Fındıq Yağı haqqında bilmək istədiyiniz (və istədiyiniz) hər şey

MəZmun

• Fındıq yağı ilə qidalanma
• Fındıq yağı necə yemək olar
• Fındıq Yağı Çeşidləri
• Fıstıq yağı
• Badam Yağı
• Kərə yağı
• Günəbaxan Toxumu Yağı
• Tahini
• Digər Fındıq Yağı
• Üçün nəzərdən keçirin

Ah, qoz yağı-səni necə sevirik. Bütün Amerika fıstıq yağının İnstaqramda 4.6 milyondan çox hashtagged fotoşəkili var, çox güman ki, gəzə biləcəyiniz vaxtdan bəri nahar yeməklərinizdən biri olub və hətta bu barədə bir neçə rep mahnısı yazılıb. Amerika Fıstıq Şurasına görə, 2017 -ci ildə qlobal fıstıq yağı bazarı 3 milyard dollar dəyərində idi və amerikalılar orta hesabla ildə 6 kilodan çox fıstıq məhsulu istehlak edirlər ki, bunun da təxminən yarısı fıstıq yağı şəklindədir.

Çox güman ki, sizin anbarınızda ən azı bir neçə banka yığılıb və onları hərdən bir qaşıqla batırmısınız - yaxşı və ya hər zaman (burada heç bir mühakimə yoxdur!). (Bütün bunları yalnız qoz -fındıq aludəçiləri anlayacaq.

Fındıq yağı həqiqətən sizin üçün sağlamdırmı? Və hamısını idarə edəcək bir kraliçalı qoz yağı varmı? Budur, bütün formalarda qoz yağı üçün hərtərəfli bələdçiniz.

Fındıq yağı ilə qidalanma

Sual deyil niyə qoz yağı yeməlisiniz, əksinə niyə də yox? Tərkibindəki qoz-fındıq kimi, "qoz-fındıq yağları gözəl lif, mikroelementlər, iltihab əleyhinə yağ turşuları, omeqa-3 yağ turşuları və zülal qaynaqlarıdır və yemək hazırlamaqda inanılmaz dərəcədə kremli, ləzzətli və çox yönlüdür. və qəlyanaltılar, "Monica Auslander Moreno, MS, RD, LDN, RSP Nutrition üçün qidalanma məsləhətçisi deyir.

Kerry deyir ki, 2 xörək qaşığı, qida maddəsi ilə zəngin olan qoz yağı, təxminən 190 kalori, 6 qram protein və 14 ilə 16 qram yağ ehtiva edir, nə qədər şəkər əlavə olunduğundan asılı olaraq 0 ilə 8 q arasında dəyişir. Clifford, MS, RDN, LDN Yağ tərkibi yüksək görünsə də, "yaxşı xəbər yağların çoxu qida maddələrini udmaq, doydurmaq, qan şəkərini idarə etmək və yeməkdən doyma hissini artırmaq üçün faydalı olan çoxlu və çoxlu doymamış yağlardır" deyir Clifford. sağlam qida işarələrinə gəldikdə, qoz yağlarına "super ulduz reytinqi" verir.

Fındıq yağı ilə qarşılaşa biləcəyiniz ən böyük problem onları həddindən artıq yeməkdir. Hər porsiyanı diqqətlə ölçməsəniz (və bunun üçün kimin vaxtı var?) Farkında olmadan iki xörək qaşığı porsiyadan qat-qat artıq istehlak etmək asandır. Qidalanma və Pəhriz Akademiyasının sözçüsü Kristen Gradney, R.D.-nin dediyinə görə, tək xidmətli paketlər tövsiyə olunan məbləğə riayət etməyi asanlaşdırır, lakin bir porsiya ölçüsü üçün yadda saxlamaq lazım olan yaxşı vizual işarə stolüstü tennis topudur. (Çox fındıq yağı yeyin və çox güman ki, gündə tövsiyə olunan yağ miqdarını aşacaqsınız.)

Fındıq yağı necə yemək olar

Fındıq yağı əsasən istifadə etmək istədiyiniz şəkildə istehlak edilə bilər. Lakin klassik PB&J-dən kənarda, yayılma yulaf ezmesi (gecə yulafları daxil olmaqla), smoothies, pancake, fransız tostu, qəlyanaltı topları, desertlər üçün heyrətamiz bir əlavə edir ... siyahı davam edir və davam edir. Və əlbəttə ki, banan, alma və şokolad kimi qidalar üçün ideal bir ləzzətdir. (Heç bir qaşıq dolusu PB-ni bir çanta şokolad fişinə batırmağa cəhd etmisiniz? İndi edin.)

Çox yönlü yayılma da ləzzətli notlar ala bilər: Toyuq ətini qoz yağı, hindistan cevizi südü və yunan qatığı qarışığında marinadlamağa çalışın. Tez salat sarğı üçün onu düyü sirkəsi və şriraça ilə birləşdirin. İsti makaronla atmaq üçün soya və haysin sousu və qəhvəyi şəkərlə qarışdırın.

Fındıq yağı istifadə etmək üçün daha yaradıcı təkliflər? Milli Fıstıq Şurası, dondurma qabının altına bir az qoymağı (damlamaların qarşısını almaq üçün dahi bir yoldur!), Bir burgerə yaymağı (sınamayana qədər döyməyin) və ya kərə yağı kimi istifadə etməyi tövsiyə edir. reseptlərdə əvəz edin. Xalçanıza, paltarınıza və ya mebelinizə yapışmış saqqızı çıxarmaq üçün belə istifadə edə biləcəyinizi iddia edirlər. Sadəcə saqqızın üzərinə yayın, bir dəqiqə otursun və sonra silin. (P.S. Fıstıq yağı üçün daha qeyri-adi istifadələrə baxın.)

Fındıq Yağı Çeşidləri

Əsaslardan başlayaq. Fıstıq yağı kimi sadə bir şey belə müxtəlif formalarda olur.

Fıstıq yağı

Bir çox insan yemək yeyərək böyüdü işlənmiş fıstıq yağı ticarət növləri, Jif, Skippy və ya Peter Pan kimi markalara həddindən artıq sadiqlik göstərən ailələrlə. ("Çarpıcı analar Jif seçir" adlı reklam çarxını xatırlayın?) FDA -ya görə, qanuni olaraq "fıstıq yağı" hesab edilmək üçün bir məhsulun yüzdə 90ı fıstıq olmalıdır. Ultra qaymaqlı teksturası, əla ərimə keyfiyyətləri və çörək bişirmək üçün ideallığı ilə tanınan emal edilmiş sortların tərkibində adətən şəkər (hər porsiyada təxminən 4 qram), həmçinin 2 faizdən az bəkməz, tam hidrogenləşdirilmiş soya və kolza yağları, mono və digliseridlər var. , və duz. Yüksək səslə oxumaq kobud görünsə də, daha pis şeylər var. "[Emal edilmiş fıstıq yağı] mütləq pis deyil; bu, yalnız yemək səyahətinizdə olduğunuz yerdən asılıdır. Onlar təbii versiyadan daha çox natrium və şəkərə sahib olacaqlar, lakin siz onu uyğunlaşdırdığınız müddətcə yaxşıdır" deyir. Gradney. "Bu gün Jif yeyirsinizsə, bəlkə də başqa bir gün duzsuz, şəkərsiz versiyalardan birini sınaya bilərsiniz." Və bu sloganın bir mənası var idi: Jif kimi çeşidlər uşaqlar üçün yaxşı bir protein mənbəyi ola bilər ki, onlar da yeməkdən həzz alacaqlar, Gradney deyir.

Son illərdə sürətlə böyüyən başqa bir fıstıq yağıdır təbii və ya təzə üyüdülmüş fıstıq yağı. 1919-cu ildən başlayaraq, Adams markası yalnız fıstıq və duzdan hazırlanmış fıstıq yağı istehsal edən ilk şirkətlər arasında idi. Amma o vaxtdan bəri Smucker's və Justin's kimi bir çox digər marka bazara qoşuldu. Təbii fıstıq yağı ayrılmağa meyllidir, buna görə də tez -tez qarışdırmaq lazımdır. Sən etməsən də var Onları soyuducuda saxlamaq, ayırma prosesini yavaşlatmağa kömək edə bilər-baxmayaraq ki, bu, öz şəxsi seçiminizə bağlıdır. Whole Foods kimi bir çox ərzaq mağazası öz fıstıq yağınızı bir konteynerə təzə üyüdə biləcəyiniz bir stansiya təklif edir.

Az yağlı fıstıq yağı Jif tərəfindən 1990-cı illərdə az yağlı diyetlərin dəbdə olduğu bir vaxtda təqdim edilmişdir. Bu yayılmalardakı yağ tərkibi xidmət başına 16 qramdan 12 qrama qədər azaldılsa da, FDA standartlarına görə əslində fıstıq yağı deyil, "fıstıq yağı yayılması" halına gətirərək, yalnız 60 faiz fıstıqdır. Dadı və toxuması baxımından itkin yağları kompensasiya etmək üçün brendlər şəkər və kimyəvi maddələr kimi digər maddələr əlavə edirlər ki, bu da hər porsiyada karbohidratların sayını iki dəfə artırır. Bu gün əksər dietoloqlar bunu tövsiyə etmirlər. "Niyə belə gözəl bir şeyə xəyanət etmək lazımdır?" Morenodan soruşur. "İndi bilirik ki, pəhrizdə yağların azaldılması sağlamlıq üçün ağıllı bir fikir deyil (əgər siz bu yaxınlarda öd kisəsi əməliyyatı və ya qastroenterit keçirməmisinizsə) - xüsusilə sağlam, qoz əsaslı yağ."

Son bir neçə ildə başqa bir növ fıstıq yağı ortaya çıxdı: toz fıstıq yağı. O, yağın çox hissəsini çıxarmaq üçün sıxılan, sonra incə toz halına salınan qovrulmuş fıstıqlardan hazırlanır.PB2 və ya PBfit kimi markalar 2 xörək qaşığı xidmət başına təxminən 2 qram yağ, 6-8 qram zülal və 2 qram lif ehtiva edir ki, bu da fıstıq yağının dadını istədiyiniz zaman smoothies və yulaf ezmesi kimi şeylərə əla bir əlavə edir. bütün yağlar və kalorilər olmadan. Özünüz də bir az su və ya südlə qarışdıraraq istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, əsl fıstıq yağı toxumasını əks etdirmir və çox maye əlavə etsəniz, tez axar. (Bax: Niyə toz fıstıq yağı almalısınız)

Technavio tədqiqat firmasına görə, qlobal fıstıq yağı bazarının 2021-ci ilə qədər 13 faiz mürəkkəb illik artım tempi ilə böyüməsi gözlənilir. Belə ki, brendlər tələbatı ödəmək üçün yeni məhsullarla innovasiyalar etməyə davam edir. Məsələn, Wild Friends əlavə kollagen ilə fıstıq və badam yağı kolleksiyasını təqdim etdi və RXBAR yumurta ağının əlavə edilməsi sayəsində paket başına 9 qram zülal ilə birdəfəlik qoz yağı hazırlayır. (Bax: Protein yayılması ən son sağlam qida trendidir)

Badam Yağı

Yer badamından hazırlanan badam yağı, fıstıq yağı ilə müqayisədə bir qədər yüksək yağ tərkibinə malikdir və 2 xörək qaşığı xidmət başına 18 qrama qədər yağ ehtiva edir. Bununla belə, o, həm də bir az daha qidalıdır və E vitamininin sağlam dozası ilə öyünür. “Qoz-fındıq, badamın antioksidant tərkibi [fıstıqdan] daha yüksəkdir, ona görə də onlar daha qidalı olacaqlar,” Qradni deyir. "Ləzzət seçiminə görə qaynayacaq. Mən şəxsən funksional qidalara inanıram, buna görə də yemək yeyəcəyiniz təqdirdə qidalanma baxımından sizə ən çox fayda verəcək yeməyi seçin." Keto pəhrizini izləyirsinizsə, badam yağının yüksək yağ tərkibi onu əla seçim edir-həm də paleo və qlütensizdir.

Kərə yağı

Dietoloqların fikrincə, ultra hamar, qaymaqlı teksturaya malik olan anakardiya yağı mis, maqnezium və fosforda yüksəkdir və keto pəhrizində ən yaxşı qoz yağıdır. Justin's anakardiya yağı hazırlayır, lakin fıstıq və badam yağı ilə müqayisədə onu tapmaq bir az daha çətin ola bilər. Özünüzü hazırlamaq asandır, ancaq sobada təxminən 10 dəqiqə qızardın, yemək prosessoruna əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə emal edin (tutarlılıq üçün lazım olduqda bir çay qaşığı və ya iki kokos yağı əlavə edin).

Günəbaxan Toxumu Yağı

Klifford deyir ki, günəbaxan toxumu yağı qoz yağına əla alternativdir, çünki o, fıstıq və ağac qozuna alerjisi olan insanlar üçün (ən yaxşı səkkiz allergendən ikisi) ümumiyyətlə təhlükəsizdir. Fıstıq yağı ilə bənzər bir quruluşa və qida dəyərinə malikdir. SunButter ümumi bir markadır, ancaq Trader Joe's -də günəbaxan toxumu yağı da ala bilərsiniz.

Tahini

Tozlanmış küncüt toxumlarından hazırlanmış tahini, zərif, qovrulmuş küncüt ləzzətinə malik, fıstıq yağına bənzər bir quruluşa malik bir pastadır. Tez-tez humus və baba qanuş kimi ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur, eyni zamanda qəhvəyi kimi şirniyyatlarda fıstıq və ya badam yağı üçün əla əvəzedicidir. Aralıq dənizi pəhrizinin artan populyarlığı sayəsində, Soom kimi markaların müntəzəm ərzaq rəflərində açılması ilə son bir neçə ildə daha əlçatan oldu. Otaq temperaturunda saxlanmalıdır və qarışdırmaq tələb oluna bilər, çünki yağ pastanın qalan hissəsindən ayrıla bilər.

Digər Fındıq Yağı

Yüksək yağ tərkibinə görə, demək olar ki, hər hansı bir qoz kifayət qədər uzun müddət emal etsəniz, yağa parçalanacaq. Ölkənin müxtəlif yerlərində kafe və restoranlarda tapa biləcəyiniz evdə hazırlanmış qoz yağına makadamiya qozu yağı (bir porsiyada 20 qrama qədər yağ), pekan yağı (zəngin, daha zərif tekstura), püstə yağı (demək olar ki, pestoya bənzəyir) və qoz daxildir. kərə yağı (əla omeqa-3 mənbəyi).

Üçün nəzərdən keçirin