
• Süd və süd məhsulları

Bir çox qablaşdırılmış və zərif qidada əlavə şəkər var:

• Şirniyyat
• Çərəzlər, tortlar və xəmir xəmirləri
• Soda kimi müntəzəm (pəhriz olmayan) qazlı içkilər
• Konservləşdirilmiş meyvələrə əlavə edilənlər kimi ağır şərbətlər

Nişastalar təbii olaraq qidalarda da olur. Bədəniniz onları yedikdən sonra şəkərə parçalayır. Aşağıdakı qidalarda bir çox nişasta var. Bir çoxunda lif var. Lif qidanın bədən tərəfindən parçalanmayan hissəsidir. Həzmi ləngidir və toxluq hiss etməyə kömək edir. Nişasta və lif olan qidalara aşağıdakılar daxildir:

• Çörək
• Taxıl
• Fasulye və noxud kimi baklagiller
• Makaron
• Düyü
• Kartof kimi nişastalı tərəvəzlər

Jelly lobya kimi bəzi qidalarda yalnız karbohidrat var. Heyvan zülalları (hər növ ət, balıq və yumurta) kimi digər qidalarda karbohidrat yoxdur.

Əksər qidalarda, hətta tərəvəzlərdə bəzi karbohidratlar var. Ancaq yaşıl, nişasta olmayan tərəvəzlərin çoxunda karbohidrat çox azdır.

Diabetli böyüklərin çoxu gündə 200 karbohidrat qramdan çox yeməməlidir. Yetkinlər üçün gündəlik tövsiyə olunan miqdar gündə 135 qramdır, lakin hər bir insanın öz karbohidrat məqsədi olmalıdır. Hamilə qadınlara hər gün ən az 175 qram karbohidrat lazımdır.

Qablaşdırılan qidalarda bir qidanın neçə karbohidrat olduğunu bildirən yazıları var. Qramlarla ölçülürlər. Yediyiniz karbohidratları saymaq üçün qida etiketlərindən istifadə edə bilərsiniz. Karbohidrat sayarkən bir porsiya 15 qram karbohidrat ehtiva edən qidaya bərabərdir. Paketdə göstərilən xidmət ölçüsü həmişə karbohidrat hesablanmasında 1 xidmət ilə eyni deyil. Məsələn, bir porsiyalı qida paketində 30 qram karbohidrat varsa, karbohidrat sayarkən paketdə həqiqətən 2 porsiya var.

Yemək etiketində 1 porsiyanın nə olduğu və paketdə neçə porsiyanın olduğu deyilir. Bir çipsi çanta 2 porsiyon olduğunu deyirsə və çantanın hamısını yeyirsinizsə, etiket məlumatını 2-yə vurmalısınız. Məsələn, çipsi bir çantanın etiketində 2 porsiyon olduğunu deyək və 1 porsiya cips 11 qram karbohidrat verir. Bütün çips torbasını yeyirsinizsə, 22 qram karbohidrat yediniz.

Bəzən etiketdə şəkər, nişasta və lif ayrıca qeyd ediləcəkdir. Bir qida üçün karbohidrat sayı bunların cəmidir. Karbohidratlarınızı saymaq üçün yalnız bu ümumi saydan istifadə edin.

Bişirdiyiniz qidalardakı karbohidratları saydığınız zaman, bişirdikdən sonra yeməyin bir hissəsini ölçməlisiniz. Məsələn, bişmiş uzun dənli düyünün 1/3 fincan başına 15 qram karbohidrat var. Bir fincan bişmiş uzun dənli düyü yeyirsinizsə, 45 qram karbohidrat və ya 3 karbohidrat porsiyası yeyəcəksiniz.

Təxminən 15 qram karbohidratı olan qidalar və porsiyon ölçülərinə dair bəzi nümunələr:

• Yarım stəkan (107 qram) konservləşdirilmiş meyvə (suyu və şərbət olmadan)
• Bir fincan (109 qram) qovun və ya giləmeyvə
• İki xörək qaşığı (11 qram) qurudulmuş meyvə
• Yarım stəkan (121 qram) bişmiş yulaf unu
• Üçdə bir fincan bişmiş makaron (44 qram) (şəkilə görə dəyişə bilər)
• Üçdə bir fincan (67 qram) bişmiş uzun dənli düyü
• Dörddə bir fincan (51 qram) bişmiş qısa dənli düyü
• Yarım stəkan (88 qram) bişmiş lobya, noxud və ya qarğıdalı
• Bir dilim çörək
• Üç fincan (33 qram) popkorn (atıldı)
• Bir fincan (240 mililitr) süd və ya soya südü
• Üç unsiya (84 qram) bişmiş kartof

Karbohidratlarınızı əlavə edin

Bir gündə yediyiniz karbohidratların ümumi miqdarı, yediyiniz hər şeydəki karbohidratların cəmidir.

Karbohidratları necə hesablayacağınızı öyrəndikdə, onları izləməyiniz üçün bir günlük dəftəri, bir vərəq və ya bir tətbiq istifadə edin. Zaman keçdikcə karbohidratlarınızı qiymətləndirmək asanlaşacaq.

6 aydan bir bir diyetisyeni görməyi planlaşdırın. Bu, karbohidrat sayma biliklərinizi yeniləməyinizə kömək edəcəkdir. Bir diyetisyen, şəxsi kalori ehtiyaclarınıza və digər amillərə əsaslanaraq hər gün yemək üçün lazımlı miqdarda karbohidrat porsiyonunu təyin etməyə kömək edə bilər. Diyetisyen gündəlik karbohidrat qəbulunuzu yeməklər və qəlyanaltılar arasında necə bərabər şəkildə bölüşdürməyinizi də tövsiyə edə bilər.

Karbon sayma; Karbohidrat nəzarətli pəhriz; Diabetik pəhriz; Diabet sayan karbohidrat

• Kompleks karbohidratlar

Amerika Diabet Birliyinin veb saytı. Karbohidrat saymaqla ağıllı olun. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. 29 sentyabr 2020 tarixində əldə edildi.

Anderson SL, Trujillo JM. Tip 2 şəkərli diabet. İçəridə: McDermott MT, ed. Endokrin sirlər. 7 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Bölmə 4.

Dungan KM. Tip 2 diabetin idarə olunması. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Endokrinoloji: Yetkin və Pediatrik. 7 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 48-ci hissə.

• Karbohidratlar
• Uşaqlarda və Gənclərdə Diabet
• Diabetik pəhriz