Cashews fındıqdır?

MəZmun

• Botanika təsnifatı
• Paxlalı bitkilərlə müqayisə
• Kulinariya təsnifatı
• Alt xətt

Cashews inanılmaz dərəcədə populyardır - və yaxşı bir səbəbə görə.

Onlar yalnız yüksək qidalı deyil, həm də olduqca çox yönlüdürlər.

Onların bir az şirin ləzzəti, razı qarışqası və yağlı toxuma müxtəlif tatlar və kulinariya tətbiqləri ilə yaxşı birləşir.

Cashews, ümumiyyətlə, digər ağac qoz-fındıqları ilə qruplaşdırılır, lakin paxlalı və toxumla bir çox cəhətləri var.

Bu məqalədə cashewlərin həqiqətən qoz-fındıq olub olmadığını və niyə tamamilə başqa bir kateqoriyaya aid ola biləcəyi araşdırılır.

Botanika təsnifatı

Cashews rəsmi olaraq tanınan bir tropik ağacdan gəlir Anacardium occidentale (1).

Ağac, budaqlarında bir anakardiya alma adlanan ətli, armud formalı sapı istehsal edir. Hələ bitkinin bu hissəsi meyvə deyildir.

Bunun əvəzinə, əsl meyvə, kiçik bir, böyrək şəkilli bir quruluşdur. Meyvənin içərisində bir çoxunun bildiyiniz yeməli toxumu tapa bilərsiniz (2).

Beləliklə, bitkinin struktur konfiqurasiyasına görə, bir cevizin yeməli hissəsi botanik olaraq bir drupe toxumu kimi təsnif edilir.

Toxum və onun xarici qabığı texniki baxımdan həm qoz, həm də meyvə hesab olunur, lakin zəhərli bir maddənin olması səbəbindən qabıq yeyilməzdir. Buna görə yalnız yerli bazarınızda atəşə tutulmuş cashewları görürsünüz (2).

Cashews botanik olaraq toxum kimi təsnif edilir, çünki bir drupe kimi də tanınan cashew meyvəsinin içərisində böyüyürlər.

Paxlalı bitkilərlə müqayisə

Cashews drupe toxumu olsa da, bəzən paxlalılarla qarışıq olurlar.

Paxlalı bitkilər də yeməli toxum istehsal edən bitkilərdir, lakin adətən bir toxum içərisində digər toxumlarla yanaşı böyüyürlər. Bitki yetişdikcə, pod sonda içindəki yeməli toxumları sərbəst buraxaraq ortanı parçalayır.

Fasulye və noxud paxlalı bitkilərin ən yaygın növləri arasındadır, lakin fıstıq həqiqətən bir paxlalı olan "qozun" gözəl bir nümunəsidir. Fıstıq kimi, cashews də asanlıqla ortadan parçalana bilər (3).

Lakin, cashews bir pod deyil, bir drupe içərisində sərt bir qabıq içində inkişaf etdiyinə görə, paxlalılar ailəsinin bir hissəsi hesab edilmir.

Cashews, fıstıq kimi baklagillerə bənzəyir. Yenə də böyüdükləri üçün baklagiller ailəsinin bir hissəsi hesab edilmir.

Kulinariya təsnifatı

Texniki baxımdan, anakardiya qoz-fındıq deyil, lakin çox vaxt bunlar kimi təsnif edilir. Bu, bir çox qida və kulinariya xüsusiyyətlərini fındıq və şabalıd kimi digər həqiqi qoz-fındıqlarla bölüşdükləri üçün.

Cashews sağlam yağlar və zülallarla zəngindir və müxtəlif yemək kulinariyasında digər qoz-fındıqlarla, aralarında qarışıq, qarışıq, qızartma, qranola və qoz yağı da istifadə edilə bilər (4).

Təəccüblüdür ki, ən populyar “qoz-fındıqlar” da əsl qoz-fındıq deyil. Qoz, badam, püstə və pecans, eyni zamanda kefy kimi, drupes toxumudur (5).

Cashews ümumiyyətlə qoz-fındıq kimi təsnif edilir, çünki əsl qoz-fındıq kimi eyni fiziki və qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdirlər.

Alt xətt

Cashews çox unikal bir yeməkdir, bunları necə təsnif etməyi çətinləşdirir.

Bitki mənşəli olaraq, onlar drupe toxumu hesab olunur, lakin bir sıra fiziki və qidalanma xüsusiyyətlərini digər qida qrupları, o cümlədən paxlalı və qoz-fındıq ilə bölüşürlər.

Onları hansı qrupa yerləşdirməyinizdən asılı olmayaraq, anakardiya demək olar ki, hər hansı bir pəhriz planına qidalı və ləzzətli bir əlavə olduğunu inkar etmək olmur.