Ani Qəhvə: Yaxşı və ya pis?

MəZmun

• Hazır qəhvə nədir?
• Hazır qəhvənin tərkibində antioksidan və qida var
• Hazır qəhvənin tərkibində bir qədər az kafein var
• Hazır qəhvədə daha çox akrilamid var
• Adi qəhvə kimi, hazır qəhvənin sağlamlığa bir neçə faydası ola bilər
• Alt xətt

Hazır qəhvə dünyanın bir çox yerində çox populyardır.

Hətta bəzi ölkələrdə bütün qəhvə istehlakının% 50-dən çoxunu təşkil edə bilər.

Ani qəhvənin hazırlanması adi qəhvədən daha sürətli, ucuz və daha asandır.

Adi qəhvə içməyin bir çox sağlamlıq faydası ilə əlaqəli olduğunu bilə bilərsiniz, amma eyni faydaların hazır qəhvəyə (-,,) aid olub olmadığını düşünə bilərsiniz.

Bu məqalədə hazır qəhvə və onun sağlamlığa təsiri barədə bilmək lazım olan hər şey izah olunur.

Hazır qəhvə nədir?

Ani qəhvə qurudulmuş qəhvə ekstraktından hazırlanan bir qəhvə növüdür.

Müntəzəm qəhvənin bişirilməsinə bənzər şəkildə, ekstraktı daha çox qatılaşdırılmış olsa da, üyüdülmüş qəhvə lobyalarının dəmlənməsi ilə hazırlanır.

Dəmləndikdən sonra su ekstraktdan çıxarılır və quru fraqmentlər və ya toz halına gətirilir, hər ikisi də suya əlavə olunduqda həll olunur.

Hazır qəhvə hazırlamağın iki əsas yolu var:

• Sprey qurutma. Qəhvə ekstraktı isti havaya püskürür, bu da damcıları tez quruyur və incə toz və ya xırda parçalara çevirir.
• Dondurma qurutma. Qəhvə ekstraktı dondurulur və kiçik hissələrə bölünür, sonra vakuum şəraitində aşağı temperaturda qurudulur.

Hər iki üsul da qəhvənin keyfiyyətini, aromasını və ləzzətini qoruyur.

Hazır qəhvə hazırlamağın ən yaygın yolu bir fincan isti suya bir çay qaşığı toz əlavə etməkdir.

Fincanınıza az və ya çox toz əlavə edərək qəhvənin gücü asanlıqla tənzimlənir.

Hazır qəhvə suyu çıxarılan dəmlənmiş qəhvədən hazırlanır. Hazır qəhvə hazırlamaq üçün sadəcə bir stəkan isti suya bir çay qaşığı toz əlavə etmək kifayətdir.

Hazır qəhvənin tərkibində antioksidan və qida var

Qəhvə müasir pəhrizdə ən böyük antioksidan mənbəyidir (,,,).

Yüksək antioksidan məzmununun əlaqəli sağlamlıq faydalarından çoxunun məsuliyyət daşıdığına inanılır ().

Adi qəhvə kimi, hazır qəhvədə də bir çox güclü antioksidan var (,).

Bir işə görə, hazır qəhvənin işlənmə üsuluna görə digər dəmləmələrdən daha yüksək miqdarda müəyyən antioksidan ola bilər ().

Bundan əlavə, bir standart fincan hazır qəhvədə yalnız 7 kalori və az miqdarda kalium, maqnezium və niasin var (B3 vitamini) ().

Hazır qəhvə güclü antioksidanlarla doludur. Digər qəhvə növlərindən daha yüksək miqdarda bəzi antioksidan ehtiva edə bilər.

Hazır qəhvənin tərkibində bir qədər az kafein var

Kafein dünyada ən çox istehlak edilən stimullaşdırıcıdır və qəhvə onun ən böyük pəhriz mənbəyidir ().

Bununla birlikdə, hazır qəhvədə ümumiyyətlə adi qəhvədən bir az daha az kafein var.

Bir çay qaşığı toz olan bir fincan hazır qəhvədə 30-90 mq kofein, bir fincan adi qəhvədə isə 70-140 mq (,,, 17) ola bilər.

Kofeinə həssaslıq fərdi olaraq dəyişdiyindən, hazır qəhvə kofeini azaltmağa ehtiyacı olanlar üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər ().

Hazır qəhvə daha az kafein ehtiva edən kafesdə də mövcuddur.

Həddindən artıq kofein narahatlığa, yuxunun pozulmasına, narahatlığa, mədədə narahatlığa, titrəməyə və sürətli ürək atışına səbəb ola bilər ().

Bir çay qaşığı toz olan bir fincan hazır qəhvə ümumiyyətlə 30-90 mq kofein, adi qəhvə isə fincan başına 70-140 mq ehtiva edir.

Hazır qəhvədə daha çox akrilamid var

Akrilamid, qəhvə dənələri qovrulduqda əmələ gələn zərərli bir kimyəvi maddədir ().

Bu kimyəvi maddə həm də çox sayda qidada, tüstüdə, ev əşyalarında və şəxsi qulluq məhsullarında olur ().

Maraqlıdır ki, hazır qəhvədə təzə, qovrulmuş qəhvədən (,) iki qat daha çox akrilamid ola bilər.

Akrilamidin həddindən artıq olması sinir sistemini zədələyə bilər və xərçəng riskini artıra bilər (,,).

Bununla birlikdə, pəhriz və qəhvə ilə qarşılaşdığınız akrilamid miqdarı zərərli olduğu göstəriləndən xeyli azdır (26,).

Bu səbəbdən, hazır qəhvə içmək akrilamid təsirinə görə narahatlığa səbəb olmamalıdır.

Hazır qəhvədə adi qəhvədən iki dəfə çox akrilamid var, lakin bu miqdar yenə də zərərli hesab ediləndən azdır.

Adi qəhvə kimi, hazır qəhvənin sağlamlığa bir neçə faydası ola bilər

Qəhvə içməyin bir çox sağlamlığa faydası var.

Hazır qəhvənin adi qəhvə ilə eyni antioksidan və qida maddəsini ehtiva etdiyini nəzərə alaraq, eyni sağlamlığa təsirlərinin əksəriyyətini təmin etməlidir.

Hazır qəhvə içmək:

• Beyin fəaliyyətini gücləndirin. Kafein tərkibi beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır (28).
• Maddələr mübadiləsini gücləndirin. Tərkibindəki kofein maddələr mübadiləsini artıra bilər və daha çox yağ yandırmağa kömək edə bilər (,,).
• Xəstəlik riskini azaldır. Qəhvə, Alzheimer və Parkinson (,,) kimi nörodejenerativ xəstəliklər riskini azalda bilər.
• Diabet riskini azaldır. Qəhvə tip 2 diabet (,,) inkişaf riskini azaltmağa kömək edə bilər.
• Qaraciyər sağlamlığını yaxşılaşdırın. Qəhvə və kofein siroz və qaraciyər xərçəngi (,,) kimi qaraciyər xəstəlikləri riskini azalda bilər.
• Zehni sağlamlığı yaxşılaşdırın. Qəhvə depressiya və intihar riskini azaltmağa kömək edə bilər (,).
• Uzunömürlülüyü təbliğ edin. Qəhvə içmək daha uzun yaşamağınıza kömək edə bilər (,,).

Bununla birlikdə, bu tədqiqatların bir çoxunun müşahidə xarakterli olduğunu unutmamaq vacibdir.

Bu növ tədqiqatlar qəhvəni sübut edə bilməz səbəbxəstəlik riskini azaldır - yalnız adətən qəhvə içən insanlardır az ehtimal xəstəlik inkişaf etdirmək.

Nə qədər qəhvə içəcəyinizi düşünürsünüzsə, yeyirsiniz 3–5 fincan hazır qəhvə hər gün optimal ola bilər. Araşdırmalar çox vaxt bu məbləği ən yüksək risk azalmaları ilə əlaqələndirir (,).

Ani qəhvə, tip 2 diabet və qaraciyər xəstəliyi riskini azaltmaq da daxil olmaqla, adi qəhvə ilə eyni sağlamlıq faydalarını təqdim edir.

Alt xətt

Ani qəhvə tez, asandır və qəhvə hazırlayıcıya ehtiyac yoxdur. Həm də çox uzun bir raf ömrü var və adi qəhvədən daha ucuzdur.

Buna görə səyahət edərkən və ya yolda olduğunuz zaman çox əlverişli ola bilər.

Ani qəhvədə adi qəhvədən bir az daha az kafein və daha çox akrilamid var, lakin eyni antioksidanların çoxunu ehtiva edir.

Ümumiyyətlə, hazır qəhvə, digər qəhvə növləri ilə eyni sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan sağlam, aşağı kalorili bir içkidir.