Çayda taninlər nədir və faydaları varmı?

MəZmun

• Tanninlər nədir?
• Tannin səviyyəsi müxtəlif çay növləri arasında dəyişir
• Potensial sağlamlığa faydaları
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins və thearubigins
• Ellagitannin
• Potensial azalma
• Dəmir emiliminin azalması
• Bulantıya səbəb ola bilər
• Alt xətt

Təəccüblü deyil ki, çay dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir.

Çay yalnız dadlı, sakitləşdirici və təravətləndirici deyil, eyni zamanda bir çox potensial sağlamlıq faydasına görə də hörmətlidir (1).

Tanninlər çayda tapılan birləşmələr qrupudur. Fərqli ləzzəti və maraqlı kimyəvi xüsusiyyətləri ilə tanınır və sağlamlığa faydalar da verə bilər (2).

Bu yazı çay tanninləri, onların sağlamlıq faydaları və mümkün yan təsirləri haqqında bilmək lazım olan hər şeyi araşdırır.

Tanninlər nədir?

Tanninlər polifenollar (2) adlanan daha böyük bir qrupa aid kimyəvi birləşmənin bir növüdür.

Onların molekulları adətən digər polifenollarda olanlardan daha böyükdür və zülallar və minerallar kimi digər molekullarla asanlıqla birləşmək üçün unikal bir qabiliyyətə sahibdirlər (2).

Tanninlər təbii olaraq müxtəlif yeməli və yeyilməyən bitkilərdə, o cümlədən ağac qabığı, yarpaqlar, ədviyyat, qoz-fındıq, toxum, meyvə və baklagillerdə olur. Bitkilər onları zərərvericilərə qarşı təbii bir müdafiə kimi istehsal edirlər. Tanninlər qidaların əkilməsinə rəng və ləzzət də verir (3, 4).

Taninlərin ən zəngin və ən çox yayılmış pəhriz mənbələrinə çay, qəhvə, şərab və şokolad daxildir.

Bu qidalar və içkilər üçün xarakterik olan büzücü və acı ləzzətlər, adətən, tanenlərin bol tədarükü ilə əlaqədardır (2, 5).

Tanninlər, çay, qəhvə, şokolad və şərab da daxil olmaqla qidalarda və içkilərdə təbii olaraq tapılan bitki birləşməsidir. Onlar büzücü, acı ləzzətlər və zülallar və minerallarla asanlıqla bağlamaq qabiliyyəti ilə məşhurdurlar.

Tannin səviyyəsi müxtəlif çay növləri arasında dəyişir

Çay ümumiyyətlə taninlərin zəngin bir mənbəyi hesab edilsə də, bir çox dəyişən çay çayınızda bitən miqdara təsir göstərə bilər.

Çayın dörd əsas növü ağ, qara, yaşıl və uzun rənglidir, bunların hamısı deyilən bir bitkinin yarpaqlarından hazırlanmışdır. Camellia sinensis (6).

Çayın hər bir növündə tanin var, lakin konsentrasiyası onun hazırlanma üsulu və hazırladığınız müddətdə nə qədər dəmlənməsindən güclü təsirlənir.

Bəzi mənbələr qara çayın ən çox tanin konsentrasiyasına sahib olduğunu, yaşıl çayın isə ən aşağı nisbətdə olduğuna inanır.

Ağ və oolong çaylar ümumiyyətlə aralarındakı bir yerə düşür, lakin hər növün miqdarı onların necə istehsal olunduğuna görə çox dəyişə bilər (7).

Ümumiyyətlə, daha aşağı keyfiyyətli çaylarda daha çox tanin miqdarı olur və çayınız nə qədər dik olursa, kubokunuzdakı tanin konsentrasiyası bir o qədər yüksək olur.

Çayın bütün növlərində taninlər var, lakin dəqiq miqdarı çayın necə istehsal olunduğundan və uzun müddət dəmlənməsindən asılı olaraq çox dəyişə bilər.

Potensial sağlamlığa faydaları

Çayda çox sayda tanin var və onların insan orqanizminə necə təsir etdiyi hələ də yaxşı anlaşılmır.

Ancaq erkən araşdırmalar, bəzi çay taninlərinin digər polifenollara bənzər xüsusiyyətlərə sahib olduğunu və antioksidan və antimikrobiyal faydalar təmin edərək xəstəliyin qarşısını almağa kömək etdiyini göstərir (3).

Epigallocatechin gallate

Yaşıl çayda olan əsas taninlərdən biri epigallocatechin gallate (EGCG) kimi tanınır.

EGCG katexinlər kimi tanınan birləşmələr qrupuna aiddir. Yaşıl çayla əlaqəli bir çox sağlamlıq faydasının səbəblərindən biri olduğu düşünülür.

Heyvan və test borusu tədqiqatları EGCG'nin iltihabı azaltmaqda və hüceyrə ziyanlarından və ürək xəstəlikləri və xərçəng kimi müəyyən xroniki xəstəliklərdən qorunmasında rol oynaya biləcəyini göstərir (8, 9).

Nəticədə EGCG-nin insan sağlamlığını dəstəkləmək üçün necə istifadə olunacağını daha yaxşı başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Theaflavins və thearubigins

Çay, eyni zamanda, theaflavins və thearubigins adlı iki qrup taninlərin bol tədarükünü təklif edir. Qara çayların tərkibində bu yüksək miqdarda taninlər çoxdur və qara çaylara fərqli qaranlıq rənglər vermək də etibar olunur.

Bu mərhələdə, theaflavins və thearubigins haqqında çox az şey məlumdur. Bununla birlikdə, erkən tədqiqatlar göstərir ki, onlar güclü antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərir və sərbəst radikalların səbəb olduğu hüceyrə zədələrindən qorunma təklif edə bilərlər (10).

Theaflavins və thearubigins haqqında sübutların əksəriyyəti test borusu və heyvan tədqiqatları ilə məhdudlaşır. İnsanlarda daha çox araşdırma lazımdır.

Ellagitannin

Çayda ellagitannin adlı yüksək səviyyəli bir tanin var (11).

Erkən mərhələdə aparılan tədqiqatlar ellagitanninin faydalı bağırsaq bakteriyalarının böyüməsini və fəaliyyətini təşviq edə biləcəyini təklif edir, lakin bu sahədə daha çox tədqiqat tələb olunur (11).

Ellagitannin, xərçəng müalicəsi və qarşısının alınmasına potensial təsiri ilə də diqqət mərkəzindədir.

Digər diyet polifenolları kimi, ellagitannin də güclü antioksidan və antiinflamatuar təsir göstərir. Test borusu tədqiqatları, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını azaltmaqda da rol oynaya biləcəyini açıqladı (12).

Cari tədqiqat perspektivlidir. Bununla birlikdə, ellagitanninin xərçənglə mübarizə təsirinin olub olmadığını və xərçəngin müalicəsi və ya qarşısının alınması planına aid ola biləcəyini tam şəkildə anlamaq üçün daha çox şey lazımdır.

Çayda olan bəzi taninlər xəstəliyin qarşısını almağa kömək edir və antioksidan və iltihab əleyhinə üstünlüklər verir. Bununla birlikdə, insan sağlamlığının dəstəklənməsində onların rolunu daha yaxşı başa düşmək üçün daha çox araşdırma tələb olunur.

Potensial azalma

Çay taninləri bir neçə sağlamlıq faydası təmin etsə də, həddindən artıq istehlak mənfi yan təsirlərə səbəb ola bilər.

Tanninlər digər birləşmələrlə asanlıqla bağlanmaq qabiliyyətində unikaldır. Bu xüsusiyyət çay xoş bir acı, quru bir ləzzət verir, eyni zamanda müəyyən həzm proseslərini də poza bilər.

Dəmir emiliminin azalması

Tanninlərlə əlaqəli ən böyük narahatlıqlardan biri, dəmir emiliminə mane olan potensial qabiliyyətləridir.

Həzm sistemində taninlər bitki mənşəli qidalarda mövcud olan dəmir ilə asanlıqla bağlanır və bu onu udma üçün əlçatmaz edir (13).

Tədqiqatlar göstərir ki, bu effektin sağlam dəmir səviyyəsi olan insanlarda ciddi zərər vermə ehtimalı yoxdur, lakin dəmir çatışmazlığı olanlar üçün problem ola bilər (13).

Dəmiriniz azdır, amma çay içmək istəsəniz, dəmirlə zəngin qidalarla çay istehlak etməməklə riskinizi məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Bunun əvəzinə yeməkləriniz arasında çayınızın olmasını düşünün.

Bulantıya səbəb ola bilər

Çaydakı yüksək miqdarda tanin miqdarı, boş bir mədədə çay içsəniz bulantıya səbəb ola bilər. Bu, xüsusilə həssas həzm sistemi olan insanlara təsir göstərə bilər (6, 14).

Səhər bir stəkan çay yeyib bir az qida qəbul etmək və ya bir sıçrayış süd əlavə etməklə bu təsirin qarşısını ala bilərsiniz. Yeməkdən olan zülallar və karbohidratlar, həzm sisteminizi qıcıqlandırmaq qabiliyyətini minimuma endirərək taninlərin bir hissəsi ilə birləşə bilər.

Bir oturanda neçə stəkan çay içdiyinizi də düşünün.

Tanninlər ürəkbulanmaya səbəb ola bilər və bitki əsaslı qidalardan dəmir qəbul etmək qabiliyyətinizə mane olur.

Alt xətt

Tanninlər çay da daxil olmaqla müxtəlif bitki mənşəli qidalarda və içkilərdə olan kimyəvi birləşmələrdir.

Çaya quru, bir az acı ləzzət vermək və müəyyən çay növlərində rəng vermək üçün məsuliyyət daşıyırlar.

Erkən araşdırmalar, çay taninlərinin antioksidan və iltihab əleyhinə təsirləri səbəbiylə sağlamlıq üçün fayda verə biləcəyini göstərir. Bununla birlikdə daha çox araşdırma tələb olunur.

Çay taninləri, xüsusilə də boş bir mədədə istehlak edilərsə, ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Ayrıca, vücudunuzun müəyyən qidalardan dəmir alma qabiliyyətinə mane ola bilər.

Tanninlə zəngin olan çaydan ən çox fayda əldə etmək üçün onu dəmir ehtiva edən qidalardan ayrıca istehlak edin və orta miqdarda içdiyinizə əmin olun.