Asafoetida nədir? Faydaları, yan təsirləri və istifadəsi

MəZmun

• Asafoetida nədir?
• Asafoetidanın potensial faydaları
• Antioksidanların yaxşı mənbəyi
• Həzm üçün yaxşı ola bilər
• İBS simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər
• Digər mümkün faydalar
• Asafoetidanın potensial yan təsirləri
• Asafoetidanı necə istifadə etmək olar
• Alt xətt

Bu səhifədəki bir keçid vasitəsi ilə bir şey alsanız, kiçik bir komissiya qazana bilərik. Bu necə işləyir.

Asafoetida (Ferula asafoetida) köklərindən alınan qurudulmuş sapdır Ferula bitkilər (1).

Əfqanıstan və İraq üçün doğma olsa da, asafoetida ümumiyyətlə Hind mətbəxində qurudulmuş, ədviyyata çevrilmiş və menteşə adlanır (1).

Ləzzət verən qida ilə yanaşı, asafoetida dünyada əsrlər boyu qəbul edilən sağlamlıq faydaları üçün də istifadə edilmişdir (1, 2, 3).

Bu yazıda asafoetidanın faydaları, aşağı nöqtələri və istifadəsi araşdırılır.

Asafoetida nədir?

Texniki olaraq saqqız qatranı olan asafoetida, böyük, yerkökü şəklində köklərindən alınan sərt bir maddədir. Ferula bitkilər (1, 4).

Çıxarıldıqdan sonra ümumiyyətlə qurudulur, qaba, sarı bir toz halına salın və ya kulinariya və ya dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.

Bir ədviyyə olaraq, asafoetida, yüksək miqdarda kükürd birləşmələri səbəbindən güclü, kəskin qoxusu ilə tanınır. Əslində xoşagəlməz qoxu səbəbiylə bu ədviyyata bəzən ətirli saqqız deyilir (4).

Bununla birlikdə bişirildikdə ləzzəti və qoxusu daha dadlı olur və tez-tez pırasa, sarımsaq və hətta ətə bənzəyir (1, 4).

Yeməklərə fərqli bir ləzzət əlavə etməklə yanaşı, asafoetida əsrlər boyu ənənəvi tibbdə istifadə edilmişdir.

Məsələn, Ayurveda tibbində hinge həzm və qaza kömək etmək, həmçinin bronxit və böyrək daşlarının müalicəsində istifadə olunur. Orta əsrlərdə qurudulmuş saqqız bəzən infeksiya və xəstəliklərdən qorunmaq üçün boyun ətrafında geyilirdi (4).

Min illər boyu istifadə olunmasına baxmayaraq, asafoetidanın ənənəvi istifadəsinin bir çoxu müasir elm tərəfindən sübut olunmamışdır.

Asafoetida, kükürdlü ətirli qoxu qatranıdır Furula bitkilər. Bu ənənəvi olaraq bir toz halına gətirilir və ya təklif olunan dərman keyfiyyətlərinə görə və ya yeməyə ləzzətli bir ləzzət əlavə etmək üçün ədviyyə olaraq istifadə olunur.

Asafoetidanın potensial faydaları

Tədqiqat məhdud olsa da, asafoetida bəzi sağlamlıq faydaları təklif edə bilər.

Antioksidanların yaxşı mənbəyi

Asafoetida'nın antioksidanlar üçün yaxşı bir qaynaq olduğu təsbit edildi (1, 5, 6).

Bu bitki birləşmələri hüceyrələrinizi sərbəst radikallar adlanan qeyri-sabit molekulların vurduğu zərərlərdən qorumağa kömək edir. Nəticədə antioksidanlar da xroniki iltihab, ürək xəstəliyi, xərçəng və 2 tip diabetdən qorunmağa kömək edə bilər (7, 8).

Xüsusilə, asafoetida güclü antioksidan təsiri ilə tanınan taninlər və flavonoidlər kimi yüksək miqdarda fenolik birləşmələrin olduğu göstərilmişdir (6, 9).

Test borusu və heyvan tədqiqatları ilafe qarşı və antioksidan təsir göstərən asafoetida tapdıqda, insanlarda potensial antioksidan təsiri ilə əlaqədar daha çox araşdırma aparmaq lazımdır (5, 10).

Bundan əlavə, asafoetida yemək zamanı bu qədər az miqdarda istifadə edildiyi üçün ədviyyənin kulinariya istifadəsinin sağlamlığa bu potensial fayda verəcəyi bəlli deyil.

Həzm üçün yaxşı ola bilər

Asafoetidanın ən çox yayılmış istifadələrindən biri həzmsizliyə kömək etməkdir (1).

Orta və ağır həzmi olan 43 böyüklərdə 30 günlük bir araşdırmada, gündə iki dəfə asafoetida ehtiva edən 250 mq kapsul qəbul edənlər, platsebo qrupu ilə müqayisədə (11) şişmə, həzm və ümumi həyat keyfiyyətində əhəmiyyətli irəliləyişlər olduğunu bildirdilər.

Bu araşdırma əlavəni istehsal edən şirkət tərəfindən maliyyələşdirildi, buna görə nəticələrə təsir göstərə bilər.

Asafoetida, həzm fermentlərinin fəaliyyətini artıraraq həzmi artırmağa kömək etdiyi də göstərilmişdir. Xüsusilə, yağların həzm edilməsi üçün lazım olan qaraciyərdən safra buraxılmasını artıra bilər (1, 12).

Ədviyyat yeməkdən sonra qazın qarşısını almaq və ya azaltmaq üçün tez-tez istifadə edilsə də, hazırda bu təsiri dəstəkləmək üçün araşdırmalar yoxdur.

İBS simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər

Qıcıqlanmayan bağırsaq sindromu (İBS), qarın ağrısı və ya narahatlıq, şişkinlik, qaz və qəbizlik, ishal və ya ikisi ilə xarakterizə olunan xroniki mədə-bağırsaq (GI) vəziyyətidir.

Həzmə potensial təsirləri səbəbindən, asafoetida İBS ilə əlaqəli simptomları azaltmağa kömək edəcəyi düşünülür.

Yetkinlərdə IBS olan iki kiçik araşdırma, asafoetida əlavələrini qəbul etdikdən 2 həftə sonra bildirilmiş İBS simptomlarında əhəmiyyətli bir inkişaf tapdı. Digər bir araşdırma əlavənin İBS simptomlarına (14) təsir göstərməmişdir.

Ümumiyyətlə, asafoetidanın İBS simptomlarını idarə etmək üçün təsirli olub olmadığı ilə bağlı araşdırma olduqca məhduddur.

Bununla birlikdə, asafoetidanın İBS olan insanlar üçün faydalı ola biləcəyi daha az birbaşa bir yol, yeməkdə soğan və sarımsağın əvəzedicisidir.

Soğan və sarımsağın tərkibində çox miqdarda fruktan var - İBS (15, 16, 17) olan bəzi şəxslərdə GI narahatlığına səbəb ola biləcək həzm olunmayan, mayalanmayan karbonlar.

Asafoetida soğan və sarımsağa bənzər bir ləzzət verdiyindən, bu yüksək fruktan qidalarının istehlakını qarşısını almaq və ya məhdudlaşdırmaq ehtiyacı olanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər.

Digər mümkün faydalar

Asafoetida üzərində aparılan işlər olduqca məhdud olsa da, erkən araşdırmalar bunun əlavə fayda verə biləcəyini göstərir:

• Antibakterial, antifungal və antimikrobiyal təsir göstərir. Test borusu tədqiqatları, asafoetida müxtəlif suşlar kimi potensial patogenlərdən qorunmağa kömək edə biləcəyini aşkar etdi Streptococcus bakteriya (1, 18, 19).
• Aşağı qan təzyiqinə kömək edin. Asafoetida qan damarlarını rahatlaşdıraraq təzyiqin aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Ancaq tədqiqat çox məhduddur və yalnız heyvanlarda öyrənilmişdir (1, 20).
• Antikanser təsirləri. Heyvan və test borusu tədqiqatları, asafoetida, döş və qaraciyər xərçəngi də daxil olmaqla müəyyən xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını dayandırmağa kömək edə biləcəyini göstərdi (1, 21, 22).
• Beyin sağlamlığını qoruyun. Bir neçə heyvan araşdırması, asafoetida beynin yaddaş itkisindən və sinir zədələrindən qorunmağa kömək edə biləcəyini müəyyən etdi (23, 24).
• Astma simptomlarını asanlaşdırmağa kömək edin. Siçan tədqiqatları asafoetida astma müalicəsində vacib olan hava yollarının hamar əzələlərinə rahatlaşdırıcı təsir göstərdiyini göstərmişdir. Söz verərkən bu təsir insanlarda sübut olunmamışdır (25, 26, 27).
• Qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa kömək edin. Siçovullarda edilən bir araşdırma, oruc qanında şəkər səviyyəsini azaltmaq üçün 50 mq / kq asafoetida ekstraktı tapdı. Ancaq bu təsir insanlarda öyrənilməmişdir (1, 4).

Ümumiyyətlə, heyvan və test borusu tədqiqatları bu cücərti ədviyyatının bir çox potensial faydalarını təklif etsə də, hal-hazırda insanlarda bu iddiaları təsdiqləmək üçün bir dəlil yoxdur.

Bu araşdırmalarda bişirərkən adətən istifadə olunan miqdardan çox konsentrat bir asafoetida şəklindən istifadə olunduğunu da qeyd etmək lazımdır. Nəticədə ədviyyatın kulinariya istifadəsi minimal təsir göstərə bilər.

Asafoetida antioksidanlarla zəngindir və xüsusilə həzm sağlamlığı üçün çox sayda sağlamlıq faydası verə bilər. Hal-hazırda tədqiqat məhdud olduğundan, bu təsiri təsdiqləmək üçün insanlarda araşdırmalar aparılmalıdır.

Asafoetidanın potensial yan təsirləri

İnsanlarda asafoetidanın təhlükəsizliyi ilə bağlı araşdırmalar məhdud olsa da, adətən yeməkdə istifadə olunan asafoetida miqdarının əksər insanlar üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz olduğu düşünülür.

İnsanlarda edilən bir araşdırma 30 gün ərzində gündə iki dəfə 250 mq tapıldı (11) iştirakçılar tərəfindən yaxşı tolere edildi.

Bununla birlikdə heyvan araşdırmaları, böyük dozada asafoetida ağız, qaz, ishal, narahatlıq və baş ağrısının şişməsinə səbəb ola biləcəyini göstərir. Bundan əlavə, siçanlarda edilən bir araşdırma, hər funt başına 455 mq (hər kq üçün 1000 mq) bədən çəkisindən (1, 28) daha çox dozada mümkün toksiklik olduğunu göstərir.

Bundan əlavə, tədqiqatın olmaması səbəbindən hamilə və ya ana südü ilə qidalanan qadınlar və ya gənc uşaqlar üçün asafoetida tövsiyə edilmir (1).

Qan təzyiqini aşağı sala biləcəyi və ya incə qan verə biləcəyi üçün qan təzyiqi dərmanları və ya qan inceltmə dərmanları olan insanlar asafoetida əlavələrindən qaçınmalıdırlar (29).

Bir ədviyyə olaraq istifadə edildikdə, asafoetida tez-tez ya buğda ya da düyü unu ilə qarışdırılır. Nəticədə, asafoetida (və ya menteşe) məhsulları qlutensiz ola bilməz. Yeməklərində hing toz istifadə edən restoranda yemək yeyərkən bu xüsusi narahatlıq ola bilər.

Hər hansı bir sualınız və ya narahatlığınız varsa, asafoetida sınamadan əvvəl tibb işçinizlə məsləhətləşmək vacibdir.

Yemək üçün az miqdarda istifadə edildikdə, əksər insanlar üçün asafoetida təhlükəsizdir. Ancaq araşdırmaların olmaması səbəbindən, asafoetida hamilə və ya ana südü ilə qidalanan və ya böyük dozada istehlak edilən qadınlar üçün təhlükəsiz olmaya bilər.

Asafoetidanı necə istifadə etmək olar

Asafoetida minlərlə ildir yeməklərə ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Əslində, qədim Romalılar onu ədviyyat üçün istifadə ediləcək şam qoz-fındıqları ilə birlikdə bankalarda saxlayırdılar (4).

Bu gün tez-tez menteşe kimi etiketlənən torpaq asafoetida tozunu, hindistanın bəzi ərzaq mağazalarında olduğu kimi onlayn olaraq da tapmaq mümkündür.

Qlütensiz bir diyetə əməl etsəniz, buğdanın əvəzinə düyü unu ilə qarışdırılmış çəngəl tozu axtarmağınızdan əmin olun.

Menteşə tozunun kulinariya istifadəsi üçün, kükürdlü ləzzətini və qoxusunu azaltmaq üçün onu isti yağa və ya başqa yağ mənbəyinə daxil etmək tövsiyə olunur.

Hind mətbəxində mərcimək tozu, mərcimək və ya bitki mənşəli yeməklərə ləzzətli, umami ləzzəti vermək üçün tez-tez zerdeçal və ya kimyon kimi digər ədviyyatlarla birləşdirilir. Fransada bəzən bifteklərə ləzzət artırmaq üçün istifadə olunur (4).

Əlavə olaraq, asafoetida kapsul şəklində mövcuddur. Bir araşdırmada gündə iki dəfə 250 mq həzmi azaltmağa kömək edilsə də, təhlükəsiz və təsirli bir dozanın olmadığı mövzusunda ümumi araşdırma aparılır (11).

Asafoetida və ya menteşe tozu bişmiş qablara ləzzətli, umami keyfiyyəti əlavə edə bilər. Asafoetida əlavə olaraq kapsul şəklində satılsa da, etibarlı və effektiv bir dozanın olması barədə hələ kifayət qədər sübut yoxdur.

Alt xətt

Asafoetida, potensial sağlamlıq faydaları və bənzərsiz ləzzəti üçün əsrlər boyu istifadə olunan qurudulmuş bitki mənşəlidir.

Antioksidanların yaxşı bir mənbəyi olduğu göstərilmişdir. Yenə də məhdud araşdırmalar xüsusilə həzm sağlamlığı üçün çoxlu fayda gətirsə də, xüsusilə insanlarda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Yenə də toz halına salındıqda, çəngəl ədviyyə kabinetinizə yaxşı bir əlavə ola bilər. Kiçik bir çimdik qarağat, mərcimək dal, şorba və bişirmə kimi yeməklərə ləzzətli, umami keyfiyyəti əlavə edə bilər.

Asafoetida ədvası üçün onlayn alış-veriş edin.