Amerika sizi necə kökəldir

MəZmun

• Üçün nəzərdən keçirin

ABŞ əhalisi artır, fərdi Amerika da. Bostondakı Tufts Universitetinin tədqiqatçılarının dediyinə görə, 25 yaşdan yuxarı kişilərin 63 faizi və qadınların 55 faizi artıq çəkidən əziyyət çəkir. onlar ideal çəkilərindən ən azı 30 faiz çoxdur). Milli çəki problemimiz sürətlə Pillsbury Doughboy nisbətlərinə çatır.

"Həqiqətən bir epidemiyadır", obezite mütəxəssisi, doktorluq edən, Denverdəki Kolorado Universiteti Sağlamlıq Elm Mərkəzinin İnsan Qidalanma Mərkəzinin direktoru James O. Hill -ə söykənir. "Artıq çəki yoluxucu xəstəlik olsaydı, biz ölkəni səfərbər edərdik. Fövqəladə vəziyyət elan edərdik".

Hill deyir ki, biz bu şişkin vəziyyətə görə günahı rahatlığa əsaslanan mədəniyyətimizə ata bilərik. Bir çoxumuz divanlarımızdan yalnız dadlı bir şey almaq üçün ayrılırıq-ümumiyyətlə yağ və şəkərlə qida sənayesi bu qədər aqressiv şəkildə təbliğ olunur. Tədqiqatçılar, çəki artımımızın əksəriyyətində yaranan kalori balanssızlığını günahlandırırlar.

Science jurnalının yazdığına görə, 1980-ci illərdən başlayaraq, daha az hərəkət edən və yeyən bir əhali istehsal etmək üçün misilsiz ucuz qida ilə birlikdə kompüterlər, uzaqdan idarəetmə vasitələri, birdən çox avtomobil sahibi olmaq, daha çox eskalatorlar və servislər də daxil olmaqla modernləşdirmə vasitələri. daha çox. Hill deyir: "Nə etsələr də kökəlməyəcək bir neçə uğurlu insan istisna olmaqla, bu gün cəmiyyətimizdə həyat yaşaya və normal çəki saxlaya bilməzsiniz". "Ətraf səni tutacaq."

Sakit olmağınızı, oturub yemək yeməyinizi istəyən bir mədəniyyətə nəzər salmaq qətiyyət tələb edir. Qətiyyətinizi qorumaq üçün, qida sənayesinin istəklərinizi necə manipulyasiya etdiyini və qazanc əldə etdiyini və cəmiyyətin ümumiyyətlə aktiv həyat tərzindən necə çəkindiyini öyrənməyə kömək edir. Ətrafınızın sizi kökəltməsinin yolları-və necə mübarizə aparmalısınız. Axı bilik gücdür. --M.E.S.

Niyə hərəkət etməyi dayandırdıq

1880-ci ildir -- "Çöldə kiçik ev" düşünün -- və siz dondurma istəyirsiniz. Keçən qışda, atınızı və arabanızı yerli gölə apardınız və bir gün buz blokları yığaraq keçirdiniz. Onları buzxanaya apardın və yonqarların altında saxladın. İndi buzun tozunu çıxarırsınız, bəzi cipsləri qırxırsınız və onları duzlu dondurma qabına əlavə edirsiniz və sevdiyiniz Bessie'yi sağdıqdan sonra hazırladığınız krem ​​qarışığına əlavə edirsiniz. Çəngəl üzərində kranı çevirməyə başlayırsınız. Qollarınız yanmağa başlayır. Bir az daha çaşdırırsan. Nəhayət, dondurmanız var. Bu günə sürətlə irəliləyin. Haagen-Dazs düzəltməyə can atırsınız? ShapeUp America-nın prezidenti, fəlsəfə doktoru Barbara J. Moore deyir: "Yalnız avtomobilinizə minib ərzaq mağazasına gedib yarım qallon alarsınız!" Sonra divana uzanırsan, pult əlindədir və vannanın yarısını yeyirsən.

Böyük və daha böyük

Nəsil X -ı unudun. Nəsil XL olmaq yolunda yaxşıyıq. Texnologiyanın inkişafı, demək olar ki, hər şeyin nəticəsidir. Ofisə gedirik, saatlarla kompüter qarşısında otururuq, yemək sifariş edirik və qəzet almaq üçün küncdəki marketə gedirik. Bir barmağımızı qaldırmağımıza çox az ehtiyac var, 50 kiloluq bir buz parçası. "Hətta uzaqdan idarə olunan şömine var!" Hill qışqırır.

Və hələ də bütün yeməklərimizi və xidmətlərimizi onlayn sifariş etdiyimiz üçün o qədər tənbəl olmasaq, bir çoxumuz indi bütün işlərimizi bir super mağazada edə bilərik. Leksinqtondakı Kentukki Universitetinin piylənmə üzrə mütəxəssisi, MD James Anderson, "Və sonra insanlar qapının yanında dayanacaq tapmaq üçün 10 dəqiqə maşınla gəzirlər".

Həftədə beş dəfə pilləkəndə qeydiyyatdan keçdiyiniz üçün oxumağı dayandırmaq üzrə olanlarınız çəngəldən kənarda deyillər. ABŞ Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri (CDC), yetkinlərin yalnız 10 faizinin məşqdən kifayət qədər fiziki aktivlik aldığını, bu da idman zalında bir saatın belə artıq çəkidən qurtulmaq üçün kifayət etməyəcəyini bildirir.

Bunun səbəbi, uzaqdan idarəetmə vasitələrimiz, kompüter siçanlarımız və avtomobillərimiz-hətta maşınlarımızdakı elektrik sükanı və elektrik şüşələri-bizə çox çox kalori qənaət etməyimizdir. Düşünün: Əgər qatara minmək əvəzinə işə gedirsənsə və stansiyaya 10 dəqiqəlik piyada gedsəniz, gündə təxminən 90 daha az kalori yandırırsınız ki, bu da 10 il ərzində təxminən 6 kilo bədən yağını əlavə edə bilər. dövr. Portativ telefondan istifadə edin, yəni zənglərə cavab vermək üçün qaçmaq məcburiyyətində deyilsiniz və ildə iki -üç kilo çəkə bilərsiniz. Salt Lake City Utah Universiteti.

ABŞ Cərrahının 1996-cı il Fiziki Fəaliyyət Hesabatının baş elmi redaktoru Steven N. Blair hesab edir ki, biz gündə təxminən 800 az kalori sərf edirik - iki dilim Nyu-York tipli cheesecake - bizim valideynlərimizdən daha azdır. Gündə altı mil qaçsanız belə, əlvida dediyiniz təxminən 600-700 kalori. Yandırmadığınız gündə əlavə 100-200 kalori, ildə əlavə 10-20 kiloqrama çevrilə bilər.

Daşınmaz qüvvə

Müdafiəmizdə sanki mədəniyyət sanki yağlı olmağımızı istəyir. Fəal olmamaq üçün təzyiq erkən başlayır. Məktəbdən bir mil aralıda yaşayan uşaqların üçdə birindən az hissəsi oraya piyada gedir, istirahət və yüksək keyfiyyətli bədən tərbiyəsi isə yaxşı günlərin yadigarına çevrilib. PE dərsləri verildikdə, onlar tez -tez təlimsiz müəllimlər tərəfindən idarə olunur və nadir hallarda çox güclü fəaliyyətlə məşğul olurlar. Daha da pisi, bəziləri hərəkət əyləncəsinə diqqət yetirmir və ya uşaqlara əsas fiziki bacarıqları öyrətmir.

Bir çoxumuz, həm uşaqlar, həm də böyüklər, televizora və videolara baxmaq və ya elektron və kompüter oyunları oynamaq üçün daha çox vaxt keçiririk. Bir araşdırma göstərir ki, yeniyetmənin piylənmə riski televizor qarşısında keçirdiyi hər əlavə saat üçün 2 faiz artıb. Həmişəkindən daha çox, mədəniyyətimizin əyləncələrinin passiv, oturaq müşahidəçiləriyik.

CDC-nin Qidalanma və Fiziki Fəaliyyət Departamentinin direktoru, MD, Ph.D. William Dietz deyir ki, yeni şəhərətrafı icmalar çox vaxt səkilər və ya piyada keçidləri olmadan layihələndirilir. Bir iş görmək üçün sakinlər bir neçə məhəllə gəzmək əvəzinə maşın sürmək məcburiyyətində qalırlar. "Şəhərlərin infrastrukturu fiziki fəaliyyətə dəstək verir - səkilər, işıqforlar və piyada getmək üçün yerlər var" dedi Dietz. "Ancaq şəhərətrafı yeni çölə çıxan icmalarda zolaq ticarət mərkəzləri var, buna görə də bütün səyahətlərin dörddə biri bir mildən az olsa da insanlar hər yerə sürürlər."

Biz hamımız bu işdəyik

Bütün dünyada piylənmə nisbətləri artarkən-məsələn, Avstraliyada və Braziliyada yüzdə 8-dən 13-ə qədər-yalnız Amerikada onlar sürətlə yüksəlir. Ola bilsin ki, başqa ölkələrdə insanlar qaz qiymətlərinin yüksək olması və ya hər gün təzə çörək almaq üçün çörəkxanaya getmək ənənəsinə görə daha incə qalırlar. Və ya bəlkə də daha qısa iş həftələri və daha çox tətil vaxtı onlara daha çox imkan verir. Səbəb nə olursa olsun, ekspertlər modernləşmənin gətirdiyi dəyişikliklərə yetişən kimi bizim çəki artımımıza uyğunlaşacaqlarını təxmin edirlər.

Sonra öyrənəcəklər ki, bizdə olduğu kimi, sağlam bir çəki saxlamaq yalnız idman zalında daha çox vaxt keçirməklə bitmir; gündəlik həyatınızda daha aktiv olmaqdan bəhs edir. Rutininizə nəzər salın. Hərəkətdən zövq almaq imkanlarını görməzdən gəlirsiniz? Əzələlərinizi işə salan vərdişlərdən imtina etmisinizmi? Əgər belədirsə, onları geri götürün. Kilo almağınıza səbəb olan kalori balansını düzəltməyin yeganə yolu bunlardır. --CR

Niyə çox yeyirik

Amerikalıların təlaşını tamamilə Dairy Queen franchayzerlərinin və ya kartof çipi istehsalçılarının pis niyyətləri ilə günahlandırmaq olmaz. "Uzun illərdir ki, biz qida sənayesindən yaxşı dadlı, ucuz, bolca mövcud qida təmin etməyi xahiş etmişik", - piylənmə üzrə mütəxəssis Ceyms O. Hill deyir. "Heç kim nəticənin həddindən artıq yeməyi təşviq edəcəyini əvvəlcədən görməmişdi-nə də bizim ərzaq tədarükümüz" piylənmə üçün əlverişli "hala gəldikcə daha az adam sağlam bir pəhriz seçə biləcək."

Kifayət qədər ədalətli. Ancaq hazır, istəkli və yaxşı yeyə bilsək də, yaradıcı qida satışına müqavimət göstərmək çətindir. Millətimizin ən yenilikçi zehinlərindən bəziləri, bizi kök edən qidaları satmağın yollarını düşünür.

Çöldə yemək: Whopper dünyasında həyat

Tafts Universitetinin tədqiqatçıları deyirlər ki, biz restoranları nə qədər tez-tez himayə ediriksə, bir o qədər çox funt-sterlinq yığırıq. Amerika Xərçəng Araşdırmaları İnstitutunun (AICR) bəslənmə təhsili müdiri Melanie Polk "İnsanların böyüməsinin əsas səbəbi ticarət porsiyalarının artmasıdır" deyir. Orta qiymətli bir restoranda ortalama Reuben sendviçinin çəkisi 14 unsiya ağırlığında və 916 kalori, "sağlam" aşpazın salatı (1/2 fincan sarğı ilə 5 stəkan) 930 kalori ehtiva edir. Yetkinlərin yarısı hər hansı bir gündə bir restoranda yemək yeyərkən, kökəlməyimiz təəccüblü deyil.

Qəribədir ki, əksər amerikalılar yemək yeyərkən daha çox yediklərini fərq etməmişlər. AICR sorğusunda respondentlərin 62 faizi restoran hissələrinin on il əvvəlki ilə eyni ölçüdə və ya daha kiçik olduğunu düşünür. Ən pisi də odur ki, normal ölçülü bir hissənin nə olduğunu az adamımız bilir. Bilənlər arasında belə, yüzdə 86 -sı nadir hallarda yeməklərini ölçmür. Sonra yediyimiz miqdarın nə qədər xidmət etdiyimizə bağlı olduğunu qəbul edən 25 faizimiz var. Porsiyalarınızı tutmaq üçün bunu sınayın:

* Evdə standartlaşdırılmış porsiyaları ölçməyə bir az vaxt sərf edin ki, porsiya ölçülərini daha yaxşı "göz bəbəyi" edə biləsiniz.

* Sifariş verməzdən əvvəl nə yemək istədiyinizi təsəvvür edin.

* Sifariş verərkən bir it çantası istəyin, sonra yemək yemədən əvvəl yeməyinizin yarısını çantaya qoyun.

Qəlyanaltı yeməkləri: Biz sizə yalnız birini yeməyə cəsarət edirik

Bütün günü kraker, enerji barları, ət qəlyanaltıları, mini peçenye, simit cipsi ilə nibble edirik. Snack Food və Topdan Çörəkçilik jurnalının redaktoru Bernard Pacyniak deyir ki, yemək və qəlyanaltılar arasındakı sərhəd qeyri -müəyyəndir. "Kalorilerimizin yüzdə 30u artıq qəlyanaltılardır" deyir və "seçim etmək üçün daha çox şey var-son on ildə yalnız 20-30 % daha çox duzlu qəlyanaltılar."

Bu problem deməkdir, çünki meyvə və tərəvəz müxtəlifliyi bizim müttəfiqimiz olsa da, qəlyanaltılara gəldikdə düşmənimizdir. American Journal of Clinical Nutrition, çoxlu şirniyyat, pizza, makaron və kartof yeyən insanların kökəlməyə meylli olduğunu, çoxlu tərəvəz yeyənlərin isə arıqlaya biləcəyini bildirdi. Bu seçimləri məhdudlaşdırmaq daha yaxşı olan bir haldır. Marketinq və qidalanma elmləri üzrə professor, Ph.D. Brian Wansink deyir: “Əgər bir növ peçenyedən üç qutu alsanız, yəqin ki, üç növ peçenyedən bir qutu aldığınızdan daha az yeyəcəksiniz”. İllinoys Universitetində.

Neçə qəlyanaltı kalori istehlak edəcəyinizə nəzarət etmək üçün iştahınızdan asılı ola bilməzsiniz. Wansink, insanların daha böyük bir qabda xidmət verdikləri zaman yüzdə 70 daha çox M & M yediklərini və çox böyük bir popkorn küvetindən yemək, film izləyicilərini, böyük ölçüdə yediklərindən 44 faiz daha çox yeməyə ruhlandırdığını tapdı. Qəlyanaltı tələləri ilə mübarizə aparmaq üçün bəzi strategiyalar:

* Qəlyanaltı seçimlərinizi məhdudlaşdırın və ən kiçik paketləri alın. Təzə və ya qurudulmuş meyvə və tərəvəzlərə üstünlük verin.

* Çantadan və ya kartondan yemək yeməyin; bunun əvəzinə, ölçülmüş bir məbləği bir qaba və ya bir boşqaba qoyun.

* "Kiçik" ölçülərdə sərinləşdirici içkilər, popkorn və sair sifariş edin; onlar əslində o qədər də kiçik deyillər.

Fast food: Penny müdrik, funt axmaq

Geri dönməyiniz üçün fast-food restoranları yarışmalar, hədiyyələr və pulsuz mallar təklif edir. Həm də ticarətin "aldadıcı qiymət" adlandırdığı şeylə sizə bir bazarlıq vəd edirlər. Burger, kartof qızartması və içkilər kimi komponentlərin qiymətlərini dəyişdirərək, fast-food şirkətləri, hətta istədiyiniz hər şey bir məhsul olsa belə, sizi daha böyük "supersize" və ya "dəyərli" yemək almağa sövq edir. Bir bazarlıq kimi görünən şey, kalori qəbulunu 40-50 % artıra bilər.

Gündəlik həyatın çox hissəsini təşkil edən fast-fud yeməkləri ilə qarşıdurmalara müqavimət göstərmək çətindir. Portlanddakı Oregon Sağlamlıq Elmləri Universitetindən bir diyetisyen Sonja Connor, "Qidanın bol olduğu bir mühitdən qorunmaq üçün mədəniyyətdən fərqli olmaq üçün şüurlu bir seçim etməlisiniz" deyir. Bu özünümüdafiə məsləhətlərini nəzərə alaraq fast fooda yaxınlaşın:

* Alakart düşünün: Dəyərli yeməyin pul qənaətçisi olduğunu düşünməyin.

* Kartofu və ya həqiqətən istəmədiyiniz sarsıntıları əvəz etmək üçün meyvə və ya havuç çubuqları götürün.

* Mümkünsə, o qədər ac və tələsik yemək yerinə, sağlam yeməklər təklif edən bir restoranda oturub yemək yeməyi planlaşdırın ki, fast-fud yeməkləri seçəsiniz.

Yeməyinizə nəzarət etmək

Qida sənayesi məhsullarını nə qədər ağıllı şəkildə qablaşdırsa da, sağlam çəki saxlamaq sizə bağlıdır. Mütəxəssislər tərəfindən təklif olunan bəzi yanaşmalar.

* Özünüzü tanıyın: Qida marketinqi mütəxəssisi Wansink deyir ki, orta özünü idarə edə bilən insanlar əllərində daha çox yemək olanda daha çox yeyirlər. Yüksək səviyyədə özünü idarə edən insanlar, əllərində böyük miqdarda qida ehtiyatı olduqda daha az yeyirlər; "daşqın qapılarını açmaq" onlarla baş vermir. Hansı tip olduğunuzu anlayın, sonra larderinizi müvafiq olaraq ehtiyat edin.

* Diqqətli olun: “Boşluqdan çıxanda” daha çox yeyirik. Wansink deyir: "O zaman periferik işarələrdən daha çox təsirlənirik". Orada qida sənayesi tərəfindən bəzi işarələr qoyulur (qırmızı rəng iştahı stimullaşdırır, məsələn, portağal əlverişliliyi ifadə edir). Qəhvə dükanında yanında oturan adamın alma tortundan zövq alması kimi digərləri təsadüfdür. Diqqət edin. Yemək üçün bu xarici işarələri gözləyin və daxili aclığınız və toxluq siqnallarınızla əlaqə saxlamağa diqqət edin.

* Gerçəkləşin: Yeməyi yaxşı bir alış olaraq satmağın yanında, reklam verənlər də əyləncəyə, həyəcana və mənsubiyyət hissinə xidmət edəcəyini vəd edərək idealizə edilmiş bir şəkil satır. Amma necə paketləsələr də, kalori satırlar. Və Amerikalılar, Whopper və Grand Slam adlı qidalar alaraq gündəlik istehlak etdikləri kalori sayını yüzdə 25 qədər aşağı qiymətləndirərək buna meyllidirlər. Xəyal qurmaq istəməyin. Bu hamburger bir səbəbdən Monster Burger adlanır. -M.E.S.

Hər gün daha çox hərəkət etməyin 12 yolu

1. ShapeUp America-nın prezidenti, Ph.D. Barbara Mur deyir ki, həftədə ən azı bir tapşırığa gedin! Bütün məsafəni gəzə bilmirsinizsə, bir neçə blok kənarda park edin.

2. Zəngli saat qurun və işdə olarkən saatda bir dəfə ayağa qalxın və beş dəqiqə gəzin. Biceps qıvrımlarını uzatın və ya edin (başqa bir şeyiniz yoxdursa su şüşələrindən istifadə edin). Səkkiz saatlıq bir iş gününün sonunda 40 dəqiqə əlavə fəaliyyət əldə edəcəksiniz.

3. E-poçt göndərmək əvəzinə danışmaq üçün iş yoldaşınızın ofisinə gedin. Stanford Universitetinin məşq mütəxəssisi William Haskell, iş günü başına 5 dəqiqə e-poçt istifadə etmənin ildə bir funt (və ya 20 ilə 30 yaş arasında 10 kilo) əlavə edəcəyini hesablamışdır.

4. Elektrik konserv açarı kimi bir avtomatik gadget istifadə etməkdən imtina edin. Və ya pultunuzu "itirməyə" çalışın.

5. Gündə ən az bir dəfə pilləkənlərlə qalxın.

6. Mümkün olduqda, məhəllə ətrafında gəzərkən iş yoldaşları ilə işin qayğısına qalaraq, "gəzinti görüşləri" keçirin.

7. "Dawson's Creek" və ya "The West Wing" zamanı divanda Velcro -edəsən, reklamlar zamanı ayağa qalx və ayaqların qaldırılması, qıvrılması, uzanması - və ya sadəcə evin ətrafında gəz.

8. Avtomobil sürməyin. Maşından düş və yemək almaq üçün içəri gir.

9. Portativ telefonla məşq edin: Kabelsiz yerə əyilmək əvəzinə, otağın ətrafında gəzin, uzanın və ya gövdə bükülməsi edin.

10. Hər hansı bir şeyin çatdırılması üçün icazə alın.

11. Gündə üç fiziki iş edin. Pəncərələri süpürün, tozlayın, yuyun.

12. Gözləyərkən hərəkət edin. Eskalatorları yuxarı və aşağı gəzin; liftdə, növbədə və ya işığın dəyişməsini gözləyərkən dana qaldırır. --C.R.

Üçün nəzərdən keçirin