Şərab aşpazının fikrincə, qalıq şərabdan istifadə etməyin ən yaxşı yolları

MəZmun

• Birincisi, Qalan şərabı necə saxlamaq olar
• Qalan şərabla necə bişirmək olar
• Barbekü sosunu hazırlayın və ya artırın
• Qurudulmuş Meyvələri Nəmləndirin
• Boozy Jam hazırlayın
• Braise Ətləri
• Qalan şərabı necə içmək olar
• Sangria Slushies hazırlayın
• Buzlu şərab kubları
• Qranita
• Üçün nəzərdən keçirin

Biz hamımız orada olmuşuq; bir şüşə gözəl qırmızı şərab açıb mantarı yerə qoymadan və şüşəni yenidən rəfə qoymadan əvvəl bir və ya iki stəkandan zövq almaq üçün.Bilməzdən əvvəl, şərab möhtəşəm mürəkkəbliyini, dərinliyini və təravətini itirdi.

Ancaq israf edilmiş şərab üçün ağlama! Şirəni canlandırmaq, onunla bişirməkdən və ya başqa bir içki yeməyinə çevirməkdən, düşündüyünüzdən daha asandır. JUSTIN Vineyards & Winery şirkətinin baş aşpazı Rachel Haggstrom öz sevimli üsullarını bölüşür və qalıq şərabdan həzz alır, beləliklə, siz heç vaxt şərabınızın qalıqlarını yenidən israf etməyə imkan verməməlisiniz.

Birincisi, Qalan şərabı necə saxlamaq olar

Bir oturuşda bütün şüşə şərab içməsəniz, bir neçə gündən sonra şüşədəki şərab qalıqları havaya məruz qalacaq və buna görə də oksidləşəcək və şərabın parçalanmasına və dadının köhnəlməsinə və ya hətta yanmasına səbəb olacaq. . Oksidləşmə prosesini yavaşlatmaq üçün Haggstrom, mantarın yenidən şüşəyə atılmasını və oksidləşmə prosesini yavaşlatmaq üçün soyuducuya yapışdırılmasını tövsiyə edir.

Açılmış şərab nə qədər davam edir? Ümumiyyətlə, ağ və qızılgül şərablar soyuducuda təxminən 2-3 gün, qırmızılar isə təxminən 3-5 gün dayanmalıdır (ümumiyyətlə daha çox tanenli və turşuluqlu şərablar açıldıqdan sonra bir az daha uzun müddət dayanır.) Şərabla bişirməyi və ya içməyi planlaşdırırsan, soyuducuda mümkün qədər təzə saxlamaq müvəffəqiyyət üçün ən yaxşı seçimdir. (Əlaqəli: Şərabdakı sulfitlər sizin üçün pisdirmi?)

Qalan şərabla necə bişirmək olar

Barbekü sosunu hazırlayın və ya artırın

Qalan şərabı yenidən istifadə etmək üçün Haggstromun sevimli yollarından biri onu hər kəsin sevimli yay ədviyyatına əlavə etməkdir; barbekü sousu. JUSTIN -in 2017 Üçlüyü, qumbara, sira və Mourvedre qarışığı kimi cəsarətli, ətirli qırmızı şərabdan istifadə etməyi məsləhət görür. (Bir cabernet sauvignon, cabernet frank və ya merlot da hiylə edə bilər.) Dumanlı, albalı eyhamlı şərab şirin və yapışqan barbekü sousunu mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Evdə hazırlanan barbekü sousu hazırlayarkən, Haggstrom əlavə tang reseptinə bir neçə qaşıq qırmızı qırmızı şərab əlavə etməyi məsləhət görür. Bu ipucunu əvvəlcədən hazırlanmış bir şüşə barbekü ilə sınamaq istəyirsinizsə, bir fincan şərabı tavada orta və yüksək istilikdə qaynatmaq üçün gətirin. Şərab təxminən yarıya düşdükdən və spirt bişdikdən sonra, ən çox sevdiyiniz şüşə barbekü sosundan təxminən iki fincan qarışdırın.

Qurudulmuş Meyvələri Nəmləndirin

Yay salatları bir az şirinliklə çox daha yaxşıdır və qurudulmuş meyvələr orta arugula və ya ispanaq salatınızı yüksəltmək üçün əla bir yoldur. Haggstrom deyir ki, kişmişi, qurudulmuş albalı və ya qurudulmuş ənciri içinə atmazdan əvvəl onları bir saatdan bir gecəyə qədər quru ağ şərabda, onları tamamilə örtəcək qədər şərabda nəmləndirin. Bunu bilmədən əvvəl, salatlardan tutmuş pendir qablarına qədər hər şeydə mükəmməl olan dolğun, şirəli qurudulmuş meyvələrə sahib olacaqsınız.

Boozy Jam hazırlayın

Yay gözəl meyvələrin bolluğu deməkdir, ona görə də qalıq şərab çox güman ki, bişirdiyiniz yeganə qalıq deyil. Artıq şərab və artıq giləmeyvə, şaftalı və ya gavalı istifadə etməyin asan bir yolu? Kompotlar və mürəbbələr, həm şərabın, həm də meyvənin artıqlığını dəyişdirmək üçün Haggstrom-un əsas üsuludur.

Kompot reseptini hazırlamaq üçün bərabər miqdarda şəkər və şərabı bir tavada orta istidə birləşdirir və qarışığı şəkər həll olunana qədər yumşaq bir şəkildə bişirir, şərab azalır (spirtin bişməsinə səbəb olur) və sous bir qədər qalınlaşmağa başlayır. Sonra, iki hissəyə təzə giləmeyvə əlavə edir və qarışığı orta istilikdə təxminən 5-10 dəqiqə bişirir, belə ki meyvələr bir az toxumasını və bütövlüyünü qoruyarkən karamelize ola bilər. Bu qədər sadə üsulla; tostdan, qatıqdan və ya ən yaxşısından zövq almaq üçün bütün il öz kompotlarınızı hazırlaya bilərsiniz: təzə vafli. (Həmçinin bu evdə hazırlanmış chia see mürəbbə reseptini diyetisyendən sınayın.)

Braise Ətləri

Tacosdan makarona qədər, qalan şərab sıçraması ilə asan bir həftəlik yeməyi hazırlamağın bir çox yolu var. Haggstrom, əlavə şərab üçün ən çox istifadə etdiyi ətin qızardılması üçün əsas olduğunu söyləyir. İstər sobada, istər sobada, istərsə də yavaş ocaqda bişirilən ətin bişirilməsi ətin yavaş, yavaş odda ətirli mayedə bişirilməsi üsuludur. Haggstrom, donuz ətini şərab, otlar və tacos pastor üçün hazırlamaq və ya çörəkli makaron sousu olaraq qırmızı şərab və pomidor sousu ilə dana ətini bişirməyi sevir.

Qalan şərabı necə içmək olar

Sangria Slushies hazırlayın

İsti bir gündə buzlu soyuq içkidən daha yaxşı nə ola bilər? Çox deyil və onları öz mətbəxinizin rahatlığında edə bilsəniz daha da yaxşı olar. Haggstrom, qalan rozeni istifadə etməyin ən sevimli yollarından birinin qarpız və ya çiyələk kimi meyvəli bir qarışdırıcıya atmaq, fesleğen, nanə və ya rozmarin, bir az buz və buzlu bir sangria üçün nəbz əlavə etmək olduğunu söyləyir. -yay kokteyli kimi -və ya bildiyiniz kimi -frosé. (Və qışda bu qırmızı şərabı isti şokolad etməyə çalışın.)

Buzlu şərab kubları

Buzlu soyuq qızılgül yayla sinonimdir, ancaq o it günlərinin bəzilərində, buz kubları ilə seyreltmədən soyuq şərabdan zövq almaq çətin ola bilər, bir stəkan şərabınızın yarısı su ilə üzür. Bunun əvəzinə, şərab buz kublarını hazırlamaq üçün qalıq qızılgül, sauvignon blanc, pinot grigio və ya hətta şampandan istifadə edin.

Haggstrom, ətrafına qoyduğu hər hansı artıq şərabı bir az su (donmasına kömək etmək üçün) və şirin görünən şərab kubları üçün yeməli çiçəklərlə buz kublarına tökməyi sevir və içkinizi sulamadan soyuq saxlayır. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün hər buz qabını təxminən üçdə ikisini şərabla, qalanını isə su ilə doldurun. (Əlaqəli: Hər dəfə yaxşı bir roze necə alınır)

Qranita

Boozy desertlər yayın istisini məğlub etmək üçün əla bir yoldur və qranita ustalaşa biləcəyiniz ən asan desertlərdən biridir. Granita ənənəvi dondurulmuş italyan desertidir və şərbətə olduqca bənzəyir, lakin əl ilə hazırlanır və çoxlu ləzzətləri ehtiva edə bilər - buna görə də onun çox yönlü olması qalıqları istifadə etmək üçün mükəmməldir.

Əvvəlcə bir az qalan şərabla başlayın (bunun üçün qırmızı, ağ və ya qızılgül bunu edəcək) və bir az incə meyvə suyu ilə (nar və ya mərcanı) seyreltin. Şərabın suyu ilə seyreltilməsi daha yaxşı donmasına kömək edəcək və desertinizə bir az şirinlik və meyvə ləzzəti qatacaq. Hər 2 fincan şərab üçün təxminən bir fincan meyvə suyu əlavə edin. Qalan əzilmiş meyvələri, fesleğen və ya rozmarin kimi doğranmış otları və hətta ləzzətləri daha da artırmaq üçün bəzi əhəng qabığını əlavə etməkdən çəkinməyin. Şərab, meyvə şirəsi və istədiyiniz hər hansı digər ətirli əlavələri dayaz bir qaba tökün və dondurucuya qoyun. Bir saatdan sonra çıxarın, bir çəngəl və voila ilə kazın! Ağzınızda əriyəcək sadə, zərif və zərif içki desertiniz var. (Həm də bu Blueberries & Cream No-Churn Dondurma işlətmək üçün çox isti olduqda hazırlamağı da düşünün.)

Üçün nəzərdən keçirin