Sümük suyu nədir və faydaları nələrdir?

MəZmun

• Sümük suyu nədir?
• Sümük bulyonunda hansı qidalar var?
• Sümük bulyonu necə hazırlanır
• Tərkibi
• İstiqamətlər
• Sümük Bulyonunun Sağlamlığa Faydaları
• Tez-tez soruşulan suallar
• Sümükləri haradan ala bilərəm?
• Sümük suyu ilə sümük ehtiyatı arasında fərq varmı?
• Sümük bulyonunda hər qidanın nə qədər hissəsi var?
• Sümük bulyonunda nə qədər glisin və prolin var?
• Sümük bulyonunda nə qədər kalsium var?
• Sümük suyunu sınamalısınız?

Sümük suyu bu gün səhiyyə və sağlamlığın ən populyar tendensiyalarından biridir.

İnsanlar arıqlamaq, dərisini yaxşılaşdırmaq və oynaqlarını qidalandırmaq üçün içirlər.

Bu məqalədə sümük suyu və onun sağlamlığa faydaları ətraflı şəkildə nəzərdən keçirilir.

Sümük suyu nədir?

Sümük suyu, heyvan sümükləri və birləşdirici toxuma qaynadılaraq hazırlanan olduqca qidalı bir stokdur.

Sirkə və ya limon suyu kimi turşu istifadə edərək kollagen və birləşdirici toxuma parçalanır.

Bu, sizə şorba və souslarda tez-tez istifadə olunan dadlı, qidalı bir maye qoyur.

Sümük suyu bu yaxınlarda sağlamlığa həssas olanlar arasında moda bir içki halına gəldi. Əslində bir çox insan gündə bir fincan içərək and içir.

Hər hansı bir heyvan sümüyündən sümük suyu hazırlaya bilərsiniz, ancaq bir neçə məşhur mənbəyə toyuq, hinduşka, quzu, donuz, mal əti, yabanı ov və balıq daxildir.

Ayaqları, dimdikləri, çırpıntıları, onurğaları, ayaqları, dırnaqları, hockları, bütün cəmdəkləri və ya üzgəclər daxil olmaqla hər hansı bir ilik və ya birləşdirici toxuma istifadə edilə bilər.

Sümük bulyonu qaynayan heyvan sümükləri və birləşdirici toxuma şəklində hazırlanır. Nəticədə qidalandırıcı maye şorba, sous və sağlamlıq içkiləri üçün istifadə olunur.

Sümük bulyonunda hansı qidalar var?

Sümük bulyonunun qida tərkibi maddələrdən və keyfiyyətindən asılıdır:

• Sümük: Sümük özü kalsium və fosfor kimi minerallar verir. Natrium, maqnezium, kalium, kükürd və silikon da mövcuddur.
• İlik: Sümük iliyi sizə A vitamini, K2 vitamini, omeqa-3, omeqa-6 və dəmir, sink, selenyum, bor və manqan kimi minerallar verir. Mal əti və quzu iliyi də CLA ehtiva edir.
• Birləşdirici toxuma: Bu toxuma artrit və oynaq ağrıları üçün populyar pəhriz əlavələri olan qlükozamin və xondroitin verir.

Əlavə olaraq, sümüklər, iliklər və birləşdirici toxuma hamısı əsasən bişirildikdə jelatinə çevrilən kollagendən ibarətdir.

Jelatin bənzərsiz bir amin turşusu profilinə malikdir və xüsusilə glisin baxımından çoxdur.

Sümük bulyonunda bir çox vacib vitamin və mineral var, bunlardan bəziləri Qərb pəhrizində əskikdir.

Sümük bulyonu necə hazırlanır

Sümük suyu hazırlamaq asandır və bir çox insan bir resept istifadə etmir.

Həqiqətən sümüklər, sirkə, su və qazan lazımdır.

Bununla birlikdə, işə başlamaq üçün sadə bir resept:

Tərkibi

• 2-3 kilo toyuq sümüyü.
• 4 litr (1 galon) su.
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi.
• 1 soğan (istəyə görə).
• 4 sarımsaq dişləri (istəyə görə).
• 1 çay qaşığı duz və / və ya istiot (istəyə görə).

İstiqamətlər

1. Sümükləri və tərəvəzləri böyük, paslanmayan polad qazana qoyun.
2. Tencereye su tökün, içeriğini örtün. Sirkə əlavə edin və sonra temperaturu qaldırın ki, qaynadək.
3. İstini azaltın, duz və istiot əlavə edin və sonra 4-24 saat bişirin (nə qədər qaynarsa, o qədər dadlı və daha qidalandırıcı olacaq).
4. Bulyonun soyumasına icazə verin və sonra qatıları süzün. İndi hazırdır.

Bulyonunuza başqa ət, tərəvəz və ya ədviyyat da əlavə edə bilərsiniz. Populyar əlavələrə cəfəri, dəfnə yarpağı, yerkökü, kərəviz, zəncəfil, limon qabığı və qaraciyər daxildir.

Hazırlandıqdan sonra suyu 5 günə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda və ya 3 aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz.

Bir qazan əvəzinə bir dəzgah, yavaş ocaq və ya qab-qozdan istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Sümük bulyonumu hazırlamaq üçün şəxsən bir çömlek qabından istifadə edirəm və yatarkən bişirilir.

Aşağıdakı qısa video sizə sümük suyu hazırlamağın başqa bir sadə yolunu göstərir:

Sümük suyu hazırlamaq çox asandır və sizə lazım olan bir neçə sadə maddədir.

Sümük Bulyonunun Sağlamlığa Faydaları

Sümük suyu çox təsirli sağlamlıq faydaları verə biləcək bir çox fərqli qida maddəsi ilə zəngindir.

Məsələn, müxtəlif minerallar, zülal kollagen, amin turşusu qlisin və oynaqların yaxşılaşdırıcı qlükozamin və xondroitin maddələridir.

Bunu unutmayın iş yoxdur sümük bulyonunun faydalarına birbaşa baxmışıq, lakin tərkibindəki qida maddələrinə əsasən bəzi savadlı təxminlər edə bilərik.

Sümük suyunun bəzi sağlamlığa faydaları:

• İltihab əleyhinə: Sümük bulyonundakı qlisinin bəzi antiinflamatuar və antioksidan təsirləri ola bilər (,).
• Çəki itirmək: Sümük bulyonu ümumiyyətlə çox az kaloridir, lakin yenə də toxluq hiss etməyinizə kömək edə bilər. Bu, doyma (,) əmələ gətirən jelatin tərkibinə görə ola bilər.
• Birgə sağlamlıq: Bulyonda tapılan qlükozamin və xondroitinin oynaqların sağlamlığını yaxşılaşdırdığı və osteoartrit əlamətlərini azaltdığı göstərilmişdir (,,).
• Sümük sağlamlığı: Sümük bulyonunda kalsium, maqnezium və fosfor daxil olmaqla sümük sağlamlığı üçün vacib olan bir çox qida var.
• Yuxu və beyin funksiyası: Yataqdan əvvəl alınan qlisinin yuxu və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir (8, 9,).

Sümük bulyonunda bir sıra sağlam və faydalı qida var. İltihab əleyhinə təsirləri ola bilər, kilo verməyə kömək edə bilər, sümük və oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırır, yuxu keyfiyyətini və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Tez-tez soruşulan suallar

Sümük suyu ilə bağlı ən çox verilən sualların cavabları.

Sümükləri haradan ala bilərəm?

Əvvəlki gecə yeməyindəki sümükləri istifadə edə və ya yerli qəssabınızdan ala bilərsiniz. Mən şəxsən yeməkdən qalan sümükləri dondurucuda bir çantada saxlayıram.

Ən yaxşısı, sümüklərin ucuz olması və ümumiyyətlə pulsuz olmasıdır. Bir çox qəssab heyvan qırıntılarını atmaq əvəzinə sizə verməkdən məmnundur.

Sümük suyu ilə sümük ehtiyatı arasında fərq varmı?

Əslində yox. Bunlar mahiyyət etibarilə eyni şeydir və şərtlər bir-birinin əvəzinə istifadə olunur.

Sümük bulyonunda hər qidanın nə qədər hissəsi var?

Nəticədə sümük bulyonunun qida tərkibi maddələrin miqdarından və keyfiyyətindən asılıdır. Bu da aşağıdakı amillərdən asılıdır:

• Sümüklər hansı heyvandan çıxır və o heyvan nə yeyir.
• İstifadə etdiyiniz reseptdə nə qədər sümük var.
• Bulyonun bişirildiyi müddət.
• Kifayət qədər turşu istifadə edilib edilməməsi.
• Əgər istifadə etdiyiniz sümükdəki ət əvvəllər bişmişdisə.

Sümük suyu üçün çox az qida hesabı aparılmışdır. Budur, bir resept üçün qida parçalanmasıdır, baxmayaraq ki, yuxarıdakı amillərin məlum olmadığını unutmayın.

Sümük bulyonunda nə qədər glisin və prolin var?

Yenə də reseptdən və partiyadan asılıdır. Bununla birlikdə, sümük suyu bulyonda çoxdur.

Məsələn, quru jelatin, 100 qramda (3,5 oz) təxminən 19 qram glisin və 12 qram prolin ehtiva edə bilər (11).

Sümük bulyonunda nə qədər kalsium var?

Digər qida maddələrində olduğu kimi, sümük bulyonunun kalsium miqdarı bir çox amillərdən asılıdır.

Bunu xüsusi olaraq az iş araşdırmışdı, lakin 1930-cu illərdən bəri bir araşdırmada bulyonda 12,3 ilə 67,7 mq kalsium olduğu bildirilir ().

Bu çox yüksək məbləğ deyil. Məsələn, bir stəkan südün tərkibində təxminən 300 mq kalsium var.

Sümük suyunu sınamalısınız?

Sümük bulyonu, bir çoxunun sağlamlığa faydası olan və ümumiyyətlə pəhrizdə olmayan bir çox qida maddəsi ilə zəngindir.

Bununla birlikdə, hazırda sümük suyu haqqında birbaşa tədqiqatların aparılmaması böyük bir problemdir. Artan populyarlığını nəzərə alsaq, bu yaxın gələcəkdə dəyişəcəkdir.

Sümük suyu ən azından qidalanma üçün qidalandırıcı, dadlı və inanılmaz dərəcədə məmnunedici bir əlavədir.