Karamelizə edilmiş alma və soğan ilə qızardılmış qızılbalıq

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

Nəhayət, keçən həftə sonu Konnektikut ştatındakı bir meyvə bağına bir alma yığma ekskursiyası üçün gəldim, amma dəhşətə gəldim (tamam, bunu bilirdim, amma inkar edirdim), alma alma mövsümü əsasən başa çatdı! Ağaclarda yalnız iki növ qaldı-Roma və İda Qırmızı-amma yenə də hər biri bir qəpik tutan üç torbanı doldurmağı bacardım!

Təəssüf ki, bu almalarla nə edəcəyimi dəqiq bilmirəm. Nənəmin inanılmaz pastasında və ya alma şorbamda heç bir növ istifadə edilmir, buna görə də hər şeyi olduqca sadə saxlayıram. Bazar ertəsindən bəri fıstıq yağı ilə alma, badam yağı ilə alma, yunan qatıqlı alma, alma və ağcaqayın qranolası, evdə hazırlanmış alma suyu və təbii ki, düz alma yedim. Gördüyünüz kimi, çox müxtəlif deyil.

Oktyabr sayımızı oxuduğum müddətdə Ida Reds istifadə edən bu möhtəşəm reseptə rast gəlməkdən həyəcanlandım. Bazardan bir neçə qızılbalıq filesi götürməliyəm və bazar günü nahar edirəm!

Karamelizə edilmiş alma və soğan ilə qızardılmış qızılbalıq

Xidmət edir: 4

Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə

Tərkibi:

2 çay qaşığı zeytun yağı

4 yabanı kral somon filesi (hər biri 5-6 qram), dərisi

1/2 çay qaşığı kosher duzu, üstəlik dadmaq üçün daha çox

Təzə doğranmış qara bibər

1 çay qaşığı duzsuz yağ

1 soğan, qabığı soyulmuş, yarıya bölünmüş və incə doğranmış

2 darçın çubuğu

2/3 funt şirin-tart alma (təxminən 2 orta), məsələn

Ida Red və ya Honeycrisp

1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi, lazım gələrsə, daha çox

İstiqamətlər:

1. Böyük bir tavanı yuxarıya qızdırın. Yağ əlavə edin və tavanı bərabər şəkildə örtün. Somonu duz və istiot ilə yüngülcə ədviyyat edin; köçürmək, dəri tərəfi aşağı, tavaya. 1-2 dəqiqə və ya alt tərəfi qızılı olana qədər (tərpənmədən) bişirin. Fileto yumşaq bir şəkildə çevirin və 1 dəqiqə daha çox və ya qızılı qədər bişirin. Balıq tam bişməsə də, bir boşqaba köçürün və bir kənara qoyun.

2. Tava üzərinə kərə yağı, soğan və darçın əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bəzən təxminən 15 dəqiqə və ya soğan yumşaq və dərin qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.

3. Almaları dörddə birinə, nüvəni və nazik dilimlərə kəsin; bir çimdik duz ilə tavaya atın. 5-10 dəqiqə və ya alma demək olar ki, yumşalana qədər bişirin. Somon filetosunu alma-soğan qarışığının üzərinə qoyun. Qapağı örtün və orta dərəcədə 2-3 dəqiqə və ya qızılbalıq yeni bişənə qədər bişirin. Somonu dörd boşqaba köçürün. Alma-soğan qarışığına ağ şərab sirkəsi əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Lazım gələrsə dadmaq üçün daha çox sirkə əlavə edin. Somonun üzərinə qaşıq tökün və xidmət edin.

Xidmət başına qidalanma hesabı: 281 kalori, 12 q yağ (2 q doymuş), 13 q karbohidratlar, 29 q protein, 2 q lif, 29 mq kalsium, 1 mq dəmir, 204 mq natrium

Qəlyanaltıdan daha çox alma istifadə etmək istədikdə onları necə hazırlayırsınız? Zəhmət olmasa aşağıdakı şərhlərdə sevdiyiniz alma reseptlərini paylaşın.

Üçün nəzərdən keçirin