13 Yumurta üçün Effektiv Əvəzedicilər

MəZmun

• Yumurtaları dəyişdirməli olduğunuz səbəblər
• Yumurta allergiyası
• Vegan pəhrizi
• Niyə yumurta çörəkçilikdə istifadə olunur?
• 1. Alma
• 2. Banana püresi
• 3. Torpaq kətan toxumları və ya Chia toxumları
• 4. Ticarət Yumurtası dəyişdiricisi
• 5. İpək Tofu
• 6. Sirkə və çörəkçilik soda
• 7. Qatıq və ya ayran
• 8. Arrowroot Pudrası
• 9. Aquafaba
• 10. Fındıq yağı
• 11. Qazlı su
• 12. Ağar-Ağar və ya Jelatin
• 13. Soya Lesitini
• Bir resept yumurta ağını və ya sarısını çağırsa nə edər?
• Aşağı xətt

Oxucularımız üçün faydalı hesab etdiyimiz məhsulları daxil edirik. Bu səhifədəki bağlantılar vasitəsilə satın alırsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Budur bizim işimiz.

Yumurta inanılmaz dərəcədə sağlam və çox yönlüdür, bu da onları çoxları üçün populyar bir yemək halına gətirir.

Xüsusilə çörək bişirməkdə çox yayılmışdır, burada hər reseptin onları axtardığı yerdir.

Ancaq müxtəlif səbəblərə görə bəzi insanlar yumurtadan çəkinirlər. Xoşbəxtlikdən əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz çoxlu əvəzetmə var.

Bu məqalədə yumurta alternativi kimi istifadə edilə bilən müxtəlif maddələr araşdırılır.

Yumurtaları dəyişdirməli olduğunuz səbəblər

Pəhrizinizdə yumurta əvəzini tapmağınızın müxtəlif səbəbləri var. Allergiya və pəhriz üstünlükləri ən çox görülən ikisidir.

Yumurta allergiyası

Körpələrdə və gənc uşaqlarda yumurta ən çox görülən ikinci qida allergiyasıdır ().

Bir tədqiqat göstərir ki, uşaqların 50% -i allergiyanı üç yaşına qədər artır,% 66'sı beş yaşına qədər böyüyür ().

Digər tədqiqatlar, yumurtada allergiyaya qarşı böyümək üçün 16 yaşa qədər davam edə biləcəyini göstərir ().

Yumurtaya allergiyası olan uşaqların əksəriyyəti zamanla dözümlü olsalar da, bəzi insanlar bütün həyatları boyunca allergik olaraq qalırlar.

Vegan pəhrizi

Bəzi insanlar vegan pəhrizi izləyir və ət, süd, yumurta və ya digər heyvan məhsulları yeməməyi seçirlər.

Veganlar, sağlamlıq məqsədləri, ekoloji problemlər və ya heyvan hüquqları ilə əlaqəli etik səbəblər daxil olmaqla müxtəlif səbəblərdən heyvan məhsulları istehlakından çəkinirlər.

Xülasə:

Bəzi insanlar yumurta alerjisi səbəbiylə yumurtadan çəkinməyə ehtiyac duya bilər, bəziləri isə şəxsi sağlamlığı, ətraf mühit və etik səbəblərdən yumurtadan çəkinməlidir.

Niyə yumurta çörəkçilikdə istifadə olunur?

Yumurta çörəkçilikdə müxtəlif məqsədlərə xidmət edir. Bişmiş məhsulların quruluşuna, rənginə, ləzzətinə və tutarlılığına aşağıdakı yollarla kömək edirlər:

• Məcburi: Yumurta maddələrin birləşməsinə və bir-birinə tutulmasına kömək edir. Bu, yeməyə quruluş verir və dağılmasının qarşısını alır.
• İşdən çıxma: Yumurta qidalardakı havanın ciblərini tutur və istilik zamanı genişlənməsinə səbəb olur. Bu, qidaların şişməsinə və ya qalxmasına kömək edir, sufle, mələk yeməyi tortu kimi bişmiş məhsullara həcmini və yüngül, havadar toxumasını verir.
• Nəmlik: Yumurtadan alınan maye reseptdəki digər maddələrə hopur və bu da hazır məhsula nəm qatmağa kömək edir.
• Ləzzət və görünüş: Yumurta digər maddələrin ləzzətlərini daşımağa kömək edir və istiyə məruz qaldıqda qəhvəyi olur. Bişmiş məhsulların dadını yaxşılaşdırmağa kömək edir və qızıl-qəhvəyi görünüşünə kömək edirlər.

Xülasə:

Yumurta çörəkçilikdə müxtəlif məqsədlərə xidmət edir. Bunlar olmadan bişmiş məhsullar quru, düz və ya ləzzətli ola bilər. Xoşbəxtlikdən yumurta alternativləri çoxdur.

1. Alma

Elma sousu - bişmiş almalardan hazırlanmış püresi.

Çox vaxt hindistan cevizi və darçın kimi digər ədviyyatlarla tatlandırılır və ya ətirli olur.

Dörddə bir fincan (təxminən 65 qram) alma yosunu istifadə etmək çox reseptdə bir yumurtanı əvəz edə bilər.

Ən yaxşısı şəkərsiz alma yosunu istifadə etməkdir. Şirin bir çeşiddən istifadə edirsinizsə, reseptin özündə şəkər və ya tatlandırıcı miqdarını azaltmalısınız.

Xülasə:

Şirniyyatsız alma yağı, əksər reseptlərdə yumurta üçün əla bir əvəzdir. Bir yumurtanın əvəzinə dörddə bir fincandan (təxminən 65 qram) istifadə edə bilərsiniz.

2. Banana püresi

Püresi banan, yumurta əvəzinə başqa bir populyardır.

Banan ilə bişirməyin yeganə mənfi tərəfi budur ki, hazır məhsulunuz mülayim banan ləzzətinə sahib ola bilər.

Balqabaq və avokado kimi digər püresi meyvələr də işləyir və ləzzəti o qədər də təsir edə bilməz.

Hansı meyvədən istifadə etməyi seçsəniz, hər yumurtanı dörddə bir fincan (65 qram) püresi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Təmizlənmiş meyvələrdən hazırlanan bişmiş məhsullar o qədər də qəhvəyi olmaya bilər, lakin çox sıx və nəmli olacaqlar.

Bu əvəzetmə ən yaxşı tort, kek, qəhvəyi və tez bişmiş çörəklərdə işləyir.

Xülasə:

Yumurtaların əvəzinə püresi banan və ya balqabaq və avokado kimi meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Əvəz etmək istədiyiniz hər yumurta üçün dörddə bir fincan (65 qram) meyvə püresi istifadə edin.

3. Torpaq kətan toxumları və ya Chia toxumları

Kətan toxumları və chia toxumları həm də qidalandırıcılığı kiçik olan kiçik toxumlardır.

Omeqa-3 yağ turşuları, lif və digər unikal bitki birləşmələri (,,, 7) ilə zəngindir.

Toxumları özünüz evdə üyüdə və ya mağazadan hazır toxum yeməyi ala bilərsiniz.

Bir yumurtanın əvəzinə 1 xörək qaşığı (7 qram) üyüdülmüş chia və ya kətan toxumlarını 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə tam əmilənə və qalınlaşana qədər çırpın.

Bunu etmək bişmiş məhsulların ağırlaşmasına və sıxlaşmasına səbəb ola bilər. Ayrıca, daha qidalandırıcı bir ləzzətlə nəticələnə bilər, buna görə pancake, vafli, çörək, çörək və peçenye kimi məhsullarda ən yaxşı şəkildə işləyir.

Xülasə:

Torpaq kətan toxumları və chia toxumları əla yumurta əvəzediciləri edir. Hər biri 1 xörək qaşığı (7 qram) 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdırmaq bir yumurtanı əvəz edə bilər.

4. Ticarət Yumurtası dəyişdiricisi

Bazarda müxtəlif ticarət yumurta əvəzediciləri var. Bunlar ümumiyyətlə kartof nişastası, tapioca nişastası və mayalanma maddələrindən hazırlanır.

Yumurta əvəzediciləri bütün bişmiş məhsullar üçün uyğundur və bitmiş məhsulun ləzzətinə təsir etməməlidir.

Satışa təqdim olunan bəzi markalara Bob’s Red Mill, Ener-G və Organ daxildir. Onları bir çox supermarketdə və onlayn tapa bilərsiniz.

Hər bir marka öz təlimatı ilə gəlir, ancaq ümumiyyətlə bir yumurta əvəz etmək üçün 1,5 çay qaşığı (10 qram) toz ilə 2-3 xörək qaşığı (30-45 qram) isti su birləşdirirsiniz.

Xülasə: Müxtəlif ticarət yumurta əvəzediciləri mövcuddur. Hər bir yumurtanı əvəz etmək üçün 1,5 çay qaşığı (10 qram) tozu 2-3 xörək qaşığı (30-40 qram) su ilə birləşdirin.

5. İpək Tofu

Tofu, işlənmiş və bərk bloklara basılmış qatılaşdırılmış soya südüdür.

Tofu toxuması su tərkibinə görə dəyişir. Sıxılmış su nə qədər çox olarsa, tofu daha möhkəm olur.

İpək tofu yüksək su tərkibinə malikdir və bu səbəbdən tutarlılığı daha yumşaqdır.

Bir yumurtanın yerinə dörddə bir fincan (təxminən 60 qram) püresi, ipək tofu qoyun.

İpək tofu nisbətən ləzzətsizdir, lakin bişmiş məhsulları sıx və ağır edə bilər, buna görə də qəhvəyi, peçenye, tez çörək və tortlarda daha yaxşı istifadə olunur.

Xülasə:

İpək tofu yumurta üçün əla bir əvəzdir, lakin daha ağır və daha sıx bir məhsula səbəb ola bilər. Bir yumurtanın yerinə dörddə bir fincan (təxminən 60 qram) püresi tofu istifadə edin.

6. Sirkə və çörəkçilik soda

1 çay qaşığı (7 qram) soda ilə 1 xörək qaşığı (15 qram) sirkə qarışdırmaq əksər reseptlərdə bir yumurtanı əvəz edə bilər.

Alma suyu sirkəsi və ya ağ damıtılmış sirkə ən populyar seçimdir.

Sirkə və soda bir-birinə qarışdırıldıqda, bişmiş məhsulların yüngül və havadar olmasına səbəb olan karbon dioksid və su istehsal edən kimyəvi reaksiyaya başlayır.

Bu əvəzləmə tortlar, keklər və tez çörəklər üçün ən yaxşı şəkildə işləyir.

Xülasə:

1 çay qaşığı (7 qram) soda ilə 1 xörək qaşığı (15 qram) sirkə qarışdırmaq əksər reseptlərdə bir yumurtanı əvəz edə bilər. Bu birləşmə xüsusilə yüngül və havadar olması nəzərdə tutulmuş bişmiş məhsullarda yaxşı işləyir.

7. Qatıq və ya ayran

Həm qatıq, həm də ayran yumurta əvəzediciləridir.

Sadə qatıqdan istifadə etmək yaxşıdır, çünki ətirli və şirniyyatlı növlər reseptinizin ləzzətini dəyişdirə bilər.

Əvəz edilməsi lazım olan hər yumurta üçün dörddə bir fincan (60 qram) qatıq və ya ayran istifadə edə bilərsiniz.

Bu əvəzetmə çöreklər, tortlar və kekslər üçün ən yaxşısıdır.

Xülasə:

Bir yumurtanın əvəzinə dörddə bir fincan (60 qram) düz qatıq və ya ayran istifadə edə bilərsiniz. Bu əvəzetmələr kek və tortlarda xüsusilə yaxşı işləyir.

8. Arrowroot Pudrası

Arrowroot, nişasta ilə zəngin olan Cənubi Amerika yumru bitkisidir. Nişasta bitkinin köklərindən çıxarılır və toz, nişasta və ya un şəklində satılır.

Qarğıdalı nişastasına bənzəyir və yemək, çörəkçilik və müxtəlif şəxsi və ev məhsullarında istifadə olunur. Bir çox sağlamlıq ərzaq mağazasında və onlayn tapa bilərsiniz.

Bir yumurtanın əvəzinə 2 xörək qaşığı (təxminən 18 qram) ox kökü tozu və 3 xörək qaşığı (45 qram) su qarışığı istifadə edilə bilər.

Xülasə: Arrowroot tozu yumurta üçün əla bir əvəzdir. Ondan 2 xörək qaşığı (təxminən 18 qram) bir yumurtanın əvəzinə 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdırın.

9. Aquafaba

Aquafaba fasulye və ya baklagiller bişirməkdən qalan mayedir.

Konserv noxud və ya lobya içərisində olan eyni mayedir.

Maye, xam yumurta ağlarına nisbətən çox oxşar bir tutarlılığa malikdir və bu da bir çox resept üçün əla bir əvəzetmədir.

Bir yumurtanın əvəzinə 3 xörək qaşığı (45 qram) aquafaba istifadə edə bilərsiniz.

Aquafaba xüsusilə beze, marshmallow, macaroons və ya nougat kimi yalnız yumurta ağı çağıran reseptlərdə yaxşı işləyir.

Xülasə:

Aquafaba, konservləşdirilmiş lobya içərisində olan mayedir. Bundan 3 xörək qaşığı (45 qram) bir tam yumurta və ya bir yumurta ağı əvəz edə bilərsiniz.

10. Fındıq yağı

Fıstıq, kaju və ya badam yağı kimi qoz yağı da əksər reseptlərdə yumurta əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bir yumurta əvəz etmək üçün 3 xörək qaşığı (60 qram) qoz yağı istifadə edin.

Bu, hazır məhsulunuzun ləzzətinə təsir göstərə bilər və ən yaxşısı qəhvəyi, pancake və çərəzlərdə istifadə olunur.

Hər şeyin düzgün qarışması üçün tıxaclı sortlardan çox, qaymaqlı qoz yağı istifadə etdiyinizə əmin olmalısınız.

Xülasə:

Əvəz etmək istədiyiniz hər yumurta üçün 3 xörək qaşığı (60 qram) fıstıq, kaju və ya badam yağı istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, qidalandırıcı bir ləzzətlə nəticələnə bilər.

11. Qazlı su

Qazlı su reseptə nəm əlavə edə bilər, eyni zamanda əla bir xəmir maddəsi rolunu oynayır.

Karbonlaşma, hazır məhsulun yüngül və tüklü olmasına kömək edən hava baloncuklarını tutur.

Hər yumurtanı dörddə bir fincan (60 qram) qazlı su ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bu əvəzləmə tortlar, keklər və sürətli çörəklər üçün əla işləyir.

Xülasə:

Qazlı su yüngül və tüklü olması nəzərdə tutulan məhsullarda əla yumurta əvəzetməsini təmin edir. Hər yumurtanın əvəzinə dörddə bir fincandan (60 qram) istifadə edin.

12. Ağar-Ağar və ya Jelatin

Jelatin, yumurta üçün əla bir əvəz edən bir jelləşdirici maddədir.

Bununla birlikdə, ümumiyyətlə donuz və inək kollagenindən alınan bir heyvan zülalıdır. Heyvan məhsullarından çəkinirsinizsə, agar-agar bir növ yosun və ya yosun növündən əldə edilən vegan alternatividir.

Hər ikisi də əksər supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında və ya internetdə ətirli olmayan toz kimi tapıla bilər.

Bir yumurtanın yerinə 1 xörək qaşığı (15 qram) soyuq suda 1 xörək qaşığı (təxminən 9 qram) ətirli olmayan jelatini həll edin. Sonra, 2 xörək qaşığı (30 qram) qaynar suda köpüklənənə qədər qarışdırın.

Alternativ olaraq, bir yumurtanın əvəzinə 1 xörək qaşığı (15 qram) su ilə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı (9 qram) agar-agar tozundan istifadə edə bilərsiniz.

Bu əvəzetmələrin heç biri hazır məhsulunuzun ləzzətini təsir etməməlidir, lakin bir az daha sərt bir toxuma yarada bilər.

Xülasə: 1 xörək qaşığı (9 qram) jelatinin 3 xörək qaşığı (45 qram) su ilə qarışdırılması bir yumurtanın yerini ala bilər. Ayrıca, 1 xörək qaşığı (9 qram) agar-agar-i 1 xörək qaşığı (15 qram) su ilə qarışdırmaq olar.

13. Soya Lesitini

Soya lesitini, soya yağının yan məhsuludur və yumurtanın xüsusiyyətlərinə bənzər bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir.

Tərkibləri qarışdırmaq və tutma qabiliyyətinə görə ticari olaraq hazırlanan qidalara tez-tez əlavə olunur.

Həm də əksər sağlamlıq ərzaq mağazalarında və internetdə toz şəklində satılır.

Tarifinizə 1 xörək qaşığı (14 qram) soya lesitin tozu əlavə etmək bir yumurtanı əvəz edə bilər.

Xülasə: Bir çox xörək qaşığı (14 qram) soya lesitini əksər reseptlərdə bir tam yumurtanı və ya bir yumurta sarısını əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bir resept yumurta ağını və ya sarısını çağırsa nə edər?

Bu yazıda paylaşılan maddələr bütün yumurta üçün əla əvəzedicilərdir, lakin bəzi reseptlərdə yalnız yumurta ağı və ya yumurta sarısı tələb olunur.

Hər biri üçün ən yaxşı dəyişikliklər:

• Yumurta ağı: Aquafaba ən yaxşı seçimdir. Əvəz etmək istədiyiniz hər yumurta ağına 3 xörək qaşığı (45 qram) istifadə edin.
• Yumurta sarısı: Soya lesitini əla bir əvəzedicidir. Hər böyük yumurta sarısını 1 xörək qaşığı (14 qram) ilə əvəz edə bilərsiniz.

Xülasə:

Aquafaba, yumurta ağı üçün əla bir əvəzdir, yumurta sarısı üçün ən yaxşı əvəzedici soya lesitindir.

Aşağı xətt

Yumurta, bişmiş məhsulların ümumi quruluşuna, rənginə, ləzzətinə və tutarlılığına kömək edir.

Təəssüf ki, bəzi insanlar yumurta yeyə bilmir və ya sadəcə yeməməyi seçirlər. Neyse ki, çörək bişirməkdə bol qida yumurta əvəz edə bilər, lakin hamısı eyni şəkildə davranmır.

Bəzi yumurta alternativləri ağır, sıx məhsullar üçün daha yaxşıdır, bəziləri isə yüngül və tüklü bişmiş məhsullar üçün əladır.

Tariflərinizdə istədiyiniz toxuma və ləzzəti əldə etmək üçün müxtəlif yumurta alternativləri ilə təcrübə aparmaq lazım ola bilər.