Bu ızgara, dumanlı çayda dəmlənmiş donuz ətləri yumşaq deyil

MəZmun

• Qaynadılmış Donuz Ətləri, Füme Çay Duzlu Şoraba
• Tərkibi
• İstiqamətlər
• Üçün nəzərdən keçirin

Etkileyici bir ana yeməyi hazırlamaq və ya onu müşayiət etmək üçün bəzi tərəvəzlər bişirmək istəsəniz, işi başa çatdırmaq üçün sobanı avtomatik olaraq bükmək şansınız yüksəkdir. Ancaq cihaza olan bu güvən, çox güman ki, sobanın əldə edə bilməyəcəyi dərin, tam dadlı ləzzətlər yarada biləcək bir alətə baxmırsınız: ızgara.

"Odun üstündə yemək bişirməyin ən üstün cəhəti onun sadəliyidir", - deyə Ashley Christensen, odun odunda bişirən Şimali Karolina restoranının aşpazı və sahibi Death & Taxes bildirir. “Qril mətbəxdə əldə edə bilməyəcəyiniz karamelləşmə səviyyəsinə nail olmaqla, böyük ləzzətləri sürətlə ortaya çıxarır. Əslində tüstü və çörək o qədər böyük tatlardır ki, onları restoranımızın tərkib hissəsi hesab edirik. "

Mənzilinizin balkonunda qalan kiçik kömür qriliniz olsa belə, bu dumanlılığa nail ola bilərsiniz. Gizli: Çay yarpaqları. Bu donuz əti şorbası, dumanlı ləzzətini artırmaq üçün çam odlarında qurudulmuş qara çay yarpaqlarından və şirinliyə toxunmaq üçün baldan istifadə edir. Və narahat olmayın, bu yemək kömürlənmiş kimi dadmayacaq. Yemək bir araya gəldikdə, donuz əti salatı təzə pomidor ləzzəti ilə balanslaşdırılır. (Budur, çayı təəccüblü tərkib hissəsi kimi istifadə edən digər reseptlər.)

Davam edin, sınayın. (Və başqa bir donuz pirzolası sınamağa hazır olduğunuzda, yemək hazırlama cədvəlinizə ağcaqayın qızardılmış donuz pirzolası ilə Brokoli və Kimchi Stir-Fry əlavə edin.)

Qaynadılmış Donuz Ətləri, Füme Çay Duzlu Şoraba

Bitirməyə başlayın: 9 saat (8 saat duzlu su daxildir)

edir: 4

Tərkibi

Donuz əti salatı üçün:

• 1/4 fincan bal
• 2 yemək qaşığı Lapsang Souchong çay yarpağı və ya digər hisə verilmiş qara çay
• 8 stəkan su
• 1/2 fincan duz

Donuz ətini bişirmək və xidmət etmək üçün:

• Kosher duzu və təzə qara bibər
• 4 sümüklü otlaqlı donuz pirzolası (1 1/4 düym qalınlığında)
• Bitki yağı, ızgara fırçalamaq üçün
• 2 böyük toxumsuz xiyar
• 8 baş soğan
• 6 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
• 1 çay qaşığı incə rəndələnmiş limon qabığı, üstəgəl 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
• 1/2 fincan təzə cırılmış reyhan, nanə və cəfəri
• 2 pint çox rəngli albalı pomidorları, böyük olduqda yarıya bölünmüş və ya dörddə birinə bölünmüşdür
• 2 xörək qaşığı kıyılmış soğan
• 1 stəkan yunan qatığı, xidmət üçün

İstiqamətlər

Donuz ətindən duzlu su hazırlamaq üçün:

1. Orta böyük bir tencerede, bal köpüklənməyə başlayana qədər qızdırın.
2. Çay yarpaqları əlavə edin və aromatik olana qədər qarışdırın (bir az od tonqalına bənzər), təxminən 2 dəqiqə.
3. 8 stəkan su əlavə edin, istiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin. 1/2 fincan duz əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
4. İstidən çıxarın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Soyudulmuş duzlu suyu 9x13 düymlük çörək qabına süzün. Qatı maddələri atın.

Donuz ətini bişirmək və xidmət etmək üçün:

1. Şoraba donuz əti əlavə edin. Soyuducuya qoyun, örtün, 8-12 saat.
2. Qrilini yüksək istiliyə qədər qızdırın və azca yağlı qızardın. Donuz ətini duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun. Duz və istiot əlavə edin. Donuz əti ızgaranın ən isti hissəsinə 2 dəqiqə qoyun. Maşa istifadə edərək, təxminən 90 dərəcə döndərin. 2 dəqiqə daha bişirin. Döndürün və digər tərəfdən təkrarlayın.
3. Donuz əti ızgaranın daha sərin hissəsinə köçürün və ya istiliyi orta səviyyəyə endirin. Ani oxunan termometr 135 dərəcə, təxminən 5 dəqiqə daha oxuyana qədər bişirin. İstidən çıxarın və rəfə qoyun. 15 dəqiqə istirahət edək.
4. Bu vaxt, xiyar və soğanı manqalın ən isti yerinə qoyun. Maşadan istifadə edərək, tərəvəzləri bir neçə dəqiqədən bir döndərin, ortasını xırtıldayan vəziyyətdə çörək bişirin, xiyar üçün təxminən 8 dəqiqə və soğan üçün 4 dəqiqə. Tərəvəzləri iş səthinə köçürün.
5. Xiyarları uzununa və sonra 1/4 düym qalınlığında yarım aylara kəsin və orta qaba köçürün. Sarımsaqları 1/4 düym qalınlığında parçalara kəsin və qaba əlavə edin. 2 xörək qaşığı zeytun yağı və limon qabığı və suyu ilə qarışdırın; duz və istiot ilə mövsüm. Otlar əlavə edin və qarışdırmaq üçün atın.
6. Orta ölçülü bir qabda, pomidorları soğan ilə birlikdə atın. Duz ilə səxavətlə səpin və qarışdırmaq üçün atın. Pomidor mayelərini buraxana qədər otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxın. Qalan 1/4 fincan yağı ilə yumşaq qarışdırın və istiot əlavə edin.
7. Yoğurtu 4 boşqabın altına yaydırın. Qatığın üstünə donuz ətini qoyun, pomidor ləzzətini və istənilən şirələri donuz ətinin üzərinə tökün. Yan tərəfdə xiyar salatını xidmət edin.

Ashley Christensen resepti

Shape Magazine, May 2020 sayı

Üçün nəzərdən keçirin