Şəkər qamışı likörü: Bu təbii tatlandırıcı necə hazırlanır

MəZmun

• Əsas sağlamlıq faydaları
• Evdə hazırlanmış qamış bəkməzi necə hazırlanır
• Digər təbii şəkərlər
• Digər təbii və süni tatlandırıcılar

Kamış bəkməz, şəkərin əvəzinə istifadə edilə bilən və daha çox üstünlük gətirən təbii bir tatlandırıcıdır, xüsusən kalsium, maqnezium və dəmir kimi daha çox qida ehtiva edir. Kalori miqdarına gəldikdə, qamış bəkməzində liflərin olması səbəbindən 100 qramda daha az kalori var, bununla yanaşı çəkini artıra biləcəyi üçün miqdardan sui-istifadə edilməməlidir.

Bəkməz şəkər qamışı suyunun buxarlanmasından və ya rapadura istehsalı zamanı əmələ gələn bir şərbətdir və güclü bir tatlandırıcı gücə malikdir.

Əsas sağlamlıq faydaları

Qamış bəkməz qida maddələri sayəsində aşağıdakı sağlamlığa fayda gətirir:

1. Anemiyaların qarşısını alın və onlarla mübarizə aparın, dəmirlə zəngin olduğuna görə;
2. Sümük sağlamlığını qorumağa kömək edin və tərkibində kalsium olduğu üçün osteoporozun qarşısını alır;
3. Dincəlməyinizə və təzyiqinizi idarə etməyinizə kömək edin, maqnezium tərkibinə görə;
4. Əzələ daralmasına üstünlük verin, fosfor və kalium ehtiva etdiyi üçün;
5. İmmunitet sisteminizi gücləndirin, çünki tərkibində sink var.

Faydalarına baxmayaraq, bəkməz hələ də bir şəkər növüdür və az miqdarda istehlak edilməlidir, şəkərli diabet və ya böyrək xəstəliklərində yaxşı bir seçim olmadığını unutmamalıyıq. Rapaduranın faydalarına və istehlakında göstərilən qayğıya baxın.

Evdə hazırlanmış qamış bəkməzi necə hazırlanır

Kamış bəkməz, qamış suyunun bişirildiyi və daha konsentrat bir qarışıq əmələ gətirənə qədər bir neçə saat qapaqsız bir tavada yavaş-yavaş qaynadıldığı çox uzun bir müddətdə hazırlanır. Ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün qarışığın pH-ı 4-də tutulmalı və qarışığı asidləşdirmək üçün limon əlavə etmək lazım ola bilər.

Bundan əlavə, proses zamanı bulyonun üstündə köpük şəklində yığılan çirkləri təmizləmək də vacibdir.

Pekmez daha qalın və köpüklənəndə 110ºC-yə çatana qədər gözləyin və sonra oddan götürün. Nəhayət, bəkməz süzülməli və şüşə qablara qoyulmalı, örtüldükdən sonra sərin olana qədər qapağı aşağıya baxaraq saxlanılmalıdır.

Digər təbii şəkərlər

Ağ süfrə şəkərini əvəz edə biləcək digər təbii şəkər variantları qəhvəyi şəkər və demerardır, bunlar da şəkər qamışı, hindistan cevizi şəkəri və baldan əldə edilir. Balın bütün faydalarına baxın.

Aşağıdakı cədvəldə hər qənd növündən 100 qr üçün qidalanma məlumatları verilir:

Hər cür şəkərin, hətta təbii və üzvi miqdarda istehlak edilməli olduğunu xatırlamaq vacibdir, çünki artıq miqdarı yüksək trigliseridlər, yüksək xolesterol, diabet və qaraciyər yağı kimi problemlərə səbəb ola bilər.

Digər təbii və süni tatlandırıcılar

Şirinləşdiricilər şəkəri əvəz etmək, kilo vermək və diabet kimi xəstəliklərə nəzarət etmək üçün istifadə edilə bilən sıfır və ya az kalorili variantlardır. Monosodyum Siklamat, Aspartam, Acesulfame Potasyum və Sucralose kimi süni tatlandırıcılar və Stevia, Thaumatin və Xylitol kimi təbii mənbələrdən olan tatlandırıcılar var.

Bu maddələrin kalori miqdarı və şirinləşdirmə gücü üçün aşağıdakı cədvələ baxın:

Bəzi süni tatlandırıcıların baş ağrısı, ürək bulanması, bağırsaq florasındakı dəyişikliklər və hətta xərçəngin görünüşü kimi sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilə biləcəyi üçün ideal təbii tatlandırıcıların istifadəsidir. Şəkər əvəz etmək üçün Stevia-dan necə istifadə olunmasına baxın.

Bundan əlavə, yüksək qan təzyiqi və böyrək çatışmazlığı halında, tatlandırıcıların sodyum tərkibinə diqqət yetirilməlidir və böyrək çatışmazlığı olan xəstələrin Acesulfame Potasyumdan istifadə etməmələri lazım olduğunu unutmamalıyıq, çünki normal olaraq kalium istehlakını azaltmaq lazımdır. pəhriz. Aspartamın sağlamlıq risklərini bilmək.