Limon suyu: turşu və ya qələvi və bunun əhəmiyyəti varmı?

MəZmun

• PH nədir?
• Alkallaşdırıcı qidaların ehtimal olunan faydaları
• Niyə Limon Suyu Asidik pH olmasına baxmayaraq qələviləşdirmə kimi düşünülür?
• Limon suyu sidiyinizi qələvə edə bilər, ancaq qanınızı deyil
• PH pəhrizi vacibdirmi?
• Limon suyunun digər faydaları
• Ev mesajını alın

Limon suyunun xəstəliklərə qarşı mübarizə xüsusiyyətləri olan sağlam bir içki olduğu deyilir.

Güman edilən qələvi təsirlərinə görə alternativ səhiyyə cəmiyyətində xüsusilə populyardır. Bununla birlikdə, limon suyunun mübahisəsiz dərəcədə aşağı bir pH dəyəri var və bu səbəblə qələvi deyil, asidik olaraq görülməlidir.

Bu məqalədə bəzi insanların limon suyunu asidik pH olmasına baxmayaraq niyə qələvi hesab etdiyini və bunun orqanizminizə nə etdiyini araşdırır.

PH nədir?

Asidik və alkalaşdırıcı qidaları müzakirə edərkən, pH konsepsiyasını anlamaq vacibdir.

Sadə dillə desək, pH, bir məhlulun 0-14 arasında bir miqyasda nə qədər asidik və ya qələvi olduğunu qiymətləndirən bir dəyərdir. Bir pH 7 nisbətində neytral sayılır. 7-dən aşağı olan hər hansı bir pH dəyəri asidik və 7-dən yuxarı olan hər hansı bir pH dəyəri qələvi hesab olunur.

PH miqyasında bitişik rəqəmlər arasındakı fərq, turşuluğun on qat fərqini təmsil edir. Məsələn, 5 pH, 6 pH-dan 10 qat daha asidlidir və 7 pH-dan 100 qat daha asidlidir.

Tərkibində çox miqdarda limon turşusu olduğu üçün limonlarda asidik pH olur.

Limon suyunun pH dəyəri 2 ilə 3 arasında düşür, bu da onu sudan 10000-100.000 qat daha asidləşdirir.

Yeməyin pH-sı onun turşuluğunun bir ölçüsüdür. Limon suyunun pH dəyəri 2 ilə 3 arasındadır, yəni asidikdir.

Alkallaşdırıcı qidaların ehtimal olunan faydaları

Alkaline Diet son illərdə populyarlıq qazandı.

Yediyiniz qidaların bədəninizin pH səviyyəsini dəyişdirə biləcəyi prinsipinə əsaslanır.

Rekordu düzəltmək üçün Alkalin Diyeti dəstəkləyən bir dəlil yoxdur. Araşdırmalara görə yediyiniz qidaların qanınızın pH səviyyəsinə çox az təsiri var.

Buna baxmayaraq, Alkaline Diet qidaları üç qrupdan birinə ayırır:

• Asitləşdirici qidalar: Ət, quş əti, balıq, süd məhsulları, yumurta və spirt
• Neytral qidalar: Təbii yağlar, nişasta və şəkərlər
• Alkalaşdırıcı qidalar: Meyvə, qoz-fındıq, baklagiller və tərəvəzlər

Tərəfdarları inanırlar ki, yüksək miqdarda turşu verən qidaların qəbulu bədəninizdəki pH-nin daha asidləşməsinə səbəb ola bilər və xəstəlik və xəstəliklərə qarşı həssaslığınızı artırır.

Məsələn, çoxları bədənin sümüklərinizdən qələvi kalsium oğurladığına, yediyiniz qidaların asidləşdirici təsirlərinə tampon etdiyinə inanır.

Bəziləri, xərçəngin yalnız asidli mühitlərdə böyüdüyünə və qələvi bir pəhriz yeyirsinizsə, qarşısını ala biləcəyinə və hətta sağalacağına inanırlar.

Buna görə də, bu pəhrizin ardıcılları sağlamlıqlarını yaxşılaşdırmağa və xəstəlikləri riskini azaltmağa çalışırlar ki, qidaları asidləşdirərək məhdudlaşdırsınlar və bunun əvəzinə qələvi maddələr verin.

Bəzi insanlar alkalizasiya edən qidaların bədəninin pH səviyyəsini aşağı saldığına, bununla da sağlamlığı inkişaf etdirdiyinə və xəstəliklərin qarşısını aldığına inanırlar.

Niyə Limon Suyu Asidik pH olmasına baxmayaraq qələviləşdirmə kimi düşünülür?

Bir qidanın bədənə asidik və ya qələvi təsir göstərməsinin həzm olunmazdan əvvəl həmin yeməyin pH ilə az əlaqəsi var.

Bunun əvəzinə, bədəniniz tərəfindən həzm olunduqdan və işləndikdən sonra asidik və ya qələvi yan məhsulların yaradılmasından asılıdır.

Yeməyin hansı növ məhsul istehsal edəcəyini təxmin etmək üçün bir üsul “kül analizi” üsulu olaraq bilinir.

Həzm zamanı baş verənləri simulyasiya etmək üçün qidalar laboratoriyada yandırılır. Küllərinin pH dəyəri qidaları turşu və ya qələvi olaraq təsnif etmək üçün istifadə olunur. Kül analizi qidaların bəzən turşu və ya qələvi “kül” istehsal etdiyini söyləməsinin səbəbidir (1).

Bununla birlikdə, kül analizi dəqiq olmayan bir təxmindir, bu səbəbdən elm adamları, qidaları potensial böyrək turşusu yükünə (PRAL) əsaslanan fərqli bir formuldan istifadə etməyi üstün tuturlar.

Müəyyən bir yeməyin PRAL-ı, bədənin bu qidanı metabolizə etdikdən sonra böyrəklərə çatması gözlənilən turşu miqdarındadır (,).

Normalda, böyrəklər sidikdən artıq turşudan və ya qələvidən qurtularaq qanın pH səviyyəsini sabit saxlayır.

Protein, fosfor və kükürd kimi turşulu qidalar böyrəklərin süzülməsi lazım olan turşu miqdarını artırır. Bu qidaları ehtiva edən ət və dənli bitkilərə müsbət PRAL skoru verilir ().

Digər tərəfdən meyvə və tərəvəzlərdə kalium, kalsium və maqnezium kimi qələvi qidalar çoxdur. Bunlar nəticədə böyrəklərin süzülməsi üçün lazım olan turşu miqdarını azaldır və beləliklə mənfi PRAL skoru verilir ().

Digər meyvələr kimi, limon suyu da metabolizə edildikdən sonra qələvi yan məhsullar istehsal edir. Buna görə də mənfi PRAL hesabına sahibdir.

Bəzi insanlar limon suyunu həzm olunmadan əvvəl asidik bir pH olmasına baxmayaraq qələvi hesab edirlər.

Bir dəfə həzm olunduqdan və metabolizə edilən limon suyu, sidiyi daha qələvi edən qələvi yan məhsullar istehsal edir. Həzm olunmazdan əvvəl asidik pH olmasına baxmayaraq qələviləşdirici kimi düşünülməsidir.

Limon suyu sidiyinizi qələvə edə bilər, ancaq qanınızı deyil

Alkaline Diet-in bir çox tərəfdarı sidiklərinin qələviliyini yoxlamaq üçün pH test zolaqlarından istifadə edirlər. Bunun, bədənlərinin həqiqətən qələvi olduğunu təyin etməyə kömək etdiklərinə inanırlar.

Başa düşmədikləri şey budur ki, limon suyu pH-ı göstərə bilər sidik daha çox qələvi, sizin pH-ya eyni təsir göstərmir qan.

Əslində, bir sıra tədqiqatlar yediyiniz qidaların qan pH (,,) üzərində çox məhdud təsir göstərdiyini göstərir.

Nə qədər az olduğunu göstərmək üçün tədqiqatçılar, limonla müqayisədə alkalizasiya potensialına sahib olan 18 kiloqram (8 kq) portağalın ekvivalenti ilə yeməyiniz lazım olduğunu təxmin edirlər - hamısı bir oturaraq qan pH-nızı 0,2 artırmaq üçün 1,).

Yeməklərin qanınızın pH-sinə bu qədər məhdud təsir göstərməsinin səbəbi, hüceyrələrinizin düzgün işləməsi üçün vücudunuzun pH səviyyələrini 7.35-7.45 arasında saxlamasına ehtiyac olmasıdır ().

Qan pH dəyərləriniz bu normal həddən kənara düşərsə, metabolik asidoz və ya metabolik alkaloz adlanan bir vəziyyətdə olursunuz, müalicə olunmasa təhlükəli və ya ölümcül ola bilər (9).

Ancaq bu nadir hallarda baş verir, çünki vücudunuz qan pH dəyərlərinin normal həddən çox düşməsini ən yaxşı şəkildə bacarır. Səviyyəni sabit saxlamağın yollarından biri də böyrəklərdən artıq turşuları sidikdən süzmək üçün istifadə etməkdir (10).

Bu səbəbdən, yüksək miqdarda qələvə verən qidalara riayət etdikdən sonra böyük bir biftek yedikdən və ya daha az asidik olan bir neçə saatdan sonra sidiyiniz daha asidikləşə bilər (,).

Yenə də sidiyinizin turşuluğu yediyiniz qidalar nəticəsində dəyişə bilsə də, qanınızdakı pH sabit olaraq qalır. Beləliklə, limon suyu içmək daha çox qələvi sidiklə nəticələnsə də, bunun qanınızın pH səviyyəsinə təsiri ola bilməz.

Limon suyu sidikdə qələvi təsir göstərə bilər. Lakin, Qələvi Pəhrizin müddəasının əksinə olaraq, qanınızın pH səviyyəsinə çox az təsir göstərir.

PH pəhrizi vacibdirmi?

Alkalin Diyet tərəfdarları, deyəsən, yediyiniz qidaların qanınızın pH-nı təsir edərək sağlamlığınıza təsir edə biləcəyinə inanırlar. Ümumiyyətlə alkalizasiya edən qidaların sümük itkisini önlədiyini və xərçəngin qarşısını alma və ya müalicə etmə qabiliyyətinə sahib olduqlarını iddia edirlər.

Ancaq yuxarıda müzakirə edildiyi kimi, bu nəzəriyyə, vücudunuzun pH (,,) səviyyəsini qorumaq üçün istifadə etdiyi digər üsullarla yanaşı, böyrəklərinizin qanınızın pH səviyyəsini tənzimləməsindəki rolunu tamamilə görməməzlikdən gəlir.

Bundan əlavə, populyar inancın əksinə olaraq, bir çox iri araşdırmada turşulanan pəhrizlərin bədəndəki kalsium səviyyəsinə heç bir təsiri olmadığı qənaətinə gəlinir (,,).

Əslində, bir neçə tədqiqat əslində turşu əmələ gətirdiyi düşünülən yüksək proteinli pəhrizləri daha sağlam sümüklərlə əlaqələndirir (,,).

Bəzi insanların asidləşdirən qidaların xərçəngə təsiri barədə düşünsək, hərtərəfli nəzərdən keçirdiyiniz zaman turşu verən qidaların miqdarı ilə xəstəliyin inkişaf riski arasında birbaşa əlaqə olmadığını bildirirlər ().

Buna baxmayaraq, qələvi bir pəhriz müəyyən şəxslərə bəzi sağlamlıq faydaları verə bilər.

Məsələn, böyrək xəstəliyi olan insanlar ümumiyyətlə protein qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar. Qələvi bir pəhriz istehlak etmək buna ehtiyacını biraz azalda bilər (,).

Bu da böyüməyə meylli olanlarda böyrək daşı riskini azalda bilər ().

Bununla birlikdə, güclü nəticələr əldə edilmədən əvvəl bu iddia edilən faydalar haqqında daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Bədəniniz qanınızdakı pH-nı dar, sağlam bir aralıqda tutmaq üçün hazırlanmışdır. Yediyiniz qidaların bu pH-a çox az təsiri var.

Limon suyunun digər faydaları

Qanda çox az qələvi təsir göstərməsinə baxmayaraq, mütəmadi olaraq limon suyu içmək bir sıra digər sağlamlıq faydalarını da inkişaf etdirə bilər.

Məsələn, limon suyu immunitet sistemini möhkəm saxlamağa kömək edən və xəstəliklərin qarşısını alan və mübarizə aparan güclü bir antioksidan olan C vitamini ilə zəngindir ().

Bir maye unsiyası (30 ml) limon suyu gündəlik C vitamini ehtiyacınızın təxminən 23% -ni təmin edir (22).

Üstəlik, limonlu su kimi vitamin C ilə zəngin bir içki yeməklə içmək, dəmir də daxil olmaqla bəzi mineralların emilimini artırmağa kömək edə bilər (23).

Limon suyu ayrıca qan damarlarını gücləndirmək, iltihabı azaltmaq və lövhə yığılmasının qarşısını almaqla ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə biləcək az miqdarda antioksidan ehtiva edir (24, 25).

Bundan əlavə, bəzi araşdırmalarda mütəmadi olaraq limon suyu istehlak edilməsinin bəzi növ böyrək daşlarının (,,,) əmələ gəlməsinin qarşısını ala biləcəyi bildirilir.

Mütəmadi olaraq limon suyunu istehlak etmək immunitet sistemini gücləndirə bilər, minerallarda əmmə qabiliyyətini artıra bilər, ürək xəstəliklərinin risk faktorlarını azalda bilər və bəzi növ böyrək daşlarının qarşısını alır.

Ev mesajını alın

Limon suyu həzm olunmadan əvvəl asidik bir pH-a malikdir. Ancaq bədən tərəfindən metabolizə edildikdən sonra qələvi yan məhsullar istehsal edir.

Bu qələvi yan məhsullar sidiyinizi daha qələvi hala gətirə bilər, ancaq qanınızın pH səviyyəsinə çox az təsir göstərir.

Bu səbəbdən limon suyunun təklif edə biləcəyi hər hansı bir sağlamlıq faydasının, ehtimal olunan alkalizasiya təsirindən gəlməsi ehtimalı azdır.