Soya

İnsanlar təxminən 5000 ildir soya fasulyesi yeyirlər. Soya fasulyesi zülal baxımından çoxdur. Soya zülalının keyfiyyəti heyvan qidalarındakı zülala bərabərdir.

Pəhrizdəki soya xolesterolu azalda bilər. Bir çox tədqiqat işi bu iddianı dəstəkləyir. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) gündə 25 qram soya zülalının ürək xəstəliyi riskini azalda biləcəyini qəbul edir. Soya məhsullarının sağlamlığa faydaları, çoxlu doymamış yağlar, lif, minerallar, vitaminlər və az doymuş yağ tərkibinə görə ola bilər.

Soya məhsulunda təbii olaraq meydana gələn izoflavonlar hormonla əlaqəli bəzi xərçənglərin qarşısını almaqda rol oynaya bilər. Yetkinlikdən əvvəl orta miqdarda soya sahib bir pəhriz yemək qadınlarda döş və yumurtalıq xərçəngi riskini azalda bilər. Bununla birlikdə, postmenopozal və ya onsuz da xərçəng xəstəsi olan qadınlarda soya qəbulu hələ də qaranlıq qalır. Tofu, soya südü və edamam kimi məhsullarda olan bütün soya bir çox qəlyanaltı məhsulunda olan soya proteini izolatları kimi işlənmiş soya üstünlük təşkil edir.

Xərçəngin qarşısının alınmasında və ya müalicəsində izoflavon əlavələrinin qida və ya həblərdə istifadəsinin faydası sübut olunmayıb. Bu əlavələrin isti flaşlar kimi menopoz simptomlarını azaltmaq qabiliyyəti də sübut olunmayıb.

Bütün soya məhsullarında eyni miqdarda protein yoxdur. Aşağıdakı siyahıda bəzi yayılmış soya qidalarının zülal tərkibi sıralanır. Ən yüksək protein maddələri siyahının başındadır.

• Soya zülalı təcrid (soya kolbasa köftəsi və soya burgerləri daxil olmaqla bir çox soya qida məhsullarına əlavə olunur)
• Soya unu
• Bütün soya
• Tempeh
• Tofu
• Soya südü

Soya əsaslı bir qida içindəki protein tərkibini öyrənmək üçün:

• Porsiyon başına protein qramını görmək üçün Qidalanma Faktları etiketini yoxlayın.
• Həm də maddələrin siyahısına baxın. Bir məhsulda təcrid olunmuş soya proteini (və ya soya proteini izolatı) varsa, protein tərkibi olduqca yüksək olmalıdır.

Qeyd: Tablet və ya kapsul şəklində soya əlavələri ilə soya protein məhsulları arasında bir fərq var. Soya əlavələrinin əksəriyyəti konsentratlı soya izoflavonlarından hazırlanır. Bu maddələr menopoz əlamətlərini aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Bununla birlikdə, soya izoflavonlarını xolesterol səviyyəsini azaltmaq kimi digər sağlamlıq məqsədləri üçün dəstəkləyən kifayət qədər dəlil yoxdur.

Soya qarşı allergiyası olmayan insanların bu qidaları yeməsindən ciddi yan təsirləri olmur. Soya zülalı izolatı əlavə edilmiş məhsulların istehlakının yüngül yan təsirləri mədə ağrıları, qəbizlik və ishal ola bilər.

Yetkinlərdə gündə 25 qram soya zülalı ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Soya qidaları və soya əsaslı körpə qarışığı süd allergiyası olan uşaqlar üçün tez-tez istifadə olunur. Təcrid olunmuş soya zülalı və ya izoflavon əlavələrinin bu qrup üçün faydalı və ya təhlükəsiz olub olmadığını göstərən heç bir iş görülməyib. Buna görə təcrid olunmuş soya məhsulları bu anda uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.

• Soya

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Soya istehlakı və prostat xərçəngi riski: yenilənmiş sistematik bir araşdırma və meta-analiz. Qidalar. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fitoestrogenlər. İçində: Aronson JK, ed. Meyler’in Narkotiklərin Yan Təsirləri. 16 ed. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün qidalanma tövsiyələri. Qidalar. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Qida allergiyası və qidalara qarşı mənfi reaksiyalar. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Şah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Pediatriya Dərsliyi. 21 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 176.

Menopozla əlaqəli vazomotor simptomların nonmonmonal müalicəsi: Şimali Amerika Menopoz Dərnəyinin 2015 mövqeyi açıqlaması. Menopoz. 2015; 22 (11): 1155-1172; viktorina 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Soy və izoflavon istehlakı və döş xərçəngi sağ qalma və təkrarlanma: sistematik bir araşdırma və meta-analiz. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Çuval FM, Lichtenstein A; Amerika Ürək Dərnəyi Bəslənmə Komitəsi və s. Soya zülalı, izoflavonlar və ürək-damar sağlamlığı: Qidalanma Komitəsinin mütəxəssisləri üçün Amerika Ürək Dərnəyi Elm Məsləhətidir. Dövriyyə. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Çıxarılan və ya sintez edilmiş soya izoflavonları menopozal isti flaş tezliyini və şiddətini azaldır: randomizə olunmuş nəzarət sınaqlarının sistematik təhlili və meta-analizi. Menopoz. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Siz J, Sun Y, Bo Y, et al. Pəhriz izoflavonlarının qəbulu ilə mədə xərçəngi riski arasındakı əlaqə: epidemioloji tədqiqatların meta-təhlili. BMC Xalq Sağlamlığı. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.